Edina stvar, ki je boljša od klasičnih kremšnit, so Boston Cream Puffs! Z nežno pâte à choux lupino, svilnato gladkim bostonskim kremnim polnilom in čokoladnim ganachejem so popolnoma aditivni! In v naši hiši ni zdržal eno uro.
Vesel torek! Tukaj so tiste kremšnite, ki sem ti jih obljubil. Presenetljivo je, da je to prvi recept za kremšnite, ki se je znašel na mojem spletnem mestu … zagotovo pa ne zadnji! Včeraj sem začel delati na italijanski različici z limono in sinoči so mi moji prehranski možgani povedali, da bi lahko bila kombinacija bele čokolade in malin dobra ideja.
Katera je vaša najljubša kombinacija okusa kremnih listnatih? Toliko moram nadoknaditi!
Ampak odvrnil sem se. Nazaj k receptu! Današnje kremšnite so sorte Boston Cream in so definicija okusnega.
Ti s čokolado obliti smetanovi lističi so:
- Lahka in zračna
- polnjene s kremnim nadevom
- oblit s čokoladnim ganachejem
- presenetljivo preprosta za izdelavo
- bolje kot v pekarni
- neverjetno impresivno
- popoln za zabave ali posebne priložnosti
- naprej prijazen
- obvezno za fanatike bostonske kreme (kot sem jaz!)
- preprosto neustavljiv!
Ti bostonski kremšniti so sestavljeni iz treh delov: slasten kremni nadev, lupina peciva (pâte à choux) in čokoladni ganache. Predlagam, da začnete z nadevom, saj se mora popolnoma ohladiti v hladilniku, kar lahko traja uro ali dve.
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Nadev iz bostonske kreme je narejen iz sladkorja, koruznega škroba, soli, jajčnih rumenjakov, mleka, masla in ekstrakta vanilije. Rumenjaki mu dajejo značilno rumeno barvo in ga ne smemo zamenjati s celimi jajci.
- Če želite vizualni vodnik o ločevanju jajc, kliknite tukaj za vodnik po korakih.
- Mešanico bostonske smetane boste kuhali 8 do 10 minut. Pomembno je, da mešanico neprestano mešamo, da se ne zlepi ali zgrudka. Vedeli boste, da je nadev pripravljen, ko je dovolj gost, da lahko premažete hrbtno stran žlice in izgleda kot puding. To se zgodi hitro, točno po 8 minutah, zato naj vas ne skrbi, če bo prvih nekaj minut kuhanja videti redko.
- Če ugotovite, da ima vaš nadev grudice, lahko na veliko skledo postavite fino mrežasto cedilo in skozenj precedite nadev. Tako bo vaša nadeva svilnato gladka.
- Prepričajte se, da je vaš nadev popolnoma ohlajen, preden nadevate pecivo.
- Za kremne lupine boste pripravili pâte à choux. Ne skrbite – sliši se veliko bolj domiselno, kot je! Vse kar potrebujete je voda, maslo, moka, sol in jajca.
- Za pripravo pâte à choux najprej zmešaš vodo in maslo, nato pa, ko zavreta, dodaš moko in sol. Nenehno mešajte, dokler ne nastane gladka, a kosmata krogla. Na tej točki boste posodo odstavili z ognja in pustili počivati 5 minut. Nato dodajte jajca in gladko stepite. Naj vas ne skrbi, če bo testo videti nekoliko lepljivo.
- Ko je čas za peko napihnjenčkov, z merilno žlico ali melonovo žlico zajemajte testo na pekač. Če je mogoče, se izogibajte uporabi rok.
- Ko pridejo oblački iz pečice, jih z nazobčanim nožem vodoravno prerežite na pol. Testo boste želeli odstraniti s spodnjega dela lupin, ne pa z zgornjega. Spodnji del odstranimo, da ostane prostor za bostonski kremni nadev.
- Upreti se skušnjavi, da bi preveč napolnili školjke. Tiste, ki jih vidite na mojih fotografijah, sem namenoma preveč napolnil, da bi lahko videli nadev, vendar so zaradi tega zelo grdi za uživanje. Predlagam, da dodate eno do dve žlici nadeva. Verjemite mi, veliko je!
- Predlagam, da pustite, da se čokolada strdi, preden jo postrežete. Če želite to pospešiti, lahko bostonske kremšnite za nekaj minut postavite v hladilnik.
- Čeprav sem iskreno prepričan, da jih je najbolje postreči na dan, ko so narejeni, bodo kremšnite v hladilniku zdržale 3 dni.
- Kremnašnice so po naravi neurejene, zato priporočam, da jih postrežete z veliko prtičkov.
↑ Oprosti, če je bil to snoozefest! Vaša nagrada za vse to branje? POPOLNE kremšnite 😉
#vredno
Vem, da je ta recept morda videti zastrašujoč, vendar vem, da zmoreš!
