Ta vlažna in okusna brusnično-pomarančna torta je popolna predstava! Z nežnimi plastmi pomarančne brusnične torte, pomarančne glazure s kremnim sirom in sladkornimi brusnicami je ta torta enako lepa in okusna! Popoln za sladico za božič ali zahvalni dan!
Brusnično pomarančna plast torta
Živjo! Po čudovitem tednu v Austinu sem končno doma in počutim se TAKO dobro. Komaj čakam, da spečem, okrasim naše stanovanje za prihajajoče praznike in razpakiram zimsko omaro. Danes zvečer pričakujemo naš prvi mraz, zato mislim, da je čas, da sarafane in sandale zamenjamo za puloverje in škornje za sneg.
Veš, za kaj je še čas? BRUSNICE! Natančneje: Brusnično pomarančna torta!
Te lahko premamim z grižljajem preden gremo naprej?
Ta brusnično pomarančna torta je zimska različica moje limonino malinove torte. Je svetel, živahen in popolnoma lep. Prav tako je vlažen, aromatičen in naravnost slasten.
Pomaranča in brusnica se ujemata v nebesih in ta skromna torta je popolno ravnovesje obeh. Vlažne plasti torte pridobijo okus po svežem pomarančnem soku, pomarančni lupinici in brusnicah. Bogata maslena krema je aromatizirana s pomarančno lupinico in vanilijo, nato pa jo prelijejo s sladkornimi brusnicami. Toda moj najljubši del? Nadev iz brusnične pomarančne marmelade. To je tisto, kar vidite tukaj, da izhaja iz središča ↓
Poudariti moram, da nadev ni obvezen. Če niste navdušeni nad brusnicami (kot jaz), jih boste morda želeli izpustiti in sredino preprosto zamrzniti s pomarančno masleno kremo. Oba načina sta okusna!
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Ta recept zahteva moko za torte. Moka za torto je zelo fino mleta moka, ki daje tej pomarančni brusnični torti nežne drobtine. V večini trgovin z živili najdete moko za torte v pekaču. Če ga ne najdete – ne skrbite! Izdelava lastne moke za torte je enostavna in zahteva samo dve sestavini: koruzni škrob in večnamensko moko. Naredite naslednje: za vsako skodelico moke, ki jo zahteva recept, odstranite 2 žlici moke. Nato dodajte 2 žlici koruznega škroba na vsako skodelico moke (žlici moke, ki ste jo vzeli, nadomestite s koruznim škrobom). To mešanico nekajkrat presejte (želite, da se dobro poveže) in to je to – pravkar ste naredili moko za torto, ki je pripravljena za uporabo.
- Ko merite moko, pazite, da je ne zapakirate v merilno skodelico. Pakirana moka bo dala gosto in suho torto.
- Brusnice morate zmešati v večnamensko moko, preden jih dodate v testo. Ta posip z moko pomaga, da brusnice med peko ostanejo na površju, in zagotavlja, da ne boste zarezali v torto, polno potopljenih brusnic.
- Za torto lahko uporabite sveže ali zamrznjene brusnice. Če uporabljate zamrznjene, jih najprej ne odmrznite.
- V tem receptu sem uporabil kupljeno brusnično pomarančno marmelado, vendar lahko uporabite domačo, če želite! Če želite uporabiti blagovno znamko izvlečkov, kot sem jo jaz, kliknite tukaj.
- Uporabite svež pomarančni sok in lupino! Pomaranče boste najprej olupili, nato jih prerezali na pol in iz njih iztisnili sok. Predlagam, da kupite 3 velike, težke pomaranče, da jih boste imeli dovolj pri roki.
- Ne priporočam, da v testo dodate več brusnic, kot je zahtevano. Če dodate preveč jagodičevja, bo torta med peko obtežena, zaradi česar bo sredina ugreznjena in pečena neenakomerno. Poleg tega so brusnice trpke, zato bo dodajanje več spremenilo splošni okus torte.
