Ta čokoladno-brusnična božična torta s tremi plastmi čokoladne espresso torte, kremasto maskarponejevo glazuro iz maslene kreme in sladkim brusničnim nadevom je popolna predstava! Popolna praznična sladica, s katero boste letos navdušili svoje goste!
Brusnični božični kolač
To je najlepši čas v letu! In ker je do božiča le še 19 dni (!!!), je čas, da pripravimo in postavimo naš načrt za praznične sladice! Zato sem se združil s svojimi prijatelji pri DeLallu, da vam predstavim to OSUPLJIVO troslojno čokoladno espresso torto!
Sama torta je oh-tako-mokra in polna okusa čokolade, zahvaljujoč obilici kakava v prahu in obilni dozi espressa v prahu! Espresso resnično izboljša okus čokolade, ne da bi dodal močan okus kave, zato ga ne izpustite!
Ampak torta je šele začetek! Ker ta sladica vsebuje tudi ne preveč sladko ULTRA KREMASTO glazuro iz mascarponeja in osupljiv brusnični nadev! Brusnični nadev je sladek, trpek in kar vpije božič!
Za piko na i dodamo še osladkane brusnice in rožmarin, zaradi katerih je ta torta videti kot iz super fancy pekarne!
Verjemite mi, ta torta bo nepozabna praznična sladica in hkrati tudi pogovor! Pravzaprav sem to naredil za majhno praznično zabavo prejšnji vikend in ŠE VEDNO imam prijatelje, ki mi pošiljajo sporočila, da se pohvalijo, kako dobro je bilo. Zato bodite pripravljeni, da ta recept razdelite družini in prijateljem. Zahteve bodo prispele!
Čudovita, slastna in dovolj velika, da postreže množici, ta torta ustreza vsem zahtevam! Zato si pripravite enega, povabite nekaj najdražjih in se pripravite na pritožbe, ki se bodo začele vrstiti! Pazite le, da si prihranite rezino, kajti ko enkrat to torto razrežete … HITRO izgine!
Čokoladno brusnična božična torta
Ta čokoladno-brusnična božična torta s tremi plastmi čokoladne espresso torte, kremasto maskarponejevo glazuro iz maslene kreme in sladkim brusničnim nadevom je popolna predstava! Popolna praznična sladica, s katero boste letos navdušili svoje goste!
-47 { fill: }-47 33 -47-33); }-47 50 -47-50); }-47 66 -47-66); -47-33 stop -47-50 stop -47-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
Čas priprave 1 ura Čas kuhanja 1 ura 15 minut Čas ohlajanja 1 ura 45 minut Skupni čas 4 ure
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 12 rezin (približno)
Sestavine
Za espresso čokoladno torto:
1 in 1/2 skodelice (298 gramov) granuliranega sladkorja
1 in 1/2 skodelice (319 gramov) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
2 in 1/2 skodelice (300 gramov) večnamenske moke
1 in 3/4 skodelice (149 gramov) presejanega nesladkanega kakava v prahu
2 čajni žlički (12 gramov) sode bikarbone
1 čajna žlička (3 grame) pecilnega praška ~253 ~1 čajna žlička (6 gramov) soli
3 velika jajca pri sobni temperaturi
2 velika jajčna rumenjaka pri sobni temperaturi
1 skodelica (227 gramov) polnomastnega mleka pri sobni temperaturi
2/3 skodelice (151 gramov) polnomastne kisle smetane pri sobni temperaturi
3/4 skodelice (149 gramov) rastlinskega olja
2 čajni žlički ekstrakta vanilije
2 in 1/2 čajne žličke praška za espresso DeLallo
1 in 1/2 skodelice (340 gramov) sveže kuhane vode
Za brusnični nadev:
2 žlici (16 gramov) koruznega škroba
1 jedilna žlica (14 gramov) nesladkanega brusničnega soka
3 skodelice (298 gramov) brusnice, sveže ali zamrznjene, če uporabljate zamrznjene, jih ne odtajajte ~ 253 ~ 3/4 skodelice (170 gramov ) voda
1 skodelica (198 gramov) granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke soli
1 in 1/2 žlici (21 gramov) pomarančnega soka
1 in 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Za mascarpone glazuro:
1 in 1/2 skodelice (340 gramov) neslanega masla pri sobni temperaturi
8 unč (227 gramov) mascarpone sira pri sobni temperaturi
5 skodelic (567 gramov) slaščičarskega presejan sladkor
1/8 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 jušni žlici (28 gramov) polnomastnega mleka pri sobni temperaturi, po potrebi več
Za sladkane brusnice in rožmarin:~853 ~1 in 1/2 skodelice (299 gramov) granuliranega sladkorja razdeljeno
1/2 skodelice (113 gramov) vode
1 in 1/2 skodelice (149 gramov) svežih ali zamrznjenih brusnic, če uporabljate zamrznjene, jih ne odmrzujte
8 vejic svežega rožmarina
Navodila
Za espresso čokoladno torto:
Pečico segrejte na 350°(F). Izrežite tri 9-palčne okrogle segmente pergamentnega papirja, s katerimi obložite pekače za torte. Vsak pekač izdatno poškropite – stranice in dno – s pršilom za kuhanje, ki se ne sprijema, nato položite izrezan pergamentni papir na dno pekačev in ponovno popršite. Pomembno je zagotoviti, da sta vsak kos pekača in papirja poškropljena, da se vaše torte ne zataknejo. Ponve odstavite.
