Živjo fantje! Tako sem zelo navdušena, da končno živim in diham teden ZAHVALNOSTI!!! To je vsekakor eden mojih najljubših praznikov in upam, da ste tudi vi vsi pripravljeni na praznovanje 🙂
Medtem ko mi je v glavnem vrtoglavo zaradi vse hrane (in nato nakupovanja!), ki jo bo prinesel četrtek, me najbolj veseli preživeti čas z našimi družinami in se preprosto sprostiti. Tak življenjski luksuz! Česa se najbolj veselita?
V duhu uradnega in primernega pozdravljanja prazničnega časa sem se čez vikend lotil velike peke. Tukaj je bilo tako mrzlo! Zato se je bilo lepo udobno namestiti v kuhinji in se izgubiti v vrtincu sladkorja in nostalgije.
Snickerdoodles so eni tistih piškotov, ki me spominjajo na počitnice iz otroštva, še več, na peko z mamo. Prav tako so zelo mehki, sladki in okusni. Kot rečeno, verjetno ni veliko presenečenje, da so eni mojih najljubših piškotov v tem letnem času. Naredil sem jih že okoli 6 ducatov in ni mi videti konca!
Čez vikend sem se odločil, da klasičen piškot malo zabavno popestrim in ga spremenim v sendvič s smetano, in fantje, bil je mega hit! Nadev za torto s sirom je zelo preprost in ne zahteva veliko truda, a če želite samo navaden piškot snickerdoodle, je ta recept še vedno za vas; samo ne delaj nadeva 😉
Ooooo! In če se odločite za torto s sirom … dodajanje kančka burbona v testo dvigne stvari na povsem novo, neverjetno raven.
Lep dan! xo
Cinnamon Chip Snickerdoodle Cheesecake Cookie Sandwiches – Baker by Nature
Sestavine:
Za testo za piškote Snickerdoodle
2 1/2 skodelice AP moke
1 3/4 žličke vinskega kamna
1 žlička pecilnega praška
1/4 žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke soli
2 palčki (8 unč) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
2 žlici polnomastnega mleka
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 skodelica cimetovih čipov
Za cimetovo sladkorno oblogo
1/2 skodelice turbinado sladkorja
1 žlica cimeta
1/4 žličke mletega ingverja
Za nadev za Cheesecake
(1) 8 unč paket kremnega sira, zmehčanega in narezanega na majhne koščke
4 unče sladkanega kondenziranega mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila:
V veliki skledi zmešajte moko, vinski kamen, pecilni prašek, ingver in sol; na stran.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice stepajte maslo približno 30 sekund. Dodajte rjavi sladkor in vanilijo ter stepajte mešanico, dokler ne postane svetla in puhasta; 2 do 3 minute. Dodajte jajca eno za drugo, nato dodajte mleko. Izklopite mešalnik in z gumijasto lopatko postopoma vmešajte mešanico moke. Zložite cimetove žetone. Čez vrh sklede ovijte plastično folijo in jo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Medtem ko se vaši piškoti hladijo v hladilniku, naredite nadev za sirovo torto! V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, stepajte kremni sir, dokler ni rahel in puhast. Dodajte kondenzirano mleko in vanilijo ter stepajte še kakšno minuto. Postavite posodo v hladilnik, dokler je ne potrebujete.
30 minut pred peko piškotov segrejte pečico na 350 stopinj (F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; na stran.
V majhni skledi zmešajte skupaj turbinado sladkor, cimet in ingver, nato zmes prelijte na velik, čist krožnik.
Iz testa zajemajte kocke testa v velikosti jedilne žlice in jih razvaljajte v kroglice, da oblikujete piškote. Vsako kroglico povaljajte v začinjenem sladkorju, jo dobro premažite, nato položite na pripravljen pekač, pri čemer pustite približno 2 cm med piškotki za neizogibno širjenje.
Piškote pecite 10-12 minut oziroma dokler se njihovi robovi ne strdijo in niso svetlo zlato rjave barve. Odstranite pekač iz pečice in pustite, da piškoti počivajo na pekaču vsaj 20 minut, preden jih prestavite v hladilno posodo, da se popolnoma ohladijo.
Ko je popolnoma ohlajen, en piškot obilno namažite z nadevom za torto iz sira, nato pa nanj položite še en piškot. JEJ! Ali pa zamrznite in uporabite kot umetne sladoledne sendviče. Takole so popolnoma super 😉