Moji mehki in žvečljivi rjavi masleni ingverji gostijo vse klasične privlačnosti, ki jih poznate in imate radi – in še veliko več! Robovi so neustavljivo hrustljavi, debela sredica pa ostane mehka in žvečljiva. So božični piškotni čudež!
Tri dni smo v tem svežem mesecu novembru in moji možgani že razmišljajo o tem, da prihajajo prazniki, prihajajo prazniki, prihajajo hooooooooooooooooooooo dnevi.
Nori možgani? mogoče. Ampak to je povsem nepomembno.
Bistvo je, da se prazniki res bližajo. Pravzaprav so takoj za vogalom! 24 dni do zahvalnega dne in 52 dni do božiča. Do gležnjev smo! Vendar brez panike. Ker se takrat začne vsa zabava! Praznična peka, doma narejena darila in praznične torte … vse bomo naredili skupaj, OK? To bo skupni trud. In med nama dvema, zagotovo sva to dobila.
Prinesite udobje in veselje … in PIŠKOTKE!
Začnimo to praznično peko (psst … začenjamo prav zdaj!) z nečim, kar bo zagotovo zadovoljilo vaše sladkosnede. Mehki in žvečljivi rjavi masleni ingverji. In ja, so natanko tako masleni in slastni, kot si o njih sanjate. Obljuba. Tvoje piškotne sanje —> se bodo uresničile!
Ko gre za gingersnaps, bi imeli prav, če bi me imeli za VELIKO zagovornico. Sem mega oboževalec! Obseden. Pijan zaljubljen. Hočem ves ingver v svojih piškotih in hočem ga zdaj. Ste že kdaj naredili trojne ingverjeve limonine piškote? Obvezni so za vsakega ljubitelja ingverja. Ti piškoti pa niso intenziven gingersnap. Niso ZAČITNI V VAŠEM OBRAZU. Ali “sveto sranje, mislim, da sem si pravkar odkrušil zob.” Ne zahtevajo, da naribate svež ingver. Ali pa ga poiščite v modni (čeprav okusni) kristalizirani obliki. Skromni so. In enostavno.
Za vsakogar so … zate so.
Tim gingersnapsom najraje pravim piškotek za srečanje. Za ljubitelje ingverja in manj ljubeče ljudi, ki obožujejo ingver, da se srečajo, pojedo piškote in bodo srečni. Poleg ingverja so ti piškoti aromatizirani tudi z rjavim maslom (tudi mojo sorodno dušo), svežo pomarančno lupinico in krepko melaso. Testo bo na prvi pogled mehko in lepljivo, ko pa ga za eno uro (ali do en dan!) postavite v hladilnik, se bo strdilo v popolno teksturo, ki jo je mogoče zajemati.
In verjemite mi … Vem, da je čakanje, da se testo za piškote ohladi, zelo zanič. Toda to testo MORATE ohladiti. Eno uro! To lahko storiš.
Dobra novica? Ko je testo ohlajeno, ste le še 9 minut oddaljeni od odrešitve mehkega in žvečljivega ingverja! Pojdi za njim, prijatelj!
Od enega peka do drugega, naredite si uslugo in dodajte te piškotke svojim počitniškim načrtom zdaj. Kasneje se mi boš zahvalil 😉
Če preizkusite ta recept za mehke in žvečljive rjave maslene medenjake, pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu!
Mehki in žvečljivi rjavi masleni ingverji
My Soft and Chewy Brown Butter Gingersnaps gostijo vso klasično privlačnost, ki jo poznate in imate radi – in še veliko več! Robovi so neustavljivo hrustljavi, debela sredica pa ostane mehka in žvečljiva. So božični piškotni čudež!
-7 { fill: }-7 33 -7-33); }-7 50 -7-50); }-7 66 -7-66); -7-33 stop -7-50 stop -7-66 stop { stop-color: }5 od 8 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 min Čas kuhanja 10 min Čas neaktivnosti 1 h Skupni čas 1 h 30 min
Course DessertCuisine piškotki
Porcije 2 ducata piškotov
Sestavine
3/4 skodelice (170g) nesoljenega masla, porjavelega in segretega na sobno temperaturo
3 skodelice (361g) večnamenske moke
2 in 1/2 čajne žličke mletega ingverja
1 čajna žlička mletega cimet
1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica (198g) granuliranega sladkorja
1/2 skodelice (106g) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1/4 skodelice (85g) melase (blage, ne črne)
1/2 čajne žličke pomarančne lupinice
Za sladkorna obloga:
1/2 skodelice (99g) granuliranega sladkorja
Navodila
Kako porjaviti maslo:
Maslo narežite na jedilne žlice in jih postavite v težko ponev na srednji ogenj. Ko se maslo stopi, zmanjšajte toploto na nizko in nadaljujte s kuhanjem, dokler se trdne snovi ne potopijo na dno ponve in postanejo zlato rjave barve, približno 8 do 10 minut. Odstranite z ognja, vlijte prežgano maslo v majhno skledo, pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, približno 2 uri.
Priprava testa:
V veliki skledi za mešanje zmešajte moko, ingver, cimet, nageljnove žbice, soda bikarbona in sol. Odstavite.
Rjavo maslo vzemite iz hladilnika. Maslo segrevajte v mikrovalovni pečici pri nizki moči 10 do 15 sekund ali dokler se le ne zmehča, vendar ne stopi.
V posodi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi z uporabo ročnega električnega mešalnika stepajte zmehčano maslo, dokler ni popolnoma gladko, približno 1 minuto. Dodajte oba sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 3 minute. Stepite vanilijo. Dodajte jajca, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite in po potrebi postrgajte po stenah posode. Dodajte melaso in pomarančno lupinico ter stepajte, dokler se ne združita.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajte suhe sestavine ter stepajte, dokler se ne združijo.
Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in prestavite v hladilnik, da se ohladi za nekaj časa. vsaj eno uro (ali do en dan).
Ko ste pripravljeni za peko:
Pečico segrejte na 350°F (177°C). Dva velika pekača obložite s pergamentnim papirjem in ju postavite na stran.
Izdolbite 2 žlici velike kocke testa za piškote in jih razvaljajte v enakomerno okrogle kroglice. Kroglice povaljajte v sladkorni oblogi, nato jih prenesite na pripravljene pekače, tako da med njimi pustite 2-palčno razdaljo za mazanje.
Piškote pecite, en pladenj naenkrat, 9 do 10 minut ali dokler se piškoti ne napihnejo in rahlo zlat. Piškote ohladite na pekaču, postavite na rešetko za 10 minut, preden jih postrežete tople ali jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Ostanke piškotov hranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi do 3 dni.
Opombe
Recept in fotografije posodobljene 9.11.2017.