V veliki skledi zmešajte oba sladkorja, moko, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Mešajte, dokler se sestavine dobro ne povežejo, z rokami ali metlico razdrobite morebitne večje kose rjavega sladkorja ali kakava v prahu.
V ločeni veliki skledi zmešajte jajca, rumenjake, mleko, kislo smetano, olje in vanilijo ekstrakta, mešajte, dokler ni popolnoma združena.
To mešanico vlijte v suhe sestavine in z gumijasto lopatico mešajte, dokler ni enakomerna. Tu ne pretiravajte.
V veliki merici za tekočino zmešajte prašek za espresso in vročo vodo. Mešanico pustite stati 30 sekund, nato mešajte, dokler se obe sestavini enakomerno ne združita. Zložite v testo za torto in mešajte, dokler ni testo enakomerno združeno; približno 30 sekund. Testo bo precej redko.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene tri pripravljene pekače (približno 725 gramov testa za torte na pekač).
Pecite na srednji rešetki predhodno ogrete pečice 27 do 30 minut (preverite na 27), ali dokler lesen zobotrebec ali tester za torto, vstavljen v sredino torte, ne pride ven čist ali z le nekaj vlažnimi drobtinami.
Porte ohlajajte 10 minut v pekaču, preden jih vzamete iz pekačev in prestavite v hladilno posodo. stojalo. Torte popolnoma ohladite pred glazuro.
Za brusnični nadev:
V majhni skledi zmešajte koruzni škrob in brusnični sok ter dobro premešajte, dokler se popolnoma ne združita. Odstavite, dokler je ne potrebujete.
V srednje veliki ponvi zmešajte brusnice, vodo, sladkor in sol. Pustite vreti na srednjem ognju, občasno premešajte in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 5 minut. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se brusnice ne zmehčajo in nekatere ne začnejo pokati, še približno 5 minut.
Vlijete kašo iz koruznega škroba in dobro premešajte, da se poveže. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte z leseno žlico ali silikonsko lopatico, dokler se zmes ne zgosti, še približno 4 do 5 minut.
Odstranite z ognja in vmešajte pomarančni sok in vanilijev ekstrakt.
Postrgajte v skledo in pred uporabo popolnoma ohladite.
Za glazuro iz maskarponeja:
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepite maslo in sir mascarpone. srednji hitrosti, dokler ni gladka in kremasta, občasno ustavite mešalnik, da postrgate stene in dno posode.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajajte slaščičarski sladkor, pri čemer vsak dodatek dobro stepite, preden dodate Naslednji. Ko dodate ves sladkor, stepite sol, vanilijo in mleko.
Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in stepajte 2 do 3 minute ali dokler ne postane rahlo in puhasto. Če se zdi, da je glazura preveč trda za mazanje, dodajte več mleka, čajno žličko naenkrat, dokler ne dosežete želene teksture.
Za sladkane brusnice in rožmarin:
V srednje veliki ponvi zmešajte 1⁄ 2 skodelici granuliranega sladkorja in vode. Mešanico zavrite na srednje močnem ognju in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Dodajte brusnice in mešanico ponovno zavrite, nato zmanjšajte ogenj do vrenja in kuhajte za 1 minuto. Z žlico z režami odstranite brusnice in jih prenesite na rešetko za hlajenje.
Dodajte rožmarin v sladkorni sirup in kuhajte 1 minuto, nato z žlico z žlico prenesite na rešetko za hlajenje.
Pustite brusnice in rožmarin 10 minut na sobni temperaturi ali dokler ni še rahlo lepljiv na dotik.
Dodajte preostali granulirani sladkor v široko, plitvo skledo. Dodajte nekaj brusnic naenkrat in jih povaljajte v sladkorju, dokler niso popolnoma prekrite z vseh strani. Brusnice prenesite nazaj na rešetko. Ponovite z vsemi brusnicami in vejicami rožmarina.
Pustite sušiti na sobni temperaturi 2 uri pred uporabo.
Sestavljanje:
Z dolgim nazobčanim nožem previdno obrežite dvignjen vrh vsakega kolača, tako da ima vsak enakomerno in ravno površino. To bo le tanka plast, saj torte v pečici ne narastejo preveč.
Previdno prenesite 1 plast na velik krožnik ali stojalo za torte. Po vrhu namažite enakomerno plast glazure, tako da je debela 1⁄4” in nato na vrh položite polovico brusničnega nadeva. Prekrijte z drugo plastjo torte in ponovite ter dodajte enako razmerje glazure in brusničnega nadeva.
Na vrh položite zadnjo plast torte, nato pa s preostalo glazuro prekrijte vrh in stranice torte. Prizadevajte si za 1⁄4” debelino glazure na vrhu, nato razporedite vse, kar je ostalo, po robovih. To je napol gola torta, zato naj vas ne skrbi, če stranice niso v celoti prekrite z glazuro.
Okrasite torto s sladkornimi brusnicami in rožmarinom. Pustite, da se torta strdi na sobni temperaturi vsaj 1 uro, preden jo narežete in postrežete.
Ključna beseda brusnica, čokolada, čokoladna torta, božična sladica