Bogati, kremasti in kofeinski, ti čokoladni tartufi s 5 sestavinami so uresničitev sanj ljubiteljev kave! So odlično darilo za ljubitelje čokolade!
Najboljši kavni tartufi
Včeraj je bila tukaj neka vroča zmešnjava. Preizkusil sem 3 nove recepte in dobesedno vsi 3 so se spodleteli! Moja limonina pita se je izkazala kot limonina umešana jajca (gag), moje cimetove žemljice so bile goste in pretemne, končni neuspeh pa je bil tako katastrofalen, da o tem sploh nisem pripravljena govoriti. Frustrirajoče? ja Vendar je tudi to le del posla. In na koncu dneva … moja služba je prekleto odlična! Ne uspe in vse.
Tako sem pobral glavo, pomival kot 3 ure posodo in šel naprej. In zagotovo sem vesel, da sem, ker sem se lotil izdelave teh zelo preprostih, pregrešno dekadentnih čokoladnih espresso tartufov. Vi pa… oni so prav zasanjani ↓
Zame so ti tartufi dokaz, da so preprosti recepti še vedno lahko zares izjemni! Vse, kar potrebujete, je peščica kakovostnih sestavin, dobra metoda in malo potrpljenja, in voilà, imate čokoladne kavne tartufe, ki se kosajo s tistimi, ki bi jih videli na prodaj v izložbi modne slaščičarne.
Kako pripraviti domače kavne tartufe
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Kava in čokolada sta sorodni duši. Brez truda se zlijeta, drug drugega pohvalita, ne preobremenita…. razumeš. Samo delajo. In ker so prevladujoči okusi v tem receptu, priporočam, da uporabite najboljšo kakovost, kar jih lahko najdete.
- Ne izpustite espressa v prahu! Uporabila sem King Arthur Espresso Powder in mi je bil všeč! En kozarec vam bo zdržal DOLGO! In ko ga boste imeli, lahko pripravljate druge recepte za espresso, kot je ta Espresso čokoladni kolač brez peke!
- Uporabite dobro čokolado! Kot ponavadi sem uporabil čokoladne ploščice Lindt 70 % in rezultati so mi bili všeč. Ker pa vem, da je nakup količine čokolade, ki je predvidena v tem receptu, lahko drag, sem želel vključiti nekaj cenovno ugodnih možnosti: Trader Joe’s Dark Chocolate Pound Plus Bar in Baker’s polsladke čokoladne tablice sta cenovno ugodni in kakovostni možnosti!~ 253~
- V tem receptu lahko uporabite polsladko ali temno čokolado, ne priporočam pa mlečne čokolade.
- Čokoladnih koščkov nikoli ne smete uporabiti namesto narezane čokolade.
Kako oblikovati čokoladne tartufe
- Najlažji način za ustvarjanje enotnih tartufov je z majhno zajemalko za piškote. In ker se bodo vaše roke med valjanjem umazale, predlagam, da imate v bližini vlažno krpo ali papirnato brisačo.
- In končno, pogovorimo se o čokoladnem oblivu. Ki je bleščeč in oprijemljiv, ker smo čokolado temperirali. Za to boste potrebovali termometer za sladkarije! Če ga nimate, se ne poskušajte umiriti. Namesto tega lahko čokolado preprosto stopite v parnem kotlu (ali celo v mikrovalovni pečici). Ne bodo tako profesionalnega videza, vendar bodo še vedno videti dobro in okusne. In to je tisto, kar zares šteje, kajne?
Naj vas njihov eleganten videz ne zavede; ti espresso tartufi ne bi mogli biti lažji. To imaš, prijatelj moj!
Več receptov za čokoladne tartufe:
- Čokoladni tartufi Kahlua
- čokoladni Oreo tartufi
- Grand Marnier Tartufi
Če poskusite ta recept za čokoladne tartufe espresso s 5 sestavinami, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Espresso čokoladni tartufi s 5 sestavinami
Bogati, kremasti in s kofeinom ti espresso čokoladni tartufi s 5 sestavinami so uresničitev sanj ljubiteljev kave!
