Ta gurmanska enolončnica iz zelenega fižola je polna ton slanine, grujera, in karamelizirana čebula!!! To je sveti gral enolončnic iz stročjega fižola. In nekaj, kar morate narediti za te praznike!
Gurmanski recept za enolončnico iz zelenega fižola
Torej, ja … Popolnoma sem kreten, ki ti 3 dni pred zahvalnim dnevom prinašam (prvotno natipkano, da ti prinašam slanico … OJ!) recept za enolončnico iz stročjega fižola. Kaj daje? No. Takole je… Ta recept sem preizkušal zadnja 2 tedna. ja To je veliko enolončnice v trebuhu, stari! In vsi so bili dobri; nekateri boljši od drugih. Toda nobeden od njih ni bil “vreden bloga”. Nihče od njih ni bil vreden tebe! glej. Ko grem v to praznično sezono, sem si obljubil. Po tihem sem se zaobljubil, da ne bom delil nobenih “spinov o klasiki”, razen če so popolni. Ker danes naokoli kroži ogromno receptov za stročji fižol, veš? Nisem želel dodati v pogovor, razen če bi res imel nekaj izjemnega za povedati.
Na našo srečo, danes sem. Gurmanska enolončnica iz stročjega fižola s slanino, sirom Gruyère in karamelizirano čebulo —> To so čebelja kolena! Kralj enolončnic! Pogovor, ki vas bo zagotovo pohvalil in občudoval!
Začnite s svežim stročjim fižolom!
Blanširali jih boste 4 minute (in samo 4 minute!), nato pa jih potopili v hladno ledeno kopel. To ustavi proces kuhanja in ostanejo niiiice in zelene. To si želimo!
Naslednje, naredite omako! To je postopek v dveh korakih, vendar je vreden vsake unče dela. Prvi korak vključuje praženje slanine, nato pa – v isti ponvi – karameliziranje čebule. Čebulni del bo trajal približno 25 minut, vendar se splača! Zaradi čebule ta enolončnica resnično zasije, zato ne pozabite začeti z dovolj časa, da ji dovolite, da naredi svoje. Drugi korak je precej preprost in hiter! Naredili boste samo belo omako z maslom, moko, mlekom in smetano. Ko se zmes zgosti, boste dodali sir in nekaj začimb. Nato kremno omako zmešajte s čebulo, slanino in česnom – OH FANT! Stvari postajajo res zelo okusne!
Zdaj boste stročji fižol prelili s to dekadentno omako…
Dodaj panko…
in pecite, dokler ne postane zlatorjavo in brbotajoče ter čim bližje nebesom, kot je lahko enolončnica.
Ta-da! Ti si naredil. Čas je za kopanje! Kremast, okusen in naravnost odličen. To ni vaša povprečna enolončnica iz stročjega fižola – to je fo sho!
Res komaj čakam, da v četrtek vidim reakcijo svoje družine na to morilsko enolončnico! P.S. To, kar delate, je na VRHU seznama dobrih idej … zato pojdite zdaj po svoj stročji fižol in gruyere!
Gurmanska enolončnica iz zelenega fižola s slanino, grujerjem in karamelizirano čebulo
Ta gurmanska enolončnica iz zelenega fižola je polna slanine, grüyère in karamelizirane čebule!
-87 { fill: }-87 33 -87-33); }-87 50 -87-50); }-87 66 -87-66); -87-33 stop -87-50 stop -87-66 stop { stop-color: }5 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 1 ura Čas neaktivnosti 15 minut Skupni čas 1 ura 35 minut
Course DinnerCuisine American
Obroki 8 obrokov
Sestavine
2 funta Svež stročji fižol, obrezani konici
6 rezin slanine, narezane na 1/4 inčne kose
4 stroki česna, mleti
2 žlici oljčnega olja
3 cele rumene čebule, na tanko narezan
1 čajna žlička rjavega sladkorja
4 žlice masla
4 žlice večnamenske moke
3 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice težke smetane
2 čajni žlički soli ali po okusu~ 253~1 čajna žlička sveže mletega črnega popra ali po okusu
1/4 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno, vendar zelo lepo razbije bogastvo)
8 unč Gruyère, nariban
1 skodelica panko kruhovih drobtin~ 253~
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Stročjemu fižolu obrežite konce obeh stranic; prerežite jih na pol, če želite, da so koščki veliki.
Velik lonec rahlo osoljene vode na hitro zavrite. Stročji fižol blanširajte tako, da ga vržete v vrelo vodo in pustite, da se kuha 4 minute. Odstranite jih iz vrele vode z žlico z režami in jih takoj postavite v ledeno kopel (velika skleda z ledeno mrzlo vodo), da ustavite proces kuhanja. Odcedite stročji fižol, ko se ohladi; posušite jih; in odstavite.
Dodajte koščke slanine v veliko ponev na srednji vročini. Slanino kuhajte 3-4 minute ali dokler ni kuhana, vendar ne hrustljava; odstranite z žlico z režicami in odstavite.
V isto ponev, v kateri ste pekli slanino, dodajte olivno olje, na tanke rezine narezano čebulo in rjavi sladkor. Med občasnim mešanjem kuhajte na srednje nizki temperaturi, dokler se čebula ne obarva in karameliziran; približno 25 minut. Vmešajte česen in slanino ter kuhajte še 2 minuti. Odstranite ponev z ognja in jo odstavite.
V ločeni ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Ko se popolnoma stopi, v ponev stresemo moko in takoj stepamo ter jo enakomerno vmešamo v maslo. Kuhamo minuto ali dve, nato zalijemo z mlekom in smetano. Nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti; približno 2 minuti. Vmešajte sol, poper, cayenne in gruyere. Nenehno mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi v omako, nato ponev odstavite z ognja. Mešanico slanine/čebule vmešajte v smetanovo omako, dobro premešajte, da se poveže.
Omako prelijte čez stročji fižol in nežno premešajte, da se poveže. Mešanico vlijemo v pekač, primeren za pečico, nato pa jo prelijemo z panko krušnimi drobtinami.
Pečemo 25-30 minut ali dokler omaka ne začne brbotati in panko drobtine ne postanejo zlate.