Ta sirova torta je nastala 100% iz moje ljubezni in hrepenenja po bogati, kremasti, bučni piti.
Bučna pita je ena tistih jedi, ki me preprosto osrečuje. Se strinjate z mano glede tega? Zdi se mi, da je bučna pita nepogrešljiva jesenska hrana. In to je tisto, v katerega bi se morali vsi poskusiti zaljubiti vsaj enkrat na leto.
Prejšnji teden sem začel sanjati nekaj norih receptov za bučno pito, toda ko sem ta vikend odšel v trgovino, so se moji možgani že povečali in zaklenili zamisel o bučnem sirovem kolaču. In seveda ne kakršen koli bučni sirov kolač! Toda takšnega z rjavo skorjico maslenega grahamovega krekerja! Ena je postala še posebej kremasta z dodatkom svežega, domačega sira ricotta. Takšen, ki je prelit s stepeno smetano grand marnier! In naj vam povem, velikega marnierskega biča ne smete zamuditi! Tole je da-da-daaaaajezno!
Cheesecake je ena tistih stvari, ki vedno malce parajo živce, toda ta recept je pravzaprav zelo preprost – večina se ga sestavi v vašem mešalniku (super!!!) – in se popolnoma izplača! Toplo priporočam, da se držite recepta – ali vsaj zelo, zelo blizu njega –, če je to vaš prvi rodeo s sirovo torto, saj lahko igranje s sestavinami/razmerji resnično izboljša ali pokvari stvari pri tem. In nihče si ne želi razbitega kolača s sirom!
Poglej to rezino! Želim si, da bi lahko zdajle ugriznil. Predvsem zato, ker želim, da okusite, kako kremast, bogat in ne presladek, a čudovito bučen je vsak grižljaj, pa tudi zato, ker potrebujem pomoč pri jedi tega tanga! Dekle lahko poje samo toliko kosov, preden … poje več kosov? To je logika, ki se je držim, dokler ne pridejo okrepitve!
Tisti, ki prvi pridejo v Brooklyn, prejmejo zadnje 3 rezine 😉
Vidimo se jutri ZADNJI dan bučnega tedna! Prinesite svoje žlice (namig namig!).
Bučna torta s sirom iz rikote z rjavo masleno skorjico in stepeno smetano Grand Marnier
Bogata in kremasta torta s sirom iz bučne rikote, narejena z rjavo masleno skorjico in stepeno smetano Grand Marnier!
-27 { fill: }-27 33 -27-33); }-27 50 -27-50); }-27 66 -27-66); -27-33 stop -27-50 stop -27-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 1 min Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 7 ur 31 min
Tečaj DessertCuisine Italijanščina
Porcije 1–9″ torte s sirom, približno 12 rezin (odvisno od tega, kako jih narežete)
Sestavine
Za nadev iz bučne rikote s sirom:
(2) 8 oz paketov kremnega sira
1 1/2 skodelice sira rikota
3 velika jajca + 2 rumenjaka
(1) 15 oz pločevinka bučnega pireja
3/4 skodelice rjavega sladkorja
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
3/4 čajne žličke cimeta
1/8 čajne žličke nageljnovih žbic
1/8 čajne žličke muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletega ingverja
3 jedilne žlice večnamenske moke
1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Za rjavo masleno skorjo graham krekerja:
2 skodelici graham krekerjev, zmečkanih v drobtine~ 253~1/3 skodelice sladkorja
1/2 čajne žličke cimeta
1/2 čajne žličke ingverja v prahu
1/4 čajne žličke soli
7 žlic porjavelega masla
Za Grand Marnier Stepena smetana:
1 skodelica težke smetane
3/4 skodelice sladkorja v prahu (plus več, če želite slajšo smetano)
1 čajna žlička pomarančne lupinice
2 žlici grand marnier
1/2 čajne žličke vanilija
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F).
Naredite skorjo:
V telesu mešalnika zmešajte graham krekerje, cimet, ingver, sol in sladkor. mešajte, dokler se krekerji popolnoma ne pretlačijo v drobtine. Dodamo stopljeno porjavelo maslo; dobro premešajte, da se združi. Pritisnite navzdol v 9-palčni vzmetni model, tako da skorjo močno pritisnete navzdol in navzgor ob straneh. Pekač ZELO dobro zavijte v plasti kositrne folije; odstavite.
Naredite nadev:
V blenderju stepite kremni sir in rikoto do gladkega. Dodamo bučni pire, jajca, rumenjak, sladkorje in začimbe, mešamo, dokler se dobro ne premeša. Dodajte moko in vanilijo ter mešajte še 30 sekund ali dokler moka popolnoma ne izgine v testu. Ne pretiravajte z mešanjem! Nadev vlijemo v skorjo in enakomerno razporedimo. Pekač postavimo v velik pekač (z visokimi stranicami) in ga do polovice napolnimo z vročo vodo; to je tvoja vodna kopel. Cheesecake postavimo v pečico in pečemo cheesecake 1 uro in 30 minut. Pečico izklopite in pustite, da se kolač s sirom 45 minut nahaja v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav. Odstranite torto iz pečice, z nožem zelo nežno potegnite po robu torte in jo pustite stati v pekaču še 15 minut, preden jo ohlapno pokrijete s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure. Ko ste pripravljeni za serviranje, prelijte s kepico stepene smetane in uživajte!
Naredite stepeno smetano:
Smetano postavite v stoječi mešalnik z nastavkom za stepanje in močno stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi . Dodajte sladkor, grand marnier, pomarančno lupinico in vanilijo ter stepajte še 2 minuti. Položite na rezine torte s sirom ali jih postavite v hladilnik, dokler jih ne potrebujete. Ohranja 48 ur.