Če obožujete polenovko in omako puttanesca, bo to zagotovo eden vaših najljubših receptov za morske sadeže! Fileti polenovke so znani kot mehki, zato je ta krepka omaka, polna kosmičev rdeče paprike, oliv, kaper, česna in sardonov, popolna izbira. Postrezite s hrustljavim kruhom in vinom!
Pečena polenovka v puttanesca omaki
Veliko ljudi misli, da je trska dolgočasna riba … in moral bi se strinjati. Ampak to mi je všeč pri tem! To je prazno platno, ki kar kliče, da bi ga prepojili z okusom.
In mislim, da ga imate radi tudi vi, saj je izmed TISOČEV receptov na tem spletnem mestu najbolj priljubljen v ponvi pečena polenovka s paradižnikovo baziliko omako iz belega vina! Jaz se ne hecam. Leto za letom ta recept postaja najbolj obiskan recept na moji spletni strani.
Danes delim “zimsko” različico tega recepta! Po profilu okusa je podoben, a VELIKO močnejši in upam si reči, da je prav tako okusen? Vsaj mislim tako! Če ste zdaj pripravljeni na kuhanje, lahko skočite na recept in začnete. V nasprotnem primeru imam spodaj nekaj nasvetov in trikov.
Sestavine za trsko Puttanesca
- Oljčno olje: Ni potrebe po uporabi modnega oljčnega olja, čeprav v tem receptu raje uporabljam blago italijansko oljčno olje.
- Čebula: Za razliko od mnogih tradicionalnih receptov za puttanesco, sem sem dodal čebulo, da je omaka nekoliko bolj krhka. Doda tudi neverjeten okus. Najbolje se obnese rumena čebula, v ščepcu pa tudi bela ali celo rdeča čebula.
- Origano: SVEŽ!!! Prosimo, da tukaj ne dodate posušenega origana. Če ne najdete svežega, izpustite to sestavino.
- Sardoni: Tudi če “sovražite” sardone, jih priporočam. Količino uporabljenih filejev lahko prepolovite, vendar tega ne izpustite.
- Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike: Dodajte ravno pravo količino začimb. Če imate raje bolj začinjeno hrano, lahko dodate več. Če ne prenesete vročine, lahko zmanjšate zahtevano količino ali jo popolnoma izpustite.
- Olive Kalamata: Da prihranite čas, predlagam, da kupite tiste, ki so že izkoščičene in prerezane na pol. Lahko pa to storite ročno, če imate le izkoščičene olive.
- Kapre: odcejene, a ne oplaknjene! Za razliko od mnogih receptov, ki zahtevajo izpiranje, se mi to ne zdi potrebno in mi je všeč dodaten slani okus, ki ga doda preostala tekočina.
- Česen: Veliko svežega česna = VELIKO okusa!
- Belo vino: predlagam, da uporabite nekaj suhega, kot je sauvignon blanc, vendar bo tudi Pinto Grigio primeren. Ni vina v hiši? Sub piščančja juha.
- Zdrobljen paradižnik: Bodite prepričani, da zgrabite pločevinko z napisom “z baziliko” in tukaj ne uporabite paradižnika “brez dodane soli”.
- Sol in poper: Za začinjanje rib!
- Bazilika: Bodite prepričani, da uporabite SVEŽO grobo sesekljano baziliko; v tem receptu nikoli ne smete uporabiti posušene bazilike.
- Trska: Kupite sveže fileje brez kože. Odmrznjena zamrznjena trska bo tehnično delovala, vendar ne bo tako dobrega okusa.
- Skrusten kruh: To ni obvezno, vendar je odlično za postrežbo. Lahko postrežete tudi z zelenjavo, kot je pražen brokoli, ali drugim ogljikovim hidratom, kot so testenine.
Naredimo trsko Puttanesca
- Segrejte pečico. To morate storiti najprej, da bo dosegla ustrezno temperaturo, ko boste pripravljeni na peko svoje ribe.
