Strica Bonda sem spoznal pred nekaj leti in z njim sem začel komunicirati šele pred kratkim. Stric Bond, tako kot jaz, je gurman in medicinski navdušenec. Moram reči, da sem presenečen nad njegovo ponižnostjo in osebnostjo. Poleg svoje čudovite dnevne službe pomaga tudi pri osveščanju o zdravstveni negi v Nigeriji.
No, pred časom sva govorila o stanju v Nigeriji in zdravstvenem sistemu in pogovor je šel v vse smeri; od filmov do hrane; nato k pogovoru o otroški paralizi in o tem, kako je prizadela severno Nigerijo. Izjavil je, da je statistika zdaj veliko boljša (tega sem vesel). Ko pa je omenil jam in olje, sem skoraj padla v nezavest. Obožujem jam in olje, in tukaj imam recept za eno različico.
Po pogovoru s stricem Bondom sem se odločil narediti njegovo različico za jam in olje. Poslušaj, kot je moški opisal svojo verzijo, sem že jedel jam v glavi in ko sem videl, da sem imel nekaj jama, me nič ni ustavilo 🙂
Sicer pa brez preveč govorjenja, tu je recept za vas. V skledi je enostavno, okusno in tradicionalno. Jam in olje vaš vikend 🙂
Bond Jam in olje Shrani Natisni Čas priprave 20 min Čas kuhanja 20 min Skupni čas 40 min Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- Jam…približno 6 srednje velikih kosov
100 ml palmovega olja (razdeljeno)~253 ~ ¼ skodelice suhih mletih rakov ~ 253 ~ ¼ skodelice celih suhih kozic ~ 253 ~ 1 majhna suha riba, izkoščena, oprana in namočena v topli vodi, da se zmehča ~ 253 ~ 6 kosov Ehuru ali calabash muškatnega oreščka, tj. jamajškega oreščka meg ~ 253~ 1 žlička sesekljanega utazija
2 žlici listov Uzize
Pol manjše čebule
½ skodelice ugbe tj. ukpaka (oljnega fižola)
2 kosa paprike Habanero ali Atarodo
sol po okusu
Navodila
- jam olupimo, operemo in skuhamo, solimo po okusu šele, ko začne kuhati
Cele suhe kozice namočimo v topli vodi
ehuru semena spečemo in osušimo zmešajte skupaj z ata-rodo, čebulo in suhimi zmletimi raki
v loncu segrejte polovico olja. (Ne pregrevajte). Ko se olje stopi, odstavite z ognja. Zmešano zmes vlijemo v olje, skupaj z ugbo, ribami, suhimi kozicami, utazi in uzizo. Začinimo s soljo po okusu. Prelijemo z jamom in okrasimo še z utazi in uziza. Po potrebi prelijte preostalo olje čez jam
3.2.2925