-4 { fill: }-4 33 -4-33); }-4 50 -4-50); }-4 66 -4-66); -4-33 stop -4-50 stop -4-66 stop { stop-color: }5 od 6 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 10 minut Čas neaktivnosti 2 uri 15 minut Skupni čas 2 uri 55 minut
Course DessertCuisine Čokolada
Porcije 3 ducate
Sestavine
Za espresso čokoladne tartufe:
2 in 2/3 skodelice (454g/16 unč) polsladke čokolade, drobno sesekljane
1 skodelica (227g/8 unč) težke smetane
2 čajni žlički espresso v prahu
6 žlic nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke in pri sobni temperaturi
Za čokoladni obliv:
2 in 2/3 skodelice (454g/16 unč) polsladke čokolade, fino sesekljana
72 espresso zrna ali kavna zrna
Navodila
Za espresso čokoladne tartufe:
Narezano čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo in jo postavite na stran.
V majhni ponvi na zmernem ognju zavrite smetano. Ko začne vreti, odstavite smetano z ognja in vanjo vmešajte espresso v prahu.
Smetano prelijte čez nasekljano čokolado in pustite, da se zmes nedotaknjena sedi dve minuti, nato gladko premešajte. Vmešajte maslo in močno stepajte, dokler ne postane gladko in sijoče.
Ohladite na sobno temperaturo, nato skledo tesno pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 2 uri ali dokler ni dovolj trdno, da lahko zajemate.
Preden začnete zvijati tartufe , poskrbite, da imate v hladilniku dovolj prostora za oba pekača; tartufi se morajo ponovno ohladiti, preden jih pomočite v čokoladni obliv.
Dva velika pekača obložite s peki papirjem in ju postavite na stran.
Izdolbite približno 3 žličke tartufovega nadeva in ga na hitro povaljajte med rokami, da se oblikuje žoga. Prenesite na pripravljen pekač in ponovite z vsemi tartufi. Zvite tartufe hladite vsaj 20 minut, preden jih pomočite v čokolado.
Medtem lahko temperirate svojo čokolado.
Za čokoladni obliv:
Napolnite srednji lonec do ene tretjine z vodo in na zmernem ognju počasi vre. Na vrh ponve postavite toplotno odporno skledo, ki se bo tesno prilegala ponvi, vendar se ne bo dotikala vrele vode. Ogenj zmanjšamo na nizko in v posodo damo dve tretjini čokolade. V čokolado položite termometer za sladkarije in pustite, da se stopi, ob pogostem mešanju s silikonsko lopatko. *Temperatura čokolade naj ne preseže 120°F.
Ko se čokolada popolnoma stopi, odstranite posodo z ognja, vendar pustite lonec z vrelo vodo na gorilniku. Obrišite dno posode, da odstranite morebitno kondenzacijo.
Vmešajte preostalo čokolado, po malem in pustite, da se tisto, kar ste dodali, povsem stopi, preden dodate več.
Odstavite in pustite, da se čokolada ohladi ohladite na 82°F. Ko se čokolada segreje na 82 °F, jo postavite nazaj na vrelo vodo in ponovno segrejte na temperaturo med 88 °F in 91 °F. Odstranite posodo z ognja, ko dosežete pravo temperaturo. Čokolada mora biti gladka in sijoča, brez prog.
Z uporabo vilic ali lopatice za sladkarije potopite vsak tartuf v čokolado in pustite, da odvečna čokolada odteče nazaj v skledo, preden jo prestavite nazaj na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Vsak tartuf potresemo z dvema zrnoma za espresso.
Pred serviranjem odstavimo in pustimo, da se čokolada strdi približno 1 uro.
Hranimo v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 tedna.
~453 ~