- Skuhaj omako. V veliki ponvi boste segreli oljčno olje, nato pa v bistvu dodali preostale sestavine, kot je zahtevano. Med občasnim mešanjem na kratko dušimo, le da se omaka zgosti. Ne želite, da je zelo gosto ali pastozno!
- Dodajte ribe. Fileje polenovke boste na hitro začinili, nato pa jih delno potopili v omako.
- Speci ribo. Vsak file z žlico prelijemo z malo omake, nato lonec potisnemo v pečico in pečemo približno 12 minut.
- Postrezite. Rada ga okrasim z dodatno baziliko ali origanom, pokapam z oljčnim oljem in postrežem s hrustljavim kruhom in rdečim vinom. Ampak ti delaš! Postrezite le toplo!
Več receptov za puttanesco:
- Svež paradižnik Puttanesca
- Testenine Puttanesca
- Puttanesca poširana jajca
- Kvinoja Puttanesca
- Linguini školjka Puttanesca z burato in baziliko
- Špageti s paradižnikom in tuno Puttanesca
Pečena trska Puttanesca
Če imate radi polenovko in omako puttanesca, bo to zagotovo eden vaših najljubših receptov za morske sadeže! Fileti polenovke so znani kot mehki, zato je ta krepka omaka, polna kosmičev rdeče paprike, oliv, kaper, česna in sardonov, popolna izbira. Postrezite s hrustljavim kruhom in vinom!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 35 minut Skupni čas 50 minut
Večerja, glavna jed italijanska kuhinja, morski sadeži
Obroki 4 do 5 obrokov
Sestavine
3 žlice (42 ml) olivnega olja in več za pokapljanje
1 majhna rumena čebula, narezana na kocke
2 čajni žlički mletega svežega origana
1 2 unči ploščatih sardonov v pločevinkah v oljčnem olju, neodcejenih
1/ 2 čajni žlički zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1/2 skodelice izkoščičenih in navpično na polovico narezanih oliv Kalamata
1/4 skodelice odcejenih kaper
6 mletih strokov česna
1/2 skodelice (113 ml) suhega belega vina
1 28 unča pločevinke zdrobljenega paradižnika z baziliko
1 čajna žlička soli, razdeljena, več, če je potrebno
1/2 čajne žličke razdeljenega črnega popra, več, če je potrebno
1/2 skodelice sveže bazilike, grobo narezane
5 6 unč filejev trske brez kože, skupaj 32 unč
skorjast kruh za serviranje, neobvezno
Navodila
Pečico segrejte na 400 stopinj F.
Veliko nizozemsko pečico ali globoko ponev postavite na srednji ogenj. Dodamo olivno olje in segrevamo, dokler ne zasveti, nato dodamo čebulo in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
Dodajte origano, inčune (in poljubno olje v pločevinki), zdrobljene kosmiče rdeče paprike, olive in kapre ter med občasnim mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto ali dokler ne zadiši, vendar ne porjavi.
Prilijemo vino in med občasnim mešanjem dušimo 3 minute. Dodajte zdrobljen paradižnik ter začinite s soljo in poprom (predlagam, da začnete s 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra, nato pa po potrebi dodate več).
Zavremo, nato zmanjšamo ogenj (mora rahlo vreti), delno pokrijemo in kuhamo 10 minut, občasno premešamo. Odstranite ponev z ognja in pustite za minuto.
Obe strani filejev polenovke začinite s soljo in poprom.
File delno potopite v omako, med posameznimi kosi pa pustite prostor. Vsak file prelijte z nekaj omake.
Ponev prestavite v pečico in kuhajte nepokrito, dokler meso ribe ne postane motno in se začne luščiti, približno 12 do 15 minut.
Po želji okrasite z dodatnimi vejicami bazilike ali origana in pokapljajte oljčno olje. Postrezite toplo, s hrustljavim kruhom.
Ključna beseda trska, recepti za trsko, puttanesca omaka