Ali imate posebne palačinke? Vem, da sem. Ko sanjam o popolnem kupu, si v mislih predstavljam visok kup ne preveč sladkih, puhastih na notranji strani, hrustljavih na zunanji strani klasičnih PALAČINK!!! Prepovedane suhe, neokusne, tanke, zanič palačinke! Na žalost približno 90 % časa, ko jemo zunaj za malico in naročim palačinke, končam obrok parkiran v globoki, temni deželi razočaranja. Zakaj je ljudem tako težko narediti dobro palačinko?! Ne da bi dobili vse J-Law, ampak to je brunch zločin.
Tako je torej. Ko gre za pripravo epskih palačink, bi verjetno lahko dobil nagrado za odlično pripravo testa, cvrčanje v ponvi, hitro obračanje in požiranje. Sem nekakšen profesionalec za palačinke. In ennnd skromno hvalisanje.
Ampak resno. Narediti dobre palačinke je povsem enostavno, če poznate pravila in imate malo potrpljenja. Potrpežljivost je resnično pomembna. Ne morem vam povedati, koliko serij sem pokvaril, ker sem skočil na puško in prezgodaj obrnil. Počakati morate, da vidite tiste majhne mehurčke na vrhu, fantje. Tako kot nas je učila mama. Sheesh.
Te palačinke – tiste z naslovom zdrave bučne palačinke vaših sanj (precej predrzne, a?) – so najboljše iz obeh svetov, ko gre za zajtrk. So lahki, puhasti in polni potrebnega jesenskega okusa. Toliko buče v vsakem grižljaju!!! potrebno
So tudi zdravi, kar je res samo dodaten bonus, če mene vprašate. Osnova moke sta enaka dela polnozrnate pšenične in ovsene moke (ki jo je smešno enostavno pripraviti, samo stresite jo v mešalnik, dokler ne postane moka). Nato v testo dodamo bučo, grški jogurt, nekaj jajc, začimbe in javorjev sirup. V tem receptu ni predelanega ali rafiniranega sladkorja. Tako je – NIČ! To pomeni, da lahko pojeste cel kup, prelit z javorjevim sirupom, in se zaradi odločitve počutite prekleto dobro. Življenjska zmaga zate in zate in zate! Ups. Trenutek Oprah…
Če so vas drugi recepti za sunkovite palačinke v preteklosti razočarali ali razočarali – poznate tiste, ki obetajo, da bodo pravi – poskusite ta recept in pustite, da ozdravi vaše zlomljeno prepričanje. So lahki in nežni in takšni, o katerih ste sanjali. Tukaj so za vas. Torej naj ta ponev zdaj cvrči.
Zdrave bučne palačinke iz vaših sanj
NATISNI RECEPT
Sestavine
3 velika jajca, ločena
1/2 skodelice polnomastnega grškega jogurta
1/2 skodelice bučnega pireja
3 žlice mandljevega mleka (lahko uporabite običajno polnomastno mleko, če ga imate /raje)
2 žlici javorjevega sirupa
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička začimb za bučno pito
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 čajni žlički pecilnega praška
1/2 skodelice ovsene moke~ 253~1/2 skodelice polnozrnate moke
4 žlice kokosovega olja ali masla, za ponev
Javorjev sirup, za serviranje
Navodila
V veliki skledi zmešajte rumenjake, jogurt, bučo, mleko, javorjev sirup, sol, vanilijo in pecilni prašek.
Mokri mešanici dodajte moko in premešajte, da se poveže; ne premešajte! Testo bo gosto, zato naj vas ne skrbi, če bo ostalo veliko grudic.
Beljake dodajte v veliko skledo ali ohišje stoječega mešalnika. Stepajte z ročnim mešalnikom ali nastavkom za stepanje, dokler beljaki ne začnejo nastajati mehki vrhovi.
Beljake z gumijasto lopatico vmešajte v mešanico moke/jogurta in mešajte, dokler niso popolnoma premešani.
Rastopite 1 žlico masla ali olja v veliko ponev na srednje nizkem ognju.
V ponev dajte 1/3 skodelice testa, kuhajte le nekaj naenkrat, da se ne zlijejo.
Palačinke pecite, dokler se robovi ne začnejo rjavo in vrh testa mehurčki (približno 4 minute), nato obrnite in pecite še 2-3 minute. Ponovite za vso maso za palačinke.
Na vrh palačink nanesite sirup in rezine banane ali kar koli drugega, kar vam srce poželi! Postrezite takoj.