Naučite se narediti preprosto slano karamelno omako s tem brezhibnim receptom! Narejen iz šestih preprostih sestavin, ki jih verjetno imate prav zdaj v svoji kuhinji! Termometer za sladkarije ni potreben!
Recept za slano karamelno omako
Kako narediti karamelno omako
Prejšnji mesec smo šli v LA na moj 30. rojstni dan in praznovali s 5-dnevnim maratonom moje najljubše dejavnosti: prehranjevanja. Ker vsi vemo, da kalorije ne štejejo na tvoj rojstni dan, kajne?
Eden od krajev, kjer smo se prepuščali, je bil Salt & Straw; prodajalna sladoleda na plaži v Benetkah, razvpita po svojih kreativnih okusih … in dolgih vrstah. Po 45 minutah čakanja smo končno prispeli do pulta in poskusili bogastvo impresivnih okusov. Tista, ki me je res osvojila, je bila morska sol s karamelnim trakom. Vem … sliši se precej osnovno, vendar je bilo neverjetno! Zato sem seveda poskušal poustvariti domačo različico, ki bo ustrezala mojemu spominu. Prvi korak? Pripravite ubijalsko soljeno karamelno omako!
Torej, prav to sem naredil. In iskreno, ta omaka je tako dobra, da sem skoraj pozabil na pripravo sladoleda! Ker je pokapljanje te stvari na vrh sklede kupljene vanilije skoraj enako dobro ♥
In samo za zapisnik, ta slana karamelna omaka ni samo za sladoled! Je veliko bolj vsestranski kot to. Odličen je na jabolkih, piškotih, piškotih, tortah itd. Uporabite ga lahko v večini receptov, ki zahtevajo soljeno karamelno omako!
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Uporabiti boste želeli lonec z zelo visokimi stranicami, kajti ko boste karameli dodali smetano, bo ta besno brbotala!
- Ko že govorimo o loncu, ne pozabite uporabiti visokokakovostnega težkega kovinskega lonca. Večina poceni posode je zelo tanka in se neenakomerno segreje, zato je ne uporabljajte za karamelo. Prav tako ne priporočam ponev z nelepljivim premazom, saj jih visoka vročina lahko poškoduje. Rad uporabljam to ponev Kitchenaid.
- Ko dodate sladkor in vodo v ponev, ju mešajte skupaj, dokler se ne združita, nato pa ne mešajte preostali čas. Namesto tega občasno in nežno nagnite ponev od ene strani do druge, da se sestavine enakomerno skuhajo in preprečite, da bi se zažgale. Ta metoda brez mešanja pomaga preprečiti nastajanje kristalov sladkorja.
- Karamela potrebuje čas, da se razvije, zato bodite potrpežljivi, dokler ne vre. Želite, da doseže globoko zlato rjavo barvo, preden ga odstranite z ognja. Če ga prezgodaj odstranite, lahko povzroči peskasto karamelo.
- Ko karamelo odstavite z ognja, takoj dodajte smetano! Prepričajte se, da ste jo dali v merilno skodelico z nastavkom, da jo boste lahko počasi dodajali. Kot smo že omenili, bo mešanica agresivno brbotala, vendar dokler uporabljate posodo z visokimi stranicami, se ne bo prelila. Po dodajanju smetane zmes dobro premešajte.
- Ker je karamela tako vroča, ko pride s štedilnika, bo videti zelo tanka. Ko pa se ohladi, se bo precej zgostilo. Če želite karamelo vrniti v tekočo obliko, jo enostavno pogrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
- Uporabite kakovostno morsko sol. Priporočam Maldon, ker je kosmičast, okusen in ga je enostavno najti!
- Nazadnje, če svojo karamelo zažgete … žal je ni mogoče rešiti. Samo vrzi ga in začni znova.
Recepti za slano karamelno omako:
- Slana karamelna čokoladna torta
- Lepilne žemljice s slano karamelo
- Slani karamelni jabolčni hrustljavi
Če poskusite ta recept za enostavno slano karamelno omako, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan
Preprosta domača slana karamelna omaka
To je preprost in varen recept za omako s slano karamelo! Če imate 20 minut, lahko to naredite!
-45 { fill: }-45 33 -45-33); }-45 50 -45-50); }-45 66 -45-66); -45-33 stop -45-50 stop -45-66 stop { stop-color: }4,98 od 44 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 5 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 20 minut
Tečaj SladiceCuisine Sladkarije, Omake
Obroki 1 skodelica
Sestavine
1 skodelica granuliranega sladkorja
1/2 skodelice vode
4 unče (1 palčka) masla
1/2 skodelice težke smetane
1/2 žlice čistega ekstrakta vanilije
1 čajna žlička kosmičasta morska sol
Navodila
V srednje veliki ponvi z visokimi stranicami stepite kristalni sladkor in vodo.
Kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 3 do 5 minut, lahko pa tudi dlje, odvisno od vašega štedilnik.
Dodajte maslo in zmes počasi zavrite na srednjem ognju. Nadaljujte s kuhanjem, dokler mešanica ne postane globoko zlato rjave/bakrene barve, približno 9 do 10 minut, morda dlje, odvisno od vašega štedilnika. Med tem postopkom ne mešajte!
Ko karamela doseže to barvo, odstavite z ognja in takoj dodajte gosto smetano. Med tem korakom bodite zelo previdni – karamela bo sikala in agresivno brbotala!
Na koncu vmešajte vanilijo in morsko sol. Mešanico močno stepemo in pustimo, da se ohladi. Karamelo hranite v hladilniku, dokler je ne potrebujete.
Opombe
- Uporabite lahko soljeno ali nesoljeno maslo.
- To karamelno omako lahko pripravite do 2 tedna vnaprej. Prepričajte se, da ga dobro pokrijete (svoje rad shranjujem v kozarcih) in ga shranite v hladilniku.
- Težko smetano lahko najdete na prehodu z rokovniki v večini trgovin z živili. Uporabimo lahko tudi smetano za stepanje. Ne uporabljajte mleka!
- Vsi štedilniki delujejo nekoliko drugače, zato opazujte karamelo, kako se razvija, in temu primerno čas. Morda boste morali času vrenja dodati še dodatnih 5 ali celo 10 minut, če bo kuhalna plošča skoraj prazna.