Ti neverjetno okusni čokoladni mafini so mehki in puhasti – in brez masla, sladkorja ali glutena v receptu – so dovolj zdrava kot vsakodnevni prigrizek. So še boljšega okusa kot mafini, ki bi jih vzeli v pekarni!
Recept za zdrave domače mafine
Naj vam začnem povedati, da so zdravi ali ne – to so eni izmed najboljših čokoladnih mafinov, kar jih je kdaj prišlo iz moje pečice! Ves čas, ko sem jih delala, se mi je zdelo, da ni možnosti, da bi se spekle v kaj celo napol okusnega, in ko sem videla, kako tanko je testo … se je strah samo podvojil! Običajno je testo za mafine zelo gosto, zato sem se, ko sem tekočo maso vlival v pripravljene modelčke za mafine, v bistvu kar zgrabil za neuspeh mafinov.
20 minut kasneje je moja nizka pričakovanja izpolnila čudovito presenečenje! V naši hiši je čudovito dišalo, mafini so bili videti popolni (svetlo rjave barve s hrustljavim pokrovom in obilico stopljenih koščkov temne čokolade), in ko sem v samo nekaj minutah zgladila dva (ne res, nisem se mogla ustaviti! ), Vedel sem, da moram čim prej fotografirati ostale, da jih lahko delim z vami pred vikendom! Torej smo tukaj 🙂
Nizkokalorični mafini z jabolčno omako
Pogovorimo se torej o tem, kako zdravi so ti res čudoviti mafini. Da bi to naredili, se bomo najprej poglobili v seznam sestavin!
Ti mafini so narejeni iz ovsene moke, ki je nizkokalorična in brez glutena (vsaj večina ovsenih mok je, vsekakor preverite, če ne prenašate glutena). Če ovsene moke ne najdete v vaši lokalni trgovini z živili ali raje ne kupite cele vrečke, preden jo poskusite – pokrivam vas! Preprosto zmešajte oves v mešalniku ali kuhinjskem robotu, dokler ni zmlet kot moka. Tako naredim vsakič. Druge suhe sestavine v tem receptu so osnove za peko: cimet, ščepec ingverja (neobvezno, vendar mi je všeč subtilna draž, ki jo doda tem muffinom), soda bikarbona, pecilni prašek in sol.
Prav tako so narejeni brez sladkorja – sploh. Namesto granuliranega ali rjavega sladkorja uporabim izdatno dozo čistega javorjevega sirupa. Tukaj rad uporabljam javorjev sirup stopnje B (res dobra stvar!), vendar bo tudi stopnja A delovala. Prepričajte se le, da uporabljate pravi javorjev sirup in ne sirupa za palačinke (ki je običajno napolnjen s tonami smeti).
Druge mokre sestavine v tem receptu vključujejo jajca, mleko (tukaj sem uporabil nesladkano vanilijevo mandljevo mleko, če pa ste alergični na oreščke, lahko dodate kravje mleko ali sojino mleko), nesladkano jabolčno omako (ne boste okusili to), in olje.
Za olje imate nekaj možnosti! Moje osebno najraje uporabljam stopljeno kokosovo olje, vendar lahko uporabite oljčno olje ali celo stopljeno maslo, če je to vse, kar imate pri roki. Mislim, da bi tudi olje oljne ogrščice in zelenjava delovali … a ker sam tega še nisem poskusil, ne morem reči zagotovo. Prav tako osebno menim, da bi ta olja naredila te malo manj zdrave. Ampak to sem samo jaz.
