Poletno vreme, čeprav je večinoma lepo, je lahko tudi zelo muhasto.
En dan je 80 stopinj in uživaš v soncu, naslednji dan je temperatura 55 stopinj in edino, kar namakaš, so dež, ki šviga z neba. To je noro in resnično in zadnje čase je tukaj kar nekaj!
Za boj proti tem nihanjem in nihanjem, ki nam jih mati narava premetava na pot, pravim, da pripravimo nekaj obrokov, ki jih lahko jemo tople ali hladne. To ji bo pokazalo, kdo je šef … ali pa bo vsaj dobro sita. Oba sta solidna rezultata.
Ta jed združuje lahke, uspešne poletne pridelke in zelišča s kremastim belim fižolom in pekočim izraelskim kuskusom, da ustvari jed, ki je svežega okusa, a vas po eni uri ne pusti več lačnega. Ali ne sovražiš, da si pobrišeš solato samo zato, da se čez nekaj minut spet znaš požrešno lačen?! Ali pa sem to samo jaz…?
Pečen paradižnik, svež iz pečice, je kot sladkarija. Ne boste jih želeli nehati jesti. ampak! Moral bi, da bi lahko nekaj stresel v to jed. Ne bo vam žal.
Če ste leni (tako kot jaz!) in radi pripravljate obroke vnaprej, je ta jed povsem solidna, postrežena hladna, vendar se odlično pogreje (ja, tudi s kumaro!), če segrejete topel obrok. Popoln plus, ko imate opravka z bipolarnimi vremenskimi vzorci.
Če se počutite zelo ambiciozni in lačni, vam pravim, da prižgete žar in nanj stresete klobuke gob portobello – ali, ooooh, skirt steak – in zraven postrezite ta predrzni kuskus.
Poletje je tu, ljudje! Vpijemo ga.
Pražen paradižnik in kuskus iz belega fižola s praženim česnom in kalamata olivno vinaigrette – Baker by Nature
Sestavine:
Za kuskus:
2 skodelici izraelskega kuskusa
1 žlica olivnega olja
1 žlica svežega limoninega soka
Za paradižnik:
2 skodelici grozdnih paradižnikov
1 glavica česna
3 žlice olivnega olja
Sol in poper za posipanje (približno 1/2 čajne žličke vsakega)
Za ostalo jed:
1 (15,5 oz) pločevinka belega fižola, oplaknjena
2 žlici mletega drobnjaka
2 žlici sveže mete, sesekljane
1 angleška kumara, narezana na kocke
2 žlici popraženih pinjol
Navodila:
Za paradižnike:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga postavite na stran.
Paradižnike prerežite na pol, jih potresite z oljem, soljo in poprom ter v enakomerni plasti razporedite po pripravljenem pekaču. V sredino paradižnika vgnetemo glavico česna, ki jo prav tako dobro naoljimo, in pekač postavimo v pečico za 25-30 minut oziroma dokler paradižnik rahlo ne poči in izgleda karameliziran. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 5 minut, preden jo vmešate v kuskus.
Za kuskus:
Skuhajte kuskus po navodilih na embalaži. Ko je kuhano, odstavite z ognja in takoj vmešajte olivno olje in limonin sok.
Za vinaigrette s pečenim česnom in olivami Kalamata – Baker by Nature
20 oliv kalamata, grobo narezanih
1 glavica praženega česna, stisnjena iz lupine
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica belega vinskega kisa
3 žlice olivnega olja
1 žlička gorčice dižion
2 žlici svežega limoninega soka
Navodila:
Sestavine zmešajte skupaj v mešalniku, dokler niso gladke. Prelijemo z mešanico kuskusa in dobro premešamo.
Vse skupaj:
Kuhan kuskus zmešajte z meto, drobnjakom, belim fižolom in kumaro. Postopoma prelijte skoraj ves vinaigrette čez mešanico (prihranite približno 2 žlici) in dobro premešajte. Nežno zložimo pečene paradižnike in po vrhu potresemo s popečenimi pinjolami. Po vrhu pokapajte še zadnji preliv in postrezite! Ali pa pokrijte in shranite za pozneje.