Verjetno ste že jedli limonin cheesecake, a ste že kdaj jedli limonino borovničev vrtinec cheesecake? Tako je – živahna limona in sladki borovničevi vrtinci … vse v eni kremasti rezini! Ta recept spremeni igro.
Če spremljaš moj blog od začetka, verjetno že veš, da moja ljubezen do borovnic ne pozna letnih časov. Brez dvoma so moje najljubše sadje! Poleti zlahka pojem 5 funtov na teden. In ko jih najdem v akciji – sredi ZIME – kupim na veliko, baby. Prejšnji teden sem zadel jack pot in našel sveže organske borovnice za samo 2 dolarja na škatlo. Moram priznati, da sem jih očistil. Toliko borovnic = tako srečen!
Po tem, ko sem za prgišče vdihnil nekaj kartonov, sem se lotil posla in vam spekel nekaj čudovitih novih receptov. Prejšnji teden so bili to grški jogurtovi kolački z limono in borovnicami, danes pa? Lemon Blueberry Swirl Cheesecake!!!
Vsak grižljaj je nebesa. Čista nebesa. Samo poglejte, kako vrhunsko kremasto je!!! In ta vrtinec. ♥
DA.
Ta limonino borovničev sirov kolač, boljši od pekovskega, je sestavljen iz 3 delov: skorjice graham krekerja, polnila limoninega sira in borovničeve omake. Če se vam zdi priprava sirove torte iz nič zastrašujoča, ne skrbite, prijatelj – popeljal vas bom skozi vsak korak.
Priprava skorje graham krekerja je prvi korak v tem receptu in je izjemno enostaven. Kar zadeva sestavine, boste potrebovali graham krekerje, stopljeno maslo, sladkor in ščepec soli – to je to! Graham krekerje boste morali zmečkati v drobtine ali pa – če želite stvari še bolj olajšati – lahko v trgovini kupite že zdrobljene drobtine graham krekerja. Običajno jih najdem v peki, nekje blizu nadevov za pite. Če želite sestaviti skorjo, boste zmešali drobtine krekerja, sladkor in sol, nato pa dodajte stopljeno maslo in mešajte, dokler se dobro ne premeša. Želite, da so vse drobtine vlažne od masla. Nato boste mešanico drobtin stresli v rahlo pomaščen 9-palčni vzmetni pekač in ga močno pritisnili navzdol, tako da delate od sredine in rahlo navzgor po robovih.
Za nadev za sirno torto boste potrebovali kremni sir, kislo smetano, jajca, rumenjake, sladkor, vanilijev ekstrakt, svež limonin sok, limonino lupinico in košček moke. Nekaj pomembnih stvari! Vaš kremni sir MORA biti pred začetkom zelo mehak. Običajno pustim svoje bloke kremnega sira na pultu vsaj dve uri, preden se odločim za peko. Prav tako je pomembno, da imate jajca, rumenjake in kislo smetano na sobni temperaturi.
Ta recept zahteva vodno kopel.
Če niste seznanjeni s postopkom vodne kopeli, berite dalje! Vodna kopel je preprosto izraz, ki ga peki uporabljajo, ko postavijo pekač (v tem primeru naš pekač za sirne torte) v večjo posodo, ki je napolnjena z vročo vodo. Ta dodatni korak pomaga izolirati ponev pred neposredno vročino z vseh strani med peko. Metoda vodne kopeli pomaga, da se vaša torta s sirom nežno zapeče, kar zagotavlja, da se končni izdelek ne zažge, sesiri ali razpoka. Pomaga tudi sirni torti ohraniti svojo svilnato gladko teksturo. Ko gre za izbiro pekača za vašo vodno kopel, izberite takšno, ki je tako visoka kot pekač za sirne torte in dovolj velika, da ostane nekaj centimetrov med pekačem za sirne torte in zunanjim robom – želite dovolj prostora za enostavno kroženje vode. Ko ste pripravljeni na pripravo vodne kopeli, naredite naslednje: Rešetko pečice nastavite na srednji položaj. Pečico segrejte na želeno temperaturo. Ko je pečica predhodno segreta, previdno (z rokavico za pečico) izvlecite srednjo rešetko in nanjo položite velik pekač, pekač do polovice napolnite z vročo vodo, nato pa napolnjen pekač za sirne torte postavite na sredino vodne kopeli. Počasi potisnite rešetko nazaj v popolnoma vstavljen položaj, zaprite vrata in pecite sirovo torto v skladu z navodili. Če uporabljate pekač z vzmetno obliko, je bistveno, da pekač zavijete v trdno kositrno folijo, da preprečite pronicanje vode. Svojo ponev zavijem iz vseh možnih kotov, tako da folijo pritisnem navznoter in okoli, da preprečim razmočeno skorjo. Svojo veliko ponev uporabljam kot vodno kopel in deluje odlično. Slika spodaj, če jo potrebujete.
Borovničeva vrtinčena omaka je verjetno najlažji del celotnega recepta. Za gladko mešanje borovnic boste potrebovali majhen kuhinjski robot ali mešalnik. Nato boste to mešanico pretlačili skozi fino mrežasto cedilo in se znebili semen in pulpe. Dodajte malo sladkorja in končali ste. Za vrtenje borovničeve mešanice z žlico nanesite na nepečeno maso za sirov kolač, nato pa uporabite nabodala za vrtenje. Ne priporočam preveč vrtenja, sicer bo končni rezultat videti neurejen.
