Moj najljubši recept za praznični nadev, poln svežih zelišč, sesekljanih jabolk, brusnic in klobas! Bonus: Ta recept lahko pripravite vnaprej in tako prihranite čas.
Vesel petek, prijatelji! Se kaj zabava ob knjigah za ta vikend? Kuhal bom, fotografiral, pospravljal, pakiral in se trudil, da se pri tem ne zmešam. Počitnice se začnejo čez T minus 4 dni in odštevamo!
Letos bomo zahvalni dan preživeli v Nemčiji, zato se nisem mogla upreti, da ne bi pripravila tradicionalnega puranovega obroka pred našim velikim potovanjem. ← Dovolj smešno, edina stvar, ki je nisem naredil, je bil puran! Lansko leto je bil moj prvi poskus kuhanja “ptice” in pustimo pri tem: nikoli več. Ostal bom pri tem, v čemer sem dober; Držal se bom ob straneh!
Seveda je bila na mizi moja gurmanska enolončnica iz stročjega fižola. Skupaj s puhastim pire krompirjem (recept jutri!), najboljšo enolončnico iz sladkega krompirja (recept KMALU!), piškoti s kozjim sirom iz rožmarina in tem brusničnim jabolčnim nadevom! Za sladico tudi Chai Spice Pumpkin Pie. Dovolj je reči, da je bilo veliko ostankov.
Danes imamo veliko za pokriti, zato začnimo to zabavo z brusničnim jabolčnim nadevom!
Najpomembnejši del:
Kruh. Čeprav ima ta nadev ogromno dodanega okusa in teksture, kruh ostaja zvezda predstave. Uporabite lahko katero koli vrsto kruha, ki ga želite; pšenično, polnozrnato, kislo testo in belo so odlične možnosti – ali pa uporabite kombinacijo. Ne glede na sorto, najpomembnejša podrobnost vašega kruha? Mora biti zastarela. Tako je – star kruh je najboljši nadev. Nekako tako kot iz starih, kašastih banan je najboljši bananin kruh. Ampak sem se oddaljil!
↑ Torej, zakaj star kruh? No, vesel sem, da si vprašal! Preprosto povedano, svež kruh bo hitro postal nasičen z dodano tekočino. Nihče ne želi iz pečice potegniti velikanskega pekača z razmočenim nadevom, imam prav? V tem receptu uporabljam zelenjavno osnovo in jabolčni mošt, ki celotnemu okusu dodata tono okusa. Star kruh je dovolj krepak, da zdrži te tekočine.
Po želji lahko uporabite kupljene kocke za nadev, vendar je izdelava lastnih tako preprosta! Štruco starega kruha (preverite v lokalni pekarni ali trgovini; pogosto jih lahko dobite s popustom!) narežete na majhne kocke, jih raztresete po velikem pekaču (enakomerna plast), in pečemo 20 minut. Peka starih kruhovih kock jih naredi še posebej čvrste!
Zdaj, ko sem končal diplomsko nalogo o pomenu starega kruha, pojdimo k procesu kuhanja.
Izdelava nadeva se začne na štedilniku in konča v pečici. V veliko ponev ali nizozemsko pečico boste dodali čebulo, zeleno, brusnice, klobase in česen. Te sestavine boste ob pogostem mešanju kuhali 10 minut. To je ravno dovolj časa, da se klobasa skuha in zelenjava rahlo zapeče. Ko preteče 10 minut, z žlico z režami odstranite sestavine iz ponve, na hitro odcedite maščobo, ki je ostala za seboj, in jih vrzite nazaj. Korak v zadnjici je boleč, a pomemben.
Čas je, da dodate juho, maslo, kocke za nadev, jabolka, zelišča, sol, poper in jabolčnik ter premešajte. Zdaj nadev enostavno preložimo v velik pekač in pečemo 45 minut. Pripravite se, da bo vaš dom čudovito dišal!!!
