Pozdravljeni prijatelji!
Uganete, kaj imamo danes? Veganski mafini, srček! Veganski korenčkovi brusnični mafini, če smo natančni. In pozor, ti neverjetno mehki mali pomarančni srčki ZAVAJAJO! Pojedel sem 4, preden sem posnel eno sliko. Ups!
Ampak je kul. Ker sem skoraj prepričan, da lahko temu rečemo zdrava hrana? Vsaj taka je moja zgodba. In veš, da se tega držim.
Običajno nisem oboževalec korenja, a ti mafini so me resno spremenili v vernika! Te mafine naredijo tako – počakaj – VLAŽNE (vidim, da se naježiš), okusne in lepe. Všeč mi je oranžni odtenek z rubinasto rdečimi brusnicami! Čista, okusna stvar. Obožujem tudi raven sladkobe pri teh fantih! To je ravno prava količina in del tega prihaja iz javorjevega sirupa, ki je po moji knjigi vedno zmaga.
Ti so res najboljši prvi dan, a zamrznejo odlično, tako da, če veste, da ne boste pojedli ducata, polovico postavite v zamrzovalnik. Naredijo odličen zajtrk ali prigrizek na poti 😉
Veganski korenčkovi brusnični mafini – Baker by Nature
2 skodelici + 2 žlici večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
3/4 žličke cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/4 žličke nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/2 skodelice posušenih brusnic
1 skodelica drobno naribanega korenja, pakirano
1/2 skodelice oljčnega olja
3 žlice melase
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice javorjevega sirupa
1/2 skodelice mandljevega mleka
Navodila:
Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Pekač za mafine obložite z 12 podlogami ali namastite 12 modelčkov; na stran.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol, začimbe in brusnice; na stran.
V veliki skledi zmešajte korenje, olivno olje, melaso, rjavi sladkor in javorjev sirup. Previdno vmešajte suhe sestavine v mokro mešanico in mešajte, dokler se ne povežejo.
Z namaščenim merilnim orodjem za 1/3 skodelice zajemajte testo v pripravljene modelčke za mafine. Vsaka pločevinka naj bo približno 3/4 polna.
Pekač postavimo v pečico in pečemo 18-20 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se mafini 5 minut ohlajajo v pekaču, preden jih prestavite na rešetkasto posodo, da se popolnoma ohladijo.