Za čokolado sem izbrala majhne koščke temne čokolade, ki sem jih hranila za deževen dan! Tu bi zagotovo lahko uporabili tudi navadne koščke čokolade. Če niste ljubitelj temne čokolade, raje poskusite polsladko ali mlečno čokolado. V spodnjem receptu zahtevam le pol skodelice, a tukaj lahko imate težjo roko, če želite biti malo bolj popustljivi 😉
Ti mafini se pečejo 20 minut, vendar boste morali na polovici časa prilagoditi temperaturo. Začeli jih boste pri 450 stopinjah, nato temperaturo znižali na 400 stopinj. Ta metoda daje mafinom hrustljave pokrove in mehko, puhasto notranjost – zato obvezno nastavite časovnik. Mafini bodo precej mehki, ko pridejo iz pečice. Pustite, da se popolnoma ohladijo v pekaču za mafine, preden jih požrete! Ta zadnji korak je težak (tako dobro dišijo!), a pomemben za njihovo teksturo.
In to je to! Ti mafini so kot nalašč za zajtrk, brunch, sladico in karkoli vmes. Naredil sem že ducat in jih dal v zamrzovalnik, da jih lahko zapakiram v škatle za kosilo ali vzamem eno za hiter zajtrk na poti. Če imate veliko družino, jo boste morda želeli tudi podvojiti 😉
Torej, kaj počneš ta vikend? Nocoj bomo večerjali doma (pečem zrezek in na tone zelenjave in sem lačen, ko samo razmišljam o tem), nato pa bomo poslušali glasbo v živo. Moralo bi biti zelo zabavno! Upam, da je karkoli počneš varno in sproščujoče 🙂 Se vidimo jutri z nečim sladkim.
Več receptov za zdrave mafine:
- Zdravi mafini s čokoladnimi koščki banane
Zdravi čokoladni mafini v stilu pekarne
Zdravi čokoladni kolački Bakery Style! Ta recept je pripravljen brez sladkorja, masla ali glutena!
-60 { fill: }-60 33 -60-33); }-60 50 -60-50); }-60 66 -60-66); -60-33 stop -60-50 stop -60-66 stop { stop-color: }4,98 od 36 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 5 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 25 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 12 muffinov
Sestavine
2 skodelici ovsene moke (to lahko naredite tako, da oves preprosto zmeljete v mešalniku, dokler ne postane prah)
1/2 skodelice mini čokoladnih koščkov
1 čajna žlička sode bikarbone
2 čajni žlički pecilni prah
1 1/4 čajne žličke cimeta
Ščepec mletega ingverja (neobvezno)
1/2 čajne žličke soli
2/3 skodelice javorjevega sirupa
2 veliki jajci, sobna temperatura
1/ 3 skodelice kokosovega olja, olivnega olja ALI neslanega masla, stopljenega
1 skodelica nesladkanega jabolčnega soka
1/2 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
Navodila
Pečico segrejte na 450 stopinj (F). Pekač za mafine obložite s papirnatimi ali folijskimi podlogami; odstavite.
V veliki skledi zmešajte ovseno moko, majhne koščke čokolade, sodo bikarbono, pecilni prašek, cimet, ingver (če uporabljate) in sol; dobro premešajte, da se združi. V ločeni skledi zmešajte javorjev sirup, jajca, olje (ali maslo), jabolčno omako in mleko; dobro premešajte, dokler ni popolnoma združena. Postopoma dodajte mokro zmes v suho zmes in mešajte, dokler se ne združi. Testo bo precej redko – brez skrbi!
Zmes razdelite med pripravljene mafine. Pečemo 10 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 400 stopinj (F) in pečemo še 10 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se mafini popolnoma ohladijo v pekaču za mafine. Postrezite naenkrat ali shranite v nepredušni posodi do 3 dni. Tudi te radi zamrznemo. V zamrzovalni vrečki, shranjeni v zamrzovalniku, bodo zdržali 1 mesec.
Opombe
Če želite, da so ti brez oreščkov, lahko namesto mandljevega mleka uporabite sojino ali kravje mleko. Če imate intoleranco za gluten, se prepričajte, da so vse vaše sestavine označene kot brez glutena (vključno s pecilnim praškom/sodo bikarbono itd.). Ne trdim, da je ta recept nizkokaloričen, vendar je sestavljen iz zdravih sestavin in je veliko nižji kalorij kot mafini iz trgovine in številni drugi recepti za mafine.