- Za najboljše rezultate poskrbite, da se maslo, jajca in kisla smetana segrejejo na sobno temperaturo, preden začnete s peko.
- Za glazuro se prepričajte, da sta maslo in kremni sir ZELO mehka, preden ju namažete v kremo.
- Če želite, da je vaša torta natanko taka, kot je moja na teh fotografijah, jo preprosto obložite s sladkornimi brusnicami (navodila za to so v škatli z recepti na koncu te objave) in zvitimi pomarančnimi rezinami.
Upam, da boste KMALU spekli to pomarančno brusnično torto! Vem samo, da ti bo všeč.
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Več receptov z brusnicami:
- Brusnični pomarančni mafini v pekovskem stilu
- Najboljša osnovna brusnična omaka
- Brusnično pomarančne palačinke
- Brusnični pomarančni kolački v pekovskem stilu
- Brusnične ročne pite
- Temna čokolada, brusnice, pomarančne rezine in pečenje piškotov
Brusnično pomarančna torta
Vlažna in puhasta brusnično-pomarančna torta! To je kot nalašč za praznike.
-79 { fill: }-79 33 -79-33); }-79 50 -79-50); }-79 66 -79-66); -79-33 stop -79-50 stop -79-66 stop { stop-color: }5 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 1 h Čas kuhanja 1 h Čas neaktivnosti 1 h Skupni čas 3 ure
Course DessertCuisine Cake
Porcije 1–9″ večplastne torte; 8 velikih rezin
Sestavine
Za brusnično pomarančno torto:
1 skodelica (2 palčki ali 8 unč) masla, pri sobni temperaturi
1 in 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
1 žlica pomarančne lupinice
2 čajni žlički vaniljev ekstrakt
4 velika jajca, pri sobni temperaturi
2 in 1/2 skodelice moke za kolače
1 in 1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke sol
1 skodelica polnomastne kisle smetane
1/2 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
2 in 1/2 skodelice svežih ali zamrznjenih brusnic, če uporabljate zamrznjene, jih najprej ne odmrznite
2 žlici -namenska moka
Za sladkorne brusnice:
1 skodelica granuliranega sladkorja, razdeljena
1 skodelica svežih ali zamrznjenih brusnic, če uporabljate zamrznjene, jih ne odmrznite
Za pomarančni kremni sir glazura:
1 blok (8 unč) polnomastnega kremnega sira, malo mehkejši od sobne temperature
10 žlic nesoljenega masla, malo mehkejši od sobne temperature
4 skodelice slaščičarskega sladkorja, po potrebi več~ 253~2 čajni žlički sveže pomarančne lupinice
1 žlica fr sh pomarančni sok
1/4 čajne žličke soli
2 žlici težke smetane
Za nadev:
1/2 skodelice brusnične pomarančne marmelade (za več o tem glejte objavo), neobvezno~253 ~
Navodila
Za brusnično pomarančno torto:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Izrežite dva 9-palčna okrogla segmenta pergamentnega papirja, s katerima obložite pekače za torte. Vsak pekač izdatno poškropite – stranice in dno – s pršilom za kuhanje, ki se ne sprijema, nato položite izrezan pergamentni papir na dno pekačev in ponovno popršite. Pomembno je zagotoviti, da sta vsak kos pekača in papirja poškropljena, da se vaše torte ne zataknejo. Ponve odstavite.
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom (ali v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice) zmešajte maslo, sladkor, pomarančno lupinico in vanilijev ekstrakt; stepajte na srednji hitrosti, po potrebi strgajte po stenah posode, dokler ne postane rahla in puhasta, približno 5 minut (tukaj ne skoparite s časom!). Dodajte jajca, enega za drugim, dobro stepite po vsakem dodatku in po potrebi postrgajte po stenah posode. Odstavite.
