Vzemite velik lonec in nekaj hrustljavega kruha, saj danes pripravljamo dušene školjke s česnovo omako iz belega vina! Sveže školjke je enostavno narediti, najtežje je odstraniti brado in jih zdrgniti. Po tem je super preprosto in popolnoma vredno truda.
Škole v omaki iz belega vina
Sveži morski sadeži so poletna stalnica v naši hiši, a tudi velik del naše praznične tradicije … zaradi česar je današnji novi recept za školjke iz belega vina popoln za naše julijsko praznovanje božiča!
Ste že kuhali školjke? Zdi se mi, da jih veliko ljudi naroča, vendar se umirimo, ko jih pripravimo doma. Tukaj sem, da to spremenim! Ker jih kuhati doma ni le enostavno IN zabavno. Vendar je veliko bolj okusno! Ko boste enkrat okusili to vinsko omako (prepolnjeno s šalotko in česnom … umreti je od okusa), ne boste želeli preizkusiti nobenega drugega recepta za školjke.
Kaj boste potrebovali:
- Maslo: Neslano je najboljše, a če imate pri roki slano, bo tudi to delovalo. Samo odstranite potrebno sol. Vsaj dokler ne preizkusite okusa. Dodate lahko tudi več soli in popra … vendar tega ne morete vzeti.
- Olivno olje: Tukaj se ni treba bahati, uporabite samo tisto, kar imate pri roki. Prosim, ne olja repice ali rastlinskega olja.
- Šalotka: doda najbolj neverjeten okus! Bela čebula bo delovala kot podloga, če je to nujno potrebno, vendar okus ne bo tako nežen in sladek.
- Česen: Uporabite najboljši SVEŽI česen, ki ga lahko dobite. Česen v prahu tukaj ni možnost!
- Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike: Dodajte le majhen kanček toplote. Lahko izpustite, če ste absolutno nenaklonjeni začimbam, vendar obljubim, da ta jed ne bo naredila pikantne.
- Limona: Uporabili boste limonin sok in limonino lupinico! Zato izberite lepo debelušno limono s čvrsto lupino. Rad vzamem dodatno limono ali dve, da ju lahko narežem na kolesca in postrežem zraven kot okras.
- Dagnje: Kupite sveže školjke, jih očistite in jim odstranite brado.
- Belo vino: predlagam nekaj suhega, na primer sauvignon blanc. Ni nujno, da je to modno vino, vendar kot vedno predlagam, da uporabite nekaj, kar bi popili.
- Piščančja juha: omaki doda globino okusa in bogastvo. Juho iz piščančjih kosti lahko uporabite za še globlji okus.
- Močna smetana: zelo majhna količina naredi omako bogato in le malce kremasto … vendar ne toliko, da bi se počutili težko ali slabo v želodcu.
- Peteršilj: SVEŽI peteršilj! Vmešate ga v omako za piko na i, rad pa potresem tudi peteršilj in postrežem kot okras.
- Sol: Školjke so že po naravi slane, zato dodajte majhno količino in po potrebi dodajte več.
- Skorjasti kruh: ker boste potrebovali nekaj, s čimer boste popili vso to OKUSNO omako iz belega vina in česna. Rad imam skorjico iz kislega testa ali bageto.
Kako očistiti školjke:
Tvoja prva naloga je očistiti školjke! Obstajajo različni načini za to, vendar predlagam, da napolnite zelo veliko skledo z mrzlo vodo, dodate školjke in približno 1/4 skodelice moke, jih dobro pretresete z rokami in jih postavite na stran, da se namakajo 30 minut. .
Nato lahko školjke odcediš in vsaki s prsti odstraniš »brado«. Če so še vedno videti umazane, jih zdrgnite z majhno kuharsko krtačo pod tekočo vodo, dokler niso čiste. Če so školjke odprte, jih pred kuhanjem zavrzite. Dodajte samo tiste školjke, ki imajo dobro zaprto lupino.
Nasveti za kuhanje školjk:
- Izberi velik lonec! Biti mora dovolj velik, da sprejme školjke IN vso tekočino.
- Ne varčujte s kuhanjem šalotke. Tukaj se razvije okus! Dokler jih kuhate na srednjem ognju, se ne smejo zažgati ali postati trdi. Namesto tega se bodo zmehčali in rahlo karamelizirali.
- Ko dodate školjke, povečajte ogenj na srednje močan in OBVEZNO postavite pokrov na lonec. Nato kuhajte, vendar pogosto preverjajte, saj školjk ne želite prekuhati. Vedeli boste, da so končali, saj se je večina školjk odprla. To običajno traja 3 do 4 minute. V vseh školjkah, ki niso odprte, jih pred serviranjem zavrzite!
- Predlagam uporabo širokih plitvih skled za serviranje! Kar pušča dovolj prostora za dodajanje rezin limone in hrustljavega kruha!
Školjke s česnovo omako iz belega vina
Vzemite velik lonec in nekaj hrustljavega kruha, saj danes pripravljamo dušene školjke s česnovo omako iz belega vina! Sveže školjke je enostavno narediti, najtežje je odstraniti brado in jih zdrgniti. Po tem je super preprosto in popolnoma vredno truda.
-8 { fill: }-8 33 -8-33); }-8 50 -8-50); }-8 66 -8-66); -8-33 stop -8-50 stop -8-66 stop { stop-color: }4,50 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 15 minut
Predjed, večerja, glavna francoska jed, morski sadeži
Sestavine
4 jedilne žlice (57 g) nesoljenega masla, narezanega na 1/2-palčne kose
1 in 1/2 jedilne žlice (21 ml) oljčnega olja
4 velike šalotke, drobno sesekljane
8 strokov česna na tanko narezan
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička fino naribane limonine lupinice
2 žlici (28 ml) sveže iztisnjenega limoninega soka
4 in 1/2 funta živih školjk, očiščenih in odstranjenih brad ~ 253~1 skodelica (227 ml) suhega belega vina
3/4 skodelice (170 ml) piščančje juhe
1/3 skodelice (76 ml) težke smetane ali smetane za stepanje
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršinja , plus več za okras
1/4 čajne žličke več soli po okusu, če je potrebno
1/4 čajne žličke črnega popra
limonine rezine za serviranje
skorjast kruh za serviranje
Navodila
V loncu, ki je dovolj velik za školjke, segrejte maslo in olje na zmernem ognju.
Ko se maslo popolnoma stopi, dodajte šalotko in kuhajte 6 do 8 minut, občasno premešajte, ali dokler rahlo zmehčano. Dodajte česen in kuhajte minuto. Nato dodajte zdrobljeno rdečo papriko in kuhajte še eno minuto.
Dodajte limonino lupinico in limonin sok ter dobro premešajte, da se poveže.
Dodajte školjke, vino in piščančjo osnovo. Dobro premešajte, da se prekrije, nato povečajte ogenj na srednje visoko in lonec pokrijte.
Kuhajte, pogosto preverjajte, dokler se lupine školjk ne odprejo, približno 3 minute. Zavrzite vse školjke, ki se ne odprejo.
Zmanjšajte ogenj na nizko in počasi vlijte gosto smetano, med vlivanjem nenehno mešajte.
Vmešajte sol, poper in peteršilj. Odstranite z ognja in razdelite med sklede. Postrezite z rezinami limone, hrustljavim kruhom in dobrim belim vinom!
Ključna beseda školjke, belo vino, česen, morski sadeži