Edina stvar, ki je boljša od čokoladnega piškota? Rjav maslen čokoladni piškotek, poln koščkov karamele, popečenih orehov orehov in kančka cimeta. Verjemite mi, ko enkrat poskusite te rjave maslene karamele, ne boste nikoli več želeli uporabiti nobenega recepta!
Brown Butter Toffee Chocolate Chip piškotki
Če me spremljate na Instagramu, že veste, da sem večino avgusta pridno delala na ustvarjanju novih PRAZNIČNIH RECEPTOV! Sladki recepti, slani recepti in celo nekaj vodnikov za darila! Da, vem, da se to morda zdi noro. Morali bi videti obraz blagajničarke, ko sem kupila 12 pločevink buče in jo vprašala, kdaj bodo prišle sladkarije lol. Ampak to je del moje službe in iskreno, obožujem to! Praznični čas je moj NAJLJUBŠI letni čas. Torej je peka pit in preizkušanje na desetine božičnih piškotov sredi poletja prava poslastica! No, dokler klimatska naprava deluje na polno.
Rjavi masleni čokoladni piškoti
In čeprav večino teh novih receptov ne bom delil do jeseni, teh rjavih maslenih karamelenih piškotov nisem mogel zadržati niti za en dan!!! Prejšnji teden sem na muho spekel serijo in jih na koncu podaril nekaj prijateljem in sosedom. Povratna informacija je bila NORA. Vsi so se navduševali in me prosili za recept. Takrat sem vedel, da moram speči še eno serijo, ki jo bom delil z vami! Torej, brez odlašanja, pojdimo na ta recept!
Recept za rjave maslene čokoladne piškote
- maslo: soljeno ali nesoljeno maslo bo delovalo. Če uporabljate neslano, suhim sestavinam dodajte samo majhen dodaten ščepec soli. maslo se bo kuhalo, dokler se popolnoma ne stopi in rahlo porjavi. rjavo maslo doda NOR okus tem piškotom!!! zato ne preskočite tega koraka.
- univerzalna moka: moka absorbira mokre sestavine. Pazite le, da moke ne zapakirate v merilno skodelico. In ne predlagam uporabe polnozrnate ali katere koli druge vrste moke za ta recept.
- soda bikarbona: piškotke lepo napihne, da niso povsem ploščati.
- morska sol: majhna količina uravnoteži druge okuse. Če nimate morske soli, bo kuhinjska sol delovala.
- beli granulirani sladkor in rjavi sladkor: rjavi sladkor naredi piškote vlažne in žvečljive, medtem ko granulirani sladkor pomaga pri širjenju piškotov. Raje imam temno rjav sladkor, vendar bo deloval svetlo rjav.
- ekstrakt vanilje: izboljša vse druge okuse v piškotih.
- jajca in rumenjak: piškotom doda okus, strukturo in višino. poskrbite, da bodo vaša jajca na sobni temperaturi, preden jih dodate v testo za piškote.
- čokoladni čips: ali dodajte nekaj nasekljanih čokoladnih ploščic za čokoladne koščke!
- koščkov karamele: te najdete v pekačih večine trgovin z živili. če imate ostanke karamele, poskusite moje rjave maslene espresso toffee blondies ali to preprosto praženo mandljevo karamele iz treh sestavin.
- in pekani: rahlo popečeni in drobno narezani. te lahko izpustite, če ste alergični ali preprosto ne marate zanje.
Kaj je rjavo maslo?
Rjavo maslo je navadno maslo, ki je bilo kuhano ravno toliko časa, da so trdne snovi mleka popečene. V bistvu je vse, kar počnete, to, da stopite maslo in ga nato še malo dlje kuhate. Traja približno 5 minut in izboljša skoraj vse recepte, ki zahtevajo maslo. To je moja skrivna sestavina za recepte, kot so moji vsakodnevni čokoladni piškoti! In niste jedli bučne pite, dokler niste jedli rjave maslene bučne pite! Zaupaj mi!
Kako rjavo maslo
Veliko ponev z debelim dnom postavite na srednje nizek ogenj. V ponev dodajte želeno količino masla in pustite, da se začne topiti. Ko se stopi, maslo nežno vrtite po ponvi. OPOMBA: maslo se lahko iz rjave barve zelo hitro zažge, zato se med tem postopkom držite blizu ponve. Maslo hranite na ognju, dokler ni svetlo rjave barve in rahlo diši po oreščkih. Odstranite z ognja in uporabite po potrebi ali shranite v hladilniku do 2 tedna!
Kako narediti piškote Toffee Pecan Cookies
- Prvi korak je stopiti in porjaveti maslo. Maslo damo v manjšo ponev in stopimo maslo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler maslo rahlo ne porjavi in zadiši po oreščkih. Odstranite z ognja in z gumijasto lopatico postrgajte maslo v toplotno odporno skledo. Skledo postavimo v hladilnik in maslo ponovno segrejemo na sobno temperaturo. To bo trajalo približno 2 uri! Če ga hladite dlje, boste morda morali maslo nekoliko zmehčati. Želite, da je trden, vendar dovolj mehak, da ob nežnem pritisku s prstom pusti vdolbino. Zelo pomembno je, da je vaše maslo primerne temperature, preden začnete s peko. Če je pretoplo, se bodo vaši piškoti ravno spekli in razporedili po celem pekaču
- Ko je vaše maslo pripravljeno, je čas za peko! Za razliko od večine receptov, kjer pečico segrejete na 350 stopinj, boste dejansko želeli pečico segreti na 375 stopinj (F).
