Če bi rekel, da sem karkoli manj kot OBDSEDEN s temi sladkimi, bogatimi, popolnoma osupljivimi krofi s čokoladno-kokosovo torto, bi bila laž! Tako zelo sem v njih. To je skoraj smešno. Dejstvo, da so veganski in brez glutena, je samo dodatna omaka na čudovitem vlaku.
Naredil sem jih na hitro v