Opomba o brusnicah: Sveže proti posušenim
Kot lahko razberete iz mojih fotografij, sem ta nadev naredila s svežimi brusnicami. To je način, na katerega je delala moja babica, in tako ga delam tudi jaz. Ne glede na to, moja mama pripravlja natančen recept za nadev s suhimi brusnicami in ga ima tako raje, zato sem vam želel dati možnost. Če uporabite sveže brusnice, bo vaš nadev nekoliko trpkast – kar se lepo ujema s sladkostjo jabolka – in ima lahko rahlo rožnat odtenek. Če uporabite suhe brusnice, bo vaš nadev slajši – a še vedno lepo uravnotežen s pikantno klobaso. Tu ni prav ali narobe, samo drugače! Če niste prepričani, kako zelo vam bo všeč tart iz svežih brusnic, priporočam, da izberete posušene.
Ta nadev je definicija praznične udobne hrane! Uživajte ♥♥♥
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Brusnični jabolčni nadev
Domač nadev, poln svežih zelišč, brusnic, jabolk in klobas!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 45 minut Skupni čas 1 ura 30 minut
Course DinnerCuisine American
Porcije 1 -9×13 inch ponev; 16 izdatnih porcij
Sestavine
1 in 1/4 funta začinjene italijanske klobase
4 rebra zelene, drobno narezana
1 velika rumena čebula, drobno narezana
8 strokov česna, mletih
3/4 skodelice svežih brusnic oz. 1 skodelica posušenih brusnic
1 in 1/2 skodelice zelenjavne osnove
1/2 skodelice slanega masla, narezanega na kocke
12 skodelic začinjenih kock za nadev (domače ali kupljene v trgovini)
1 in 1/2 skodelice jabolk, narezanih na majhne kocke
1/2 skodelice orehov, sesekljanih
1 čajna žlička posušenih listov žajblja
1 in 1/2 čajne žličke posušenega timijana
1 čajna žlička posušenega rožmarina
1/4 čajne žličke črni poper
1/4 čajne žličke soli
1 in 1/2 skodelice jabolčnega moštnika
Navodila
Pečico segrejte na 350°(F). Rahlo namastite globok pekač 9×13 palcev; odstavite.
V veliki ponvi ali pečici kuhajte klobase, zeleno, čebulo, česen in brusnice na zmernem ognju in pogosto mešajte 10 minut. Z žlico z režami prenesite sestavine na čist krožnik in hitro odcedite preostalo tekočino iz ponve. Mešanico kuhanih klobas prenesite nazaj v ponev. Dodajte zelenjavno osnovo in dobro premešajte, da se združi. Dodamo maslo in med nenehnim mešanjem kuhamo 1-2 minuti, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Ponev odstavimo z ognja.
Vmešamo kocke za nadev, jabolka, orehe, žajbelj, timijan, rožmarin, poper, sol in jabolčnik; dobro premešajte, da se združi. Prenesite v pripravljen pekač.
Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 35 minut. Jed odkrijte in pecite še dodatnih 10 minut oziroma dokler vrh rahlo ne porjavi.
Opombe
- Namesto pikantnega lahko po želji uporabite sladko italijansko klobaso.
- Po želji lahko orehe popolnoma izpustite ali pa namesto njih uporabite mandlje ali pekanove orehe.
- Uporabite lahko nesoljeno maslo, če je to vse, kar imate, samo povečajte sol v receptu za 1/4 čajne žličke.
- Kruhove kocke in mešanico klobas/brusnic/jabolk lahko pripravite večer prej. Kruhove kocke hranimo pokrite na pekaču, zmes za klobase pa pokrito v hladilniku, nato vse skupaj premešamo in naslednji dan spečemo. Ali pa pripravite celoten recept za nadev vnaprej in ga zamrznite. Preprosto odmrznite večer, preden nameravate postreči, nato ponovno segrevajte – pokrito – 20-25 minut.
Uživate lahko tudi v:
Brusnični kolački z rikoto
Ročne pite s cimetom in jabolkom Bourbon
Brusnična torta