Te bostonske kremne napihnjence sem prvotno naredila z nekaj svojimi puncami in bil je res zabaven pekovski projekt, tako da, če mislite, da bi bilo, če bi jih sami pekli, ogromno, zberite skupino svojih najljubših za datum peke.
Če poskusite ta recept, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan
Boston Cream Puffs
Nežni kremšniti, polnjeni z bostonskim kremnim nadevom in preliti s čokoladnim ganachejem!
-34 { fill: }-34 33 -34-33); }-34 50 -34-50); }-34 66 -34-66); -34-33 stop -34-50 stop -34-66 stop { stop-color: }5 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 25 min Čas kuhanja 1 ura 1 min Skupni čas 1 ura 26 min
Tečaj DessertCuisine Francoščina
Porcije 1 ducat kremnih kolačkov
Sestavine
Za bostonski kremni nadev:
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 in 1/2 žlici koruznega škroba
1/4 čajne žličke soli
4 veliki rumenjaki, pri sobni temperaturi~253 ~1 in 1/3 skodelice polnomastnega mleka
2 žlici nesoljenega masla
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Za kremno listnato pecivo:
1/2 skodelice vode
1/4 skodelica masla, narezana na kocke
1/2 skodelice večnamenske moke (brez embalaže)
1/4 čajne žličke soli
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
Za čokoladno glazuro:~853 ~4 unče polsladke čokolade, sesekljane
1/4 skodelice težke smetane
Navodila
Za bostonski kremni nadev:
V srednje veliko ponev dodajte granulirani sladkor, koruzni škrob in sol; dobro premešajte, da se združi. Naenkrat dodamo rumenjake in stepamo do gladkega. Dodajte 1/3 skodelice mleka in mešajte, dokler se ne združi; vmešajte preostalo mleko. Ponev postavimo na srednji ogenj. Mešanico ob stalnem mešanju z metlico kuhajte, dokler ni gosta in kremasta, približno 8 do 10 minut. Vedeli boste, da je mešanica pripravljena, ko je dovolj gosta, da lahko premažete hrbtno stran žlice in je skoraj podobna pudingu. Odstranite ponev z ognja in vmešajte maslo in vanilijo; stepajte do gladkega. Kremo prenesite v toplotno odporno skledo in jo tesno pokrijte s plastično folijo. Pazite, da plastično folijo pritisnete naravnost ob površino pudinga, da preprečite nastanek “kožice”. Z majhnim nožem naredite nekaj lukenj v plastiki. Skledo postavite v hladilnik za 1 uro ali dokler ni popolnoma ohlajena in čvrsta.
Za kremno listnato testo:
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
V veliki ponvi zmešajte vodo in na kocke narezano maslo; rahlo zavrite. Naenkrat dodajte moko in sol ter neprestano mešajte, dokler ne nastane gladka krogla. Odstranite z ognja in pustite mešanico počivati 5 minut (nastavite časovnik, saj je ta recept časovno občutljiv). Dodajte jajca, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ni popolnoma gladka.
Zaobljene jedilne žlice testa polagajte na pripravljen pekač, tako da med vsakim pustite 2 centimetra prostora za širjenje. Pecite 30-35 minut ali dokler niso napihnjeni in rahlo zlato rjavi. Tople oblačke prestavimo na rešetko za hlajenje. Z nazobčanim nožem takoj – in previdno – prerežite listnate lupine vodoravno na pol. Mehko testo iz spodnje polovice lupine nežno izrežite in zavrzite (zgornje lupine pustite takšne, kot so). Odstavite lupine (zgornji in spodnji del), da se ohladijo.
Za čokoladno glazuro:
Narezano čokolado dajte v majhno, toplotno odporno skledo; dati na stran. V manjši kozici segrejemo smetano, da rahlo zavre; segreto smetano prelijemo s sesekljanim ostružkom. Pustite mešanico stati 1 minuto, nato pa nežno mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in zmes ni povsem gladka.
Sestavljanje:
V vsako kremo napolnite nekaj žlic bostonske kreme; zamenjajte vrhove. Na vrh vsakega pokapljamo žlico čokoladne glazure. Postrezite takoj ali pa kremšnite hranite v hladilniku do 3 dni.
Opombe
*Za najboljše rezultate sledite receptu natančno tako, kot je napisano. *Kremnaste kroglice je najbolje postreči na dan, ko so narejene, vendar bodo shranjene v hladilniku 3 dni. *Ta recept se ne podvaja. Če želite več kot eno serijo, naredite vsako posebej. *Ne preveč napolnite kremšnit, sicer bodo zelo grde za jesti. Priporočam 2 do 3 zvrhane žlice nadeva na vpih.