Ta klasični italijanski tiramisu za množice je vedno hit! Narejen iz kremne mešanice mascarponeja, s kavo namočenih ženskih prstkov in posipa temnega kakava v prahu, to so nebesa v pekaču! V tem receptu ni surovih jajc!
Tiramisu Recept
Dobrodošli v zadnjem tednu čokoladnega meseca! Toda naj vas ta novica ne pretrese … ker imamo ta teden še vedno 4 popolnoma nove recepte za čokolado!
Začenjamo z današnjim novim receptom za italijanski tiramisu! Je bogat, kremast in služi množicam! To je moj pogled na tradicionalni italijanski tiramisu, ob katerem sem odraščal! Vsebuje izjemno bogat in kremast nadev iz mascarponeja, ženske prste, prepojene s čokolado in kavo, ter klasičen posip kakava v prahu. Tukaj rad uporabljam kakav v prahu po nizozemskem postopku, ker je manj grenak in intenzivno temen. Če pa najdete le nesladkan kakav, bo delovalo OK.
Razmišljala sem, ali je v tem receptu dovolj čokolade, da bi ga lahko vključili v mesec čokolade. In se na koncu odločila DA! Ker sta v mešanici kave stopljena čokolada in kakav v prahu. In potem še kakav v prahu na vrhu!
Poleg tega sem ugotovil, da bi bil to prijeten oddih za moje bralce, ki niso zagrizeni čokoladni fanatiki!
V glavnem pa sem se odločila da, ker ti tega recepta nisem hotela več tajiti! Leta sem delal različico tega recepta, a sem jo končno izpopolnil 6. februarja 2021! Da, tako dobro je, da sem si ga dejansko označil na koledarju! In uspelo mi je že 3-krat od tega datuma!
Dovolj je reči, da je že družinski najljubši. In občutek imam, da vam bo všeč tako kot nam!
Kako pripraviti tiramisu
Priprava tiramisuja je malo zamudna, a v resnici sploh ni težka! Ker pa obstaja več korakov, sem spodaj dodal veliko korakov postopka! Večina sestavin je zlahka na voljo v vaši verigi ali specializiranih trgovinah z živili, vendar sem dodal povezave za tiste, ki jih lahko naročite prek spleta. Ena stvar, ki jo bom rekel, je, da je zelo malo prostora za spreminjanje sestavin. Resnično morate uporabiti sir mascarpone in nimam podpriporočila. Enako velja za ženske prste, morate jih uporabiti in morajo biti trde sorte. Na koncu še rumenjaki. Uporabili jih boste skoraj ducat in za ta recept nimam možnosti zamenjave jajc.
Torej, brez odlašanja, naredimo tiramisu!
Naredite maskarponejev kremni nadev
Kajti ta prvi korak je mešanje rumenjakov in sladkorja! 9 rumenjakov, če smo natančni! Vem, da je veliko nasičenih maščob. Ampak to ni dietna hrana lol!
Uporabite toplotno odporno stekleno posodo, ki se bo tesno prilegala vrhu lonca! Ker je naslednji korak mešanica smetane jajca/sladkorja, ki jo položite na lonec z vodo, ki vre. V bistvu izdelujete začasni dvojni kotel! Prepričajte se, da voda vre in se ne dotika dna posode!
Nato boste vlili svoj amaretto in kuhali, v bistvu nenehno mešali, dokler se mešanica ne zgosti! Ne bom lagal, to traja približno 10 minut. Zato bodite potrpežljivi!
Na koncu skledo (previdno!) vzamemo iz lonca in vanjo vmešamo mascarpone sir! Dodajte ga počasi, približno 1/2 skodelice naenkrat. In pazite, da mešate, dokler ni popolnoma gladko! Odstavite, da se segreje na sobno temperaturo, medtem ko delate stepeno smetano!
Naredite stepeno smetano
Za razliko od mnogih tradicionalnih receptov za tiramisu, ki zahtevajo jajčne beljake, moji recepti uporabljajo samo smetano in slaščičarski sladkor! Za ta del boste potrebovali električni ročni mešalnik ali stoječi mešalnik. Težko smetano preprosto vlijemo v veliko skledo in stepamo, dokler ne nastanejo srednje trdi vrhovi. Želite le malo več strukture kot mehkih vrhov, da krema obdrži obliko in ne teče povsod, ko zarežete v tiramisu.
To mešanico stepene smetane boste nato vmešali v ohlajeno mešanico mascarponeja. Izgledati mora rahlo rumeno in super gladko ter kremasto!
Potopite Ladyfingers
Skuhali boste močno kavo! Nato vročo kavo nalijte v veliko skledo. Dodamo čokolado in kakav v prahu ter mešamo do gladkega. Nazadnje dodajte vanilijev ekstrakt in Kahluo! Če nimate Kahlue, lahko izpustite ali uporabite temni rum, žganje ali celo drug kavni liker.
Nato zgrabi svoje ženske prste. Prepričajte se, da so TRDI ženski prsti. Mehko ne bo delovalo za ta recept! Postali bodo preveč mehki in kašasti. Lady fingers lahko najdete v večini trgovin z živili, lahko pa jih naročite tudi na spletu tukaj.
