Vsak dan poskušam živeti svoj mali kotiček življenja umirjeno, zadržano in podobno dami.
Veš, več nasmehov in vljudnega kimanja z glavo; manj zavijanja z očmi in dramatičnega “trenutno sem zelo jezen” težko dihanje. Poskušam ohraniti notranjega in zunanjega sebe vsega woosah in zen … in karkoli, da ne bom na koncu videti kot kreten, ki ne prenese čakanja v vrsti na pošti.
V prazničnem času je na delovnem mestu lahko pomembno, da ohranite hladen in živahen odnos. Ampak mi to počnemo! In za to si zaslužimo nekaj piškotkov. Duh in končano.
Ti piškoti so bili pečeni tako, da so vse, kar sem si kdaj želel od ingverja, in potem še nekaj. Všeč mi je, ko me piškoti navdušijo.
Razčlenimo okuse, kajne? Najprej ingver: svež, v prahu in kristaliziran – to je bistvo življenja! Nato gremo veliko in svetlo z limono – veliko in veliko sveže limonine lupinice doda testu bleščeč sončni žar in se odlično ujema z mojo skrivno sestavino: kokosovim oljem. Kokosovo olje daje tem piškotkom nekaj nekaj… a je ne sais quoi, da se ne morete ustaviti pred tem, da bi dosegli še enega, in še enega, nato pa … samo še enega.
Trojni ingverjevi limonini piškoti – Baker by Nature
Te piškotke sem naredil za The Great Food Blogger Cookie Swap – upam, da so bili srečnim dekletom, ki sem jim jih poslal, tako všeč kot meni!
Naredi približno 4 ducate piškotov
2 1/4 palčke masla (10 unč), pri sobni temperaturi
1/4 skodelice kokosovega olja
2 jajci, pri sobni temperaturi
1 žlica limonine lupinice
1 čajna žlička limoninega soka
1/2 žlice sveže mletega ingverja
1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/2 skodelice lahke nežveplane melase
4 skodelice večnamenske moke
1 žlica sode bikarbone
2 žlički mletega ingverja
1/2 žličke nageljnovih žbic
2 žlički cimeta
1 čajna žlička soli
približno 1/4 skodelice turbinado sladkorja za valjanje kroglic testa pred peko
koščkov kristaliziranega ingverja za oblaganje piškotov, ko so pečeni
Pečico segrejte na 375 stopinj.
V veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, cimet, nageljnove žbice, ingver in sol. Odložite.
Z električnim mešalnikom stepamo maslo, kokosovo olje in sladkorje, dokler se ne povežejo. Dodajte jajca eno za drugo, po vsakem dodajanju dobro stepite. Nato dodajte melaso, limonino lupinico, limonin sok in svež ingver ter stepajte, dokler se ne združi. Nato dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler se ne povežejo.
Testo razvaljajte v majhne kroglice (premera približno 1″). Napolnite majhno skledo s turbinado sladkorjem in vsako kroglico povaljajte v sladkorju, dokler ni dobro prekrita. Testo položite na piškotni list, približno 2 cm narazen in pecite približno 10 minut. Ko so pečeni, jih vzemite iz pečice, kristalizirane koščke ingverja rahlo pritisnite na vrh in pustite, da se ohladijo minuto ali dve, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.