V ločeni posodi zmešajte moko za torte, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter dobro premešajte, da se sestavine enakomerno povežejo. Suho mešanico dodajte mokrim sestavinam in mešajte na nizki hitrosti, dokler se vse skupaj komaj poveže. Še vedno bi morali videti nekaj grudic in suhih prog. Izklopite mešalnik. Dodajte kislo smetano in pomarančni sok; z gumijasto lopatico vmešajte sestavine v mešanico in mešajte, dokler se vse ne premeša, vendar pazite, da ne premešate preveč. Odstavimo.
V drugi skledi stresemo brusnice z 2 žlicama večnamenske moke. Dodajte brusnice in morebitno preostalo moko v testo in z gumijasto lopatico ročno mešajte, dokler se ravno ne združi. Še enkrat, pazite, da ne premešate! Prekomerno mešanje je zelo enostavno, rezultat pa je suha, gosta torta.
Testo enakomerno porazdelite po pripravljenih pekačih in pecite 35 do 40 minut ali dokler vrhovi niso čvrsti in rahlo zlati ter postane torta tester (ali zobotrebec), vstavljen v sredino, pride ven čist ali z nekaj vlažnimi (vendar ne mokrimi) drobtinami, oprijetimi nanj.
Pustite torte, da se ohladijo v pekačih 10 minut, preden z nožem nežno potegnete po robovih da zrahljate morebitne zataknjene koščke, nato pa jih obrnite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Medtem ko se torte ohlajajo, lahko pripravite sladkorne brusnice in glazuro (v tem vrstnem redu).
Za sladkorne brusnice :
V srednje veliki ponvi zmešajte 1/4 skodelice granuliranega sladkorja z 1/4 skodelice vode. Ponev postavimo na zmeren ogenj in ob pogostem mešanju pustimo vreti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 2 do 3 minute. Dodajte brusnice in premešajte, da se prekrije. Z žlico z režami prenesite brusnice na rešetko in pustite, da se sušijo vsaj 30 minut.
Ko preteče 30 minut, brusnice povaljajte v preostalem sladkorju in v majhnih količinah premešajte, dokler niso dobro prekrite. Pustite, da se suši vsaj 1 uro.
Za glazuro iz pomarančnega kremnega sira:
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom (ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatice) stepite kremni sir in maslo na srednji hitrosti, dokler ni svetlo in puhasto, približno 3 minute, po strganju po straneh posode po potrebi. Zmanjšajte hitrost na nizko in postopoma dodajte slaščičarski sladkor. Dodajte pomarančno lupinico, pomarančni sok in sol; stepajte, dokler se ne združi. Ponovno povečajte hitrost na srednjo in mešajte, dokler ne postane kremasto, približno 2 minuti. Dodajte smetano in nadaljujte s stepanjem glazure, dokler ni zelo rahla in puhasta, približno 2-3 minute. Če se zdi, da je glazura preredka, dodajte malo več slaščičarskega sladkorja, začenši z eno žlico naenkrat; če se vam zdi, da je glazura pregosta, dodajte še malo kisle smetane, začnite z eno žlico naenkrat.
Ko so torte popolnoma ohlajene, položite en krog na stojalo za torte ali velik krožnik; vrh in stranice enakomerno namažite z glazuro, nato pa prelijte z brusnično pomarančno marmelado. Naj vas ne skrbi, če se malo pomešajo. Drugo torto nežno položite na glazuro in narahlo pritisnite, da se zapreta skupaj. Napol zaledenjeno torto postavite v hladilnik za 30 minut, nato pa nadaljujte z glazuro torte s tanko lopatico, lopatico ali karkoli drugega, kar vam najbolj ustreza, dokler vrh in stranice torte niso enakomerno pokriti z glazuro. Pred okrasitvijo torto postavimo nazaj v hladilnik še za 30 minut. To torto obožujem okrasiti s sladkornimi brusnicami in tankimi pomarančnimi rezinami, vendar lahko okrasite po svojem okusu.
Pokrita torta bo ostala sveža, pokrita in shranjena v hladilniku 3 dni. Enostavno ga vzemite iz hladilnika uro ali dve pred serviranjem, da se segreje na sobno temperaturo.