Upoštevajte, da se mora ta sirova torta hladiti vsaj 6 ur, preden jo narežete in postrežete.
Torej, ste pripravljeni na rezino te sirove torte ali kaj?
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na Instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Limonino borovničev vrtinčni Cheesecake
Sladka in izjemno kremasta, ta limonina borovničeva vrtinčana sirova torta, ki jo je enostavno narediti, je popoln dodatek k kateri koli sladici!
-69 { fill: }-69 33 -69-33); }-69 50 -69-50); }-69 66 -69-66); -69-33 stop -69-50 stop -69-66 stop { stop-color: }4,73 od 22 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 1 min Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 7 ur 31 min
Course DessertCuisine Cheesecake
Porcije 1–9″ torte s sirom, približno 12 rezin (odvisno od tega, kako jih narežete)
Sestavine
Za skorjo:
2 skodelici Grahamovih krekerjev, zdrobljenih v drobtine
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke košer soli
6 žlic neslanega masla, stopljenega
~ 453~Za nadev z limoninim sirom:
3 (8 unč) pakiranja polnomastnega kremnega sira, zelo mehkega
1 skodelica polnomastne kisle smetane, pri sobni temperaturi
1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja~ 253~2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca + 2 rumenjaka, pri sobni temperaturi
2 žlici večnamenske moke
3/4 skodelice svežega limoninega soka
2 čajni žlički sveže limonine lupine~253 ~
Za borovničev vrtinec:
3/4 skodelice svežih ali zamrznjenih borovnic
3 žlice granuliranega sladkorja
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F).
Za skorjo:
V ohišju mešalnika ali kuhinjskega robota zmešajte graham krekerje, sladkor in sol; mešajte, dokler se krekerji popolnoma ne spremenijo v drobne drobtine. Dodajte stopljeno maslo; dobro premešajte, da se združi. Pritisnite navzdol v rahlo namaščeno 9-palčno vzmetno posodo; odstavite.
Za nadev iz limoninega sira:
V ohišju visokozmogljivega mešalnika, kuhinjskega robota, stoječega mešalnika z nastavkom za stepanje ali v veliki skledi z ročnim mešalnikom stepajte zmehčan kremni sir in kislo smetano do gladkega. Dodajte sladkor in vanilijo; stepajte do gladkega, po potrebi strgajte po straneh in dnu posode. Dodajte jajca in rumenjake; stepajte do gladkega. Vmešajte moko in mešajte, dokler se ne združi.
Hitro vmešajte limonin sok in lupinico, mešajte, dokler ni vključeno v testo.
Nadev vlijte v pripravljeno skorjo in gladko razporedite vrh. Dodajte borovničev vrtinec. Dno pekača zavijte v kositrno folijo (toplo priporočam, da tukaj naredite več skrbnih plasti; nihče si ne želi mokre/razmočene skorje).
Postavite pekač za sirno torto v drug velik pekač (naj bo dovolj širok, da se udobno prilega vzmetni pekač, ki drži sirni kolač in je dovolj globok, da zadrži nekaj centimetrov vode brez nevarnosti razlitja). Ponev napolnite z zelo vročo vodo; vzhaja naj do polovice pekača za sirne torte. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da bo vaša torta s sirom izšla brez razpok. Pazite, da vodo dolivate počasi, saj ne želite, da voda brizga navzgor in pride v pravi cheesecake!
Pekač postavite v ogreto pečico in pecite 1 uro in 20 minut. Izklopite pečico in pustite, da se sirna torta nemoteno sedi 45 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav.
Cheescake vzamemo iz pečice, z nožem zelo nežno potegnemo po robu torte in pustimo stati v pekaču še 15 minut, preden ga ohlapno pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur.
Za borovničev vrtinec:
V majhnem kuhinjskem robotu ali mešalniku pretlačite borovnice do popolnoma gladkega. Mešanico pretlačite skozi fino mrežasto cedilo, pri čemer zavrzite semena in pulpo. Vmešajte kristalni sladkor. Z žlico nanesite mešanico borovnic na vrh nepečenega sirovega kolača, nekaj žlic naenkrat. Uporabite nabodalo, da mešanico zavrtite toliko ali tako malo, kot želite. Specite cheesecake po zgornjih navodilih.
Opombe
- Zelo pomembno je, da se sestavine pri peki sirove torte segrejejo na sobno temperaturo – še posebej kremni sir. Priporočam, da bloke kremnega sira odložite na pult vsaj 2 uri pred peko.
- Za ta recept sta bila uporabljena polnomasten kremni sir in kisla smetana, ki po mojem mnenju daje najboljše rezultate. Uporaba različic z manj maščobe ali nemastnih različic bo spremenila okus in teksturo tega recepta.
- Meyerjeve limone lahko uporabite namesto običajnih limon (pravzaprav sem jih uporabil zadnjič, ko sem testiral ta recept).
- Cheesecake (brez stepene smetane na vrhu) lahko narežete in zamrznete do enega meseca.
- Če imate kakršna koli vprašanja o vodni kopeli pred peko, jih vprašajte in vodila vas bom skozi to.
- Namesto košer soli se lahko uporablja kuhinjska sol.