- 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem in ju postavite na stran. V srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol. Te suhe sestavine odložite, dokler jih ne potrebujete.
- V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepajte rjavo maslo in sladkorje na srednji hitrosti, dokler ne postanejo rahli in puhasti. Dodajte vanilijo in gladko stepite. Dodamo jajca in rumenjak, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepemo. Za ta korak lahko uporabite tudi veliko skledo in električni mešalnik.
- Izklopite mešalnik in dodajte suhe sestavine, karamele, orehe in čokoladne koščke.
- Testo za piškote razvaljajte v kroglice. Rad naredim kroglice testa za piškote precej velike, približno 3 ali 4 žlice. Lahko pa jih naredite poljubne velikosti. Samo prilagodite čas glede na velikost vaših piškotov. Veliki piškoti bodo potrebovali več časa za peko, manjši piškoti pa manj. Položite jih na pripravljen pekač in jih pokrijte s plastično folijo ter ohladite za 30 minut.
- Ko je ohlajeno, ste pripravljeni za peko! Približno 10 do 11 minut v pečici bi zadostovalo! Vedeli boste, da so piškoti gotovi, ko so na robovih zlato rjavi, v sredini pa še vedno mehki. Pustite, da se piškoti 10 minut ohlajajo na pekaču, preden jih prestavite na rešetke, da se popolnoma ohladijo.
Profesionalni nasvet: Če želite, da so vaši piškoti podobni tistim, ki jih vidite na mojih fotografijah, pred peko preprosto povaljajte kroglice testa v koščkih karamele, nato pa na vrh vsakega piškota pritisnite nekaj koščkov čokolade in pekan takoj, ko pridejo iz pečice. Lahko jih potresete tudi z morsko soljo! Obožujem morsko sol Maldon, ker je luskasta in okusna.
Torej, sem te prepričal, da avgusta prižgeš klimo in pečeš piškote?! Upam!!! Se vidimo kmalu z nekaj zadnjimi poletnimi recepti 😉
Recepti za rjave maslene čokoladne piškote
- Rjavi masleni kokosovi čokoladni piškoti
- Rjavi masleni čokoladni piškoti v velikosti grižljaja
- Rjavi masleni piškoti s čokoladnimi koščki burbonskega oreha
Obožuješ karamele? Oglejte si mojo čokoladno pito Toffee Chip Cookie!
Če poskusite ta recept za rjave maslene karamele, mi prosim povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi resno polepša dan!
Rjavi masleni piškotki
Je edina stvar boljša od čokoladnega piškota? Rjav maslen čokoladni piškotek, poln koščkov karamele, popečenih orehov orehov in kančka cimeta. Verjemite mi, ko enkrat poskusite te rjave maslene karamele, ne boste nikoli več želeli uporabiti nobenega recepta!
-77 { fill: }-77 33 -77-33); }-77 50 -77-50); }-77 66 -77-66); -77-33 stop -77-50 stop -77-66 stop { stop-color: }4,60 od 5 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 10 minut Čas neaktivnosti 2 uri 30 minut Skupni čas 3 ure 10 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 2 ducata
Sestavine
16 žlic (8 unč) nesoljenega masla
2 in 1/3 skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke mletega cimeta~ 253~1 skodelica temno rjavega sladkorja, pakirano
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
3 čajne žličke vanilije
2 veliki jajci in 1 rumenjak, pri sobni temperaturi
1 in 1/2 skodelice čokoladnih koščkov~ 253~8 unč koščkov karamele
1/2 skodelice popečenih orehov orehov, ohlajenih in drobno narezanih
Navodila
Maslo dajte v široko ponev z debelim dnom na srednje nizek ogenj. Kuhajte približno 5 minut, ponev skoraj ves čas vrtite, dokler se maslo popolnoma ne stopi in postane svetlo rjave barve. Odstranite z ognja in postrgajte maslo – in vse rjave madeže – v toplotno odporno skledo. Skledo postavimo v hladilnik in maslo ponovno segrejemo na sobno temperaturo. To bo trajalo približno 2 uri.
Ko se maslo segreje na sobno temperaturo, segrejte pečico na 375 stopinj (F). 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem in ju postavite na stran.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, sol in cimet. Odstavite.
V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice dodajte ohlajeno rjavo maslo in oba sladkorja; stepajte na srednji hitrosti približno 2 minuti ali dokler ni rahlo in puhasto. Dodajte vanilijo in gladko stepite. Dodajte jajca in rumenjaka, enega za drugim, dobro stepite po vsakem dodatku in po potrebi postrgajte po stenah posode.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na najnižjo nastavitev. Postopoma dodajte mešanico moke in mešajte le toliko časa, da moka začne izginjati. Dodajte čokoladne koščke, karamele in orehe ter mešajte, dokler ni enakomerna. Izklopite mešalnik.
Koglice testa v velikosti 3 žlic razvaljajte med dlanmi, da oblikujete kroglico, nato pa jo položite na pripravljen pekač. Pustite približno en centimeter prostora med posameznimi piškoti za neizogibno širjenje. Nadaljujte s tem postopkom, dokler ni razvaljano vse testo.
Pekače pokrijte s saran folijo in ohladite vsaj 30 minut ali največ 3 besede.
Ko ste pripravljeni za peko, postavite pekače v predhodno ogreto pečico, enega za drugim in pecite 10 do 11 minut ali dokler piškoti niso zlati na robovih, vendar še vedno mehki v sredini.
Pustite, da se piškoti 10 minut ohlajajo na plošči, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.