Včasih se je brez kakršnega koli očitnega razloga izjemno težko spraviti v utor novega tedna. Temu rad rečem funk v začetku tedna…
To je normalno. Zgodi se. Povsem kul je.
Namesto da bi se pritoževal, sesedal ali preklinjal vse do hudiča, sem se danes zjutraj zbudil in naredil te bučkine kolačke, pojedel tri, nato pa stekel do svojega prenosnika, da bi vam povedal vse o njih.
Porjavel sem tudi tono masla… Popečeno maslo je kot lifting obraza za dušo.
Ker so to kolački za delavnike, sem dodala še malo zelenja. Pravzaprav to sploh ni razlog…
Resnica: naribane bučke dajo tem kolačkom čudovito zelen odtenek in mešanici dodajo nekaj vrhunske vlage. Barva in tekstura sta tukaj moji glavni prioriteti.
Suhe sestavine so vaša osnova ter velika doza cimeta in kanček ingverja, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka. Samo dotik! Začimbe dajo testu malo večjo moč, vendar ne želimo pretiravati, saj veste.
IN končno pridemo do popečenega masla – mandljeve glazure. Po okusu te stvari boste videli bleščeče barve. Resen sem.
Močno spodbujam, da se vaš prvi poslovni red pogovarja z velikansko žlico teh stvari. Samo poskrbite, da vašega moža in otrok ni v bližini … to bi lahko bilo čudno.
Če ste navdušeni nad lepimi vrtinčki, bo ta glazura kos izzivu (naredila sem en zelo lep kolaček in ga takoj pojedla), vendar se mi je mudilo, da bi si jih dal v obraz, zato sem samo nekako rustikalno ga je namazala z nožem za maslo.
Ohranjam tako fancy…
Potopite se v svoje še-ni-sploh-sredi tedna z nekaj kolački … popolnoma deluje!
Bučkini kolački z zapečenim maslom – mandljeva glazura – Baker by Nature
Pridobi približno 1 1/2 ducat kolačkov
Za kolačke:
4 unče nesoljenega masla, stopljenega
2 žlici olivnega olja
1 skodelica sladkorja
1/2 skodelice pinjenca
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca, na sobni temperaturi
2 1/4 skodelice večnamenske moke
1 1/2 žličke cimeta
1/8 žličke muškatnega oreščka
1/8 žličke mletega ingverja
1/8 žličke nageljnovih žbic
1/2 čajne žličke soli
1 1/2 žličke pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
2 skodelici naribanih bučk
Navodila:
Maslo raztopite in pustite, da se ohladi vsaj 5 minut. Ko se segreje na sobno temperaturo, v veliki skledi zmešajte maslo, olivno olje, sladkor, vanilijo in pinjenec. Dodajte jajca eno za drugo in po vsakem dodajanju dobro stepite.
V ločeni posodi za mešanje zmešajte vse suhe sestavine.
Nežno dodajte suho zmes v mokro in mešajte, dokler skoraj vsa moka ne izgine. Zložimo naribane bučke.
Zajemajte testo v pripravljen pekač za kolačke in pazite, da skodelic ne napolnite preveč (naj bodo približno 2/3 polni). Pecite 30 – 35 minut ali dokler tester za torto ne pride ven čist. Pustite, da se kolački popolnoma ohladijo, medtem ko pripravljate glazuro.
Za popečeno masleno-mandljevo glazuro:
4 oz maslo, nesoljeno
1 skodelica rjavega sladkorja
1/3 skodelice polnomastnega mleka
1/2 – 1 čajna žlička mandljevega izvlečka
2 skodelici slaščičarskega sladkorja
Navodila:
V ponvi z debelim dnom na nizki stopnji stopite maslo in pogosto mešajte, dokler ne začne rjaveti. Takoj, ko začne dobivati temnejši odtenek, dodajte rjavi sladkor in mleko, premešajte in pustite, da mešanica zavre. Nadaljujte s kuhanjem (nenehno mešajte) maslene mešanice, dokler se precej ne zgosti (približno 5 minut), nato odstavite z ognja in vmešajte mandljev ekstrakt. Pustite, da se mešanica ohladi približno 20 minut, preden postopoma dodate slaščičarski sladkor. Ko so kolački ohlajeni, jih lahko zamrznete na kakršen koli način.