Vsake ženske prste na hitro pomočite v mešanico kave, pri čemer pazite, da se ne prepojijo s tekočino. Ko se tiramisu strdi, se bodo zmehčali sami.
Sestavite Tiramisu
Polovico kave namočene ženske prste razporedite po dnu posode 9×13. Nato po prstih razporedite polovico mešanice mascarpone kremnega sira.
S lopatko enakomerno gladko razmažemo kremo, da so ženski prstki enakomerno prekriti. Nato znova zaženite postopek!
Kremo prelijemo z drugo plastjo namočenih prstanov in nato prelijemo s preostalo mascarpone kremo.
Ohladite Tiramisu
Zadnji korak je zagotovo najtežji! Hladiti morate v hladilniku za 4 ure ali čez noč! Osebno imam raje ta recept, ko je ohlajen 8 do 12 ur, tako da ga zagotovo lahko pripravite vnaprej. Mislim, da ga je najbolje postreči v 24 urah po pripravi.
Kako narezati tiramisu
Ko pride čas za rezanje vašega čudovitega tiramisuja, naj vas ne bo strah samo vstaviti nož in REZATI! Kljub temu vem, da so čedni in urejeni kvadrati videti najlepši, zato predlagam, da narežete majhne koščke in med vsako rezino obrišete nož. Tiramisu lahko postavite tudi v zamrzovalnik za približno 5 minut, kar pomaga, da se krema le malo strdi. Ampak to res ni potrebno! Samo možnost, če ste majhen OKM kot jaz in imate radi zelo čiste reze!
Ali lahko izpustim pijačo?
Da! Resnično mislim, da doda čudovit okus, vendar ga preprosto izpustite v obeh korakih, če želite. Lahko se poigrate tudi s pijačo, če nimate pri roki tega, kar zahtevam! Uporabite Bailey’s, sladko vino marsala ali celo grand marnier!
Več italijanskih receptov:
- Italijanska poročna juha
- 5-Sestavni Cannolis
- Mini kolački s sirom iz rikote
- čokoladni biskoti s pekanom
- Najboljši recept za pečen ziti
Italijanski tiramisu za množico
Ta klasični italijanski tiramisu za množice je vedno hit! Narejen iz kremne mešanice mascarponeja, s kavo namočenih ženskih prstkov in posipa temnega kakava v prahu, to so nebesa v pekaču! V tem receptu ni surovih jajc!
-9 { fill: }-9 33 -9-33); }-9 50 -9-50); }-9 66 -9-66); -9-33 stop -9-50 stop -9-66 stop { stop-color: }5 od 10 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 40 minut Čas neaktivnosti 8 ur Skupni čas 8 ur 40 minut
Tečaj DessertCuisine Italijanščina
Porcije 1 pekač (9×13)
Sestavine
9 rumenjakov (160 gramov)
1/2 skodelice (99 gramov) sladkor
1/3 skodelice (74 gramov) Amaretto liker
16 unč (460 gramov) mascarpone, zmehčan na sobno temperaturo temperatura
2 in 1/4 skodelice (511 gramov) težke smetane za stepanje
2 jušni žlici (22 gramov) slaščičarskega sladkorja
2 skodelici (454 gramov) sveže kuhane močne kave
1 unča (28 gramov) ) temna čokolada
1/3 skodelice (28 gramov) nizozemsko predelanega kakava v prahu, plus več za posip
1/4 skodelice likerja Kahlua (68 gramov)
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
48 trdih ženskih prstkov
Navodila
Nad lonec z vrelo vodo postavite veliko toplotno odporno skledo, pri čemer pazite, da se posoda tesno prilega vrhu ponve in da se dno sklede ne dotika vrejoče vode. V skledo dodamo rumenjake in sladkor ter z metlico stepamo smetano. Dodajte amaretto in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni zelo gosta in skoraj podvoji prostornino, približno 10 minut.
Odstavite z ognja in po malem vmešajte mascarpone, dokler zmes ni gladka in se sir popolnoma poveže. Odstavimo.
V ohlajeni skledi z ročnim električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepemo smetano in slaščičarski sladkor. Stepajte, dokler ne nastanejo srednje mehki vrhovi. Nato stepeno smetano vmešajte v mešanico mascarponeja in dobro premešajte, da se poveže.
V majhni kozici zmešajte vročo kavo, čokolado in kakav v prahu. Dobro premešamo, da se čokolada stopi in sestavine enakomerno povežejo. Nato vmešajte Kahluo in vanilijo. Pustite, da se mešanica ohladi približno 5 minut.
Vsak ženski prstek na hitro pomočite v kavno mešanico in ga razporedite v eno plast na dno pekača velikosti 9 x 13 palcev. Pazite, da palčk ne namakate predolgo, sicer bo nastal razmočen tiramisu.
Na palčke razporedite polovico mešanice mascarpone kreme in po vrhu zgladite z lopatko.
Ponovite z drugo plast ladyfingers, namočenih v kavo, nato prelijemo s preostalo mascarpone kremo.
Pred serviranjem hladite vsaj 8 ur. Ali do 24 ur. Pred serviranjem potresemo s kakavom v prahu!