Zadnje čase kuham piščanca. Tudi jaz imam otroke, ki obožujejo piščanca, tako da je vedno na našem jedilniku vsaj vsak teden. Smešno, razmišljal sem o Suyi. Za tiste, ki nimajo pojma, je suya nekakšen kebab s čilijem, ki ga večinoma pripravljajo severni prebivalci Nigerije. Običajno je zelo pekoč in ga lahko pripravimo iz vseh delov krave in piščanca…od glavnih delov do drobovine.
Res imam lepe spomine na to ulično hrano. Sem oboževalec suje in ko sem odraščal v Nigeriji, sem zelo užival. Svoje sem včasih skril in pojedel, kadar so mi starši ali bratje in sestre prinesli domov, saj svojega nisem maral deliti. Obljubljam, da se boste, ko boste enkrat zaužili tatse suya, navdušili na to ulično poslastico. Če je s prilogami, kot sta čebula in paradižnik, toplota s čebulo in paradižnikom kot hladilni učinek epskih razsežnosti, je tako dobra. Čeprav zdaj ne vem, kako se to počne, se spomnim, da so bili različni Mai Suya (tisti, ki prodaja sujo), ki so jo prodajali tako, da so prenašali občutljivo meso z ulice na ulico, drugi pa so ga prodajali na straneh ulic. ponoči in peka na žaru po naročilu. Ti prostori za peko na žaru so bili vrhunski, od žarov na premog do žarov na plin. Žar na premog je dal suji tisti dimljen, pikanten in sladek okus, zaradi katerega so stranke prihajale po še. Žari na premog so bili narejeni iz železnih posod ali skled, napolnjenih z vročim ogljem in pločevino iz žične kovine nad njim za žar.
V mojem domu obožujemo sujo in vedno sem si želel pripraviti izviren recept. Imel sem nekaj piščanca v zamrzovalniku in nekaj časa sem razmišljal, kako bi svojo piščančjo sujo naredil malo drugačno in ja, Eureka! Ker trenutno nisem v Nigeriji, sem moral veliko improvizirati in res je uspelo. Piščanec s tršo kožo se običajno uporablja za piščančjo sujo in je običajno pečen na žaru do popolnosti. meso zunaj ostane hrustljavo, tisto znotraj pa je vedno vlažno in se običajno stopi v ustih še pred žvečenjem. Za svoj recept sem uporabil nekaj piščančjih beder (ki so zelo okusna), ki sem jih nabodel z nabodalom.
“Suya.” Kako pogrešam dom … ampak saj veste, kaj pravijo, “dom je tam, kjer je srce.” Zato sem naredil svojo lastno Suyo, Nigerijo sem prinesel v svojo kuhinjo, kot to počnem vedno in z lastnim majhnim pridihom. Ena od spodnjih slik je z dovoljenjem mojega Big Brotherja Ifeanyija Nsoforja. Posname čudovite slike in ko sem potreboval nekaj slik za to objavo, sem vedel, da mi mora on pomagati pri njih. Njegovo skledo za sujo bom pritrdil na svoj post za govejo sujo. Hvala Ifeanyi
Preden nadaljujem, upoštevajte, da obstajata dva različna praška za sujo. Moja sestra mi je povedala, da obstajata tisti za pripravo, ki sem ga uporabila, in tisti za uživanje, popularno znan kot Yaji. Nisem imel pojma, iz česa je vsak narejen, dokler mi Aishatu, moj prijatelj na facebooku, ni mogel pomagati. Po Aishatuju je začimbna paprika za pripravo narejena iz tega, kar imenujemo Kuli Kuli. Kuli Kuli, ki je nigerijski ulični prigrizek, narejen iz cvrtja mletih oreščkov (arašidov) s soljo ali sladkorjem, potem ko se vse olje izlije. Kuli Kuli, narejen s soljo, se zdrobi in uporabi kot začimbni prašek za sujo. Drugi prašek (yaji) po Aishatuju je narejen za uživanje in je narejen iz različnih začimb, kot je suha mleta paprika, tj. čili, ingver, česen in canampari v jeziku Hausa, uda v jeziku Igbo in nageljnove žbice v angleškem jeziku (Hvala Aishatu). Mešanica začimb teče skozi vaša usta, ko pojeste nigerijsko sujo … Okusno! Ps…Če nimate začimb za mariniranje mesa; nato poskusite uporabiti nekaj suhe mlete paprike ali preprosto uporabite yaji. Deluje enako dobro
Fotografija industrijskega suya žara, ki jo je posnel Ifeanyi Nsofor
Piščanec Suya Shrani Natisni Čas priprave 24 ur Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 24 ur 30 minut Avtor: Nma Porcije: 4-6 Sestavine Za piščanca
- 5-6 kosov piščančjih beder brez kosti ali 1½ lbs (uporabite piščančje prsi ali dele, če želite)
1 žlička suhe mlete paprike
2 žlički popra suya ali yaji
2 žlički arašidovega olja
1 žlička suhe mlete paprike (suhi čilijevi kosmiči delujejo, tudi yaji deluje)
nabodala (namočite v vodi pred uporabo, da se ne zažge)
1 bujon (neobvezno)
Sol po okusu
omaka za polivanje
- 4-4½ suya v prahu ali yaji
3 žlice arašidovega olja (kakršno koli olje deluje)
Navodila za piščanca
- Piščanca operemo in osušimo. Narežemo na trakove ali poljubno velike. Začinite s soljo in/ali juho, suhim poprom in 2 žlički. mleti poper. Navijte na nabodala in pustite, da se marinira 1-24 ur.
Zmešajte sestavine za polivanje, da nastane kaša in odstavite.
Piščanca položite na žar in s čopičem za polivanje piščanca polijte, dokler ni pečen. Zunanjost mora biti hrustljava, notranjost pa mehka in sočna. Postrezite s čebulo in paradižnikom. Uživajte
3.2.2925