O smrti, družini in smehu. Pretekli vikend sem preživel v Alabami z delom svoje družine. No nekaj z očetove strani. Izgubil sem teto; več kot poročena teta mojega očeta (če se prav razumem) Ime ji je bilo Helen in bila je poročena z bratom mojega starega očeta; De’ (stric) Matthew. Klicala sem jo “Mma Helen.” Bila je sladka ženska, dokler je bila živa. Kadarkoli smo šli na počitnice v vas, smo jo slišali, kako je veselo in precej glasno hodila k očetu; uporablja svojo palico kot oporo. Bil sem precej blizu njene vnukinje Grace in spomnim se, da sem obiskal njeno hišo samo zato, da sem se lahko igral z Grace na njenem dvorišču. Stene njene hiše so bile modre, vrata pa v odtenku bordo (čeprav se zdaj ne spomnim, katere barve so). Spomnim se starega strica Mateja (naj mu bog počije). Bil je visok moški in vsakič, ko sem ga šel obiskat z očetom (naj mu Bog počije) in De’ Matthew je vedno poslušal svoj radio s kozarcem palmovega vina v roki. Imam zelo žive spomine na druženje moje družine med božičnimi prazniki; da vsakič, ko se spomnim, me spravi v jok, ker so vsi odšli. No, Alabamo smo obiskali, da bi proslavili očetovo teto, in bilo je čudovito videti svojo družino. Zdelo se je nekoliko čudno; Ne vem, zakaj, ampak nič ni tako čistega kot imeti pristno ljubezen v družini. Ne vem, ali je ljubezen še vedno tam, vendar molim, da je.
Na splošno sem užival, ko sta se Ajebutter 1&2 igrala z njihovimi bratranci. Pravkar sem ugotovil, da je Ajebutter1 visok skoraj tako kot jaz. Precej ima svoje misli in nenehno se moram opominjati , da “ni več čisto dojenček.”
In se oddaljim
Nazaj na recept:
Za Paello sem prvič slišal, ko sem živel v Massachusettsu, vendar sem iz nekega norega razloga mislil, da jo bo težko pripraviti. Ne vem, zakaj, ampak ustvarjanje sem kar naprej postavljal na stranski tisk, ker sem si ves čas govoril “pretežko”. Kakorkoli, hitro naprej do zdaj, izvedel sem za riž Ofada in sem iz njega naredil vse vrste. Ofada riž je blagovna znamka nebrušenega riža, izdelanega v Nigeriji. Zame je riž Ofada precej podoben rjavemu rižu, saj je nepoliran in ohrani vse svoje hranilne snovi. Ker nisem mogel dobiti bulgurja, sem se zanesel na riž Ofada. Poleg vonja med kuhanjem je naravnost božanskega okusa.
Kaj je zdaj paella? (Izgovarja se Pa.aya) Po moji lastni definiciji je to vrsta špansko navdihnjene jedi, postrežene v veliki plitvi ponvi. Paella je jed, ki je sestavljena iz različnih vrst mesa in/ali morskih sadežev v loncu riževega okusa. Ko sem pripravljal svojega, sem moral biti na nizkokalorični dieti, zato sem uporabil riž Ofada. Naj zdaj nekaj razjasnim; uživanje riža ofada potrebuje nekakšen pridobljen okus; če vam je ljubše, lahko uporabite običajni dolgozrnati riž.
To jed imenujem Jollof riž na steroidih zaradi vseh uporabljenih morskih sadežev in klobas/mesa. Iskreno rad pripravljam to jed s kozjim mesom, ko ga lahko dobim. Samo dodajte nekaj kuhanega kozjega mesa namesto klobas. Mislim, da je zaradi tega toliko bolj nigerijsko. Ena stvar, ki jo obožujem, je prilagajanje receptov, da postanejo moji, in lahko rečem, da sem skoraj naredil ta lonec paelle! Tako nekonvencionalno; pa tako prekleto dobro! Ne samo, da se bo vonj po tej okusnosti razširil po vaši kuhinji, ampak vam bo želodec tako hvaležen.
Brez sesekljanja nad hranjenjem o!
Paella po nigerijskem navdihu Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 25 minut Avtor: Nma Postreže: 6 Sestavine
- 1½ skodelice riža (operite v tekoči vodi in odcedite)
1lb kozic (očiščenih in razrezanih)(potresite s soljo)
½ lb kuhanih školjk
1 klobasa (narezana) ali (1/2 lb kuhanega in sesekljanega kozjega mesa)
2 žlici kokosovega olja
½ žlice. maslo
1 srednja čebula (sesekljana)
2 srednja stroka česna (mleta)
¼ žličke dimljene paprike
¼ žličke črnega popra
¼ žličke kurkume (nadomestek uporabi kari)
1 pločevinka narezanih paradižnikov ali (4 majhne narezane paradižnike s slivami)
mesna juha (približno 2 skodelici)
1 zdrobljen poper habanero (ata-rodo)
1 žlička čilijevih kosmičev ali mletega kamerunskega popra
½-1 skodelice zelenjava(korenje in grah)
bujon
sol po okusu
Navodila
- Segrejte 1 ž. olja, kozico med mešanjem popecite do rožnate barve in jo odstavite. V lonec dodamo preostalo olje in na obeh straneh popečemo klobase ali kozličje meso. Dodajte maslo in čebulo. Kuhajte, dokler ne postekleni. dodamo česen in kuhamo, da zadiši; nato dodajte riž in kuhajte, dokler ni ves riž prekrit z oljem.
Dodajte paradižnik in kuhajte, dokler se skoraj ne zmanjša (pogosto mešajte). Dodamo kurkumo, mleto papriko, črni poper in papriko ter dobro premešamo.
Malo nad riž dodamo juho. Preverite začimbe in premešajte.
Lonec zavrite; nato pokrijte s folijo ali čisto vrečko za živila in tesnim pokrovom; nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler riž ni Aldente. Dodajte zelenjavo, poper habanero, kozice in morske sadeže (školjke) ter postrezite
Opombe Za svoj lonec sem uporabil riž Ofada 3.2.2925