Predstavljam vam moj piščančji paprikaš. Ta enolončnica me kot majhnega otroka spominja na nedelje. Poleg tega, da je jedla ribjo enolončnico in riž, je mama pripravila zlobnega piščanca v paradižnikovi enolončnici. Čeprav to ni recept moje mame, ima enak čas kuhanja. Če želite tej enolončnici dati občutek zadušitve, morate piščanca predhodno skuhati in če uporabljate trdo meso, ga morate skuhati, dokler ni čisto mehak; nato ga skupaj s paradižniki nekaj časa kuhajte na šibkem ognju, da se enolončnica in začimbe prežemajo s piščancem. Ko je enolončnica gotova, mora z enim grižljajem meso na piščancu odpadati s kosti. Želite uživati v obroku in jesti svoje meso, ne da bi se počutili, kot da ste se pravkar skregali s svojim mesom :)) Zdaj morda razumem, zakaj je vsako nedeljo trajalo tako dolgo, da se je enolončnica kuhala 🙂
Če bi to enolončnico združili s toplim rižem in dodom, tj. trpotcem, bi razumeli, zakaj je tako dobra
Nma…
Pojdimo k kuhanju
Piščančja enolončnica Shrani Natisni Čas priprave 20 min Čas kuhanja 40 min Skupni čas 1 ura Avtor: Nma Kuhinja: Afriška Porcije: 6 Sestavine za piščanca
- Piščanec. očistite in narežite (uporabil sem kuhanega piščanca)
1-2 žlici suhe paprike
sol
knorr
ena majhna čebula (narezana na koščke)
(Rad pripravim preprosto piščančjo osnovo. Samo če rabim osnovo za kaj drugega)
za enolončnico:
- 6-8 lepih slivovih paradižnikov
1 večja čebula
Polovica manjše čebule narezana na tanke rezine
strok česna
centimeter svežega ingverja
2 srednje veliki papriki
1 prst kajenskega ali čilija
1 majhen poper habanero tj. ata-rodo (dodajte več, če imate radi pekoče)
½-1 skodelice jedilnega olja
1 lovorjev list
I žlička karija
½ žlice timijana
sol po okusu
juha
Navodila za pripravo
- odstranite semena iz papriko in sesekljajte. Prav tako sesekljajte paradižnik in polno veliko čebulo. Kajenski poper sesekljajte in skupaj s česnom, ingverjem in drugimi paprikami zmešajte v gladko ali grobo pasto. Mešanico paradižnika in paprike vlijte v žično mrežasto sito ali krpo, da odstranite odvečno vodo (paradižnike lahko preskočite) ali celo zavrite vodo (kako to storiti je na moji objavi o rižu jollof)
~ 353~ za pripravo piščanca
- Piščanca operemo in začinimo s sestavinami ter ga zavremo v lastnem soku. Ko je sok skoraj posušen, dodajte še nekaj vode in preverite, ali so začimbe ter po potrebi dodajte več soli ali knorrja. Ko je piščanec kuhan in mehak, ga vzamemo iz juhe, da se odcedi.
za enolončnico
- V lonec vlijemo olje in poskrbimo, da je vroče. narežite preostalo polovico manjše čebule. Dodajte lovorjev list, da sprosti svojo aromo in esenco. Ko čebula postane prosojna, vlijemo paradižnikovo mešanico skupaj s piščancem, timijanom, karijem in premešamo. Rahlo pokrijemo in zavremo. Zmanjšamo ogenj in dodamo nekaj sokov iz mesne osnove (pazimo, da enolončnica ne postane vodena). Preverite začimbe. Po potrebi dodajte sol in žličko ter počasi kuhajte na zmanjšanem ognju, dokler olje ne priplava na vrh enolončnice in je enolončnica videti kot majhni ocvrti kamenčki in je nekoliko temnejša. (Olje lahko odlijete, ko je enolončnica kuhana) Pustite enolončnico počivati približno 5 minut pred serviranjem
Opomba: porabil sem celotno skodelico olja. Lahko uporabite manj. olje in počasno cvrtje pomagata, da enolončnica izgubi kisel okus paradižnika. če ne, lahko dodate ščepec majhni žlički sladkorja, da pomagate
Opombe Za lažje kuhanje v enem loncu. Začinite in skuhajte piščanca do mehkega. Nato v vrelo mesno osnovo vlijemo paradižnikovo mešanico in pustimo, da se skupaj kuha na majhnem ognju. Ko se enolončnica začne gostiti, dodajte začimbe in olje ter kuhajte, dokler olje ne priplava na vrh (mimogrede moja najljubša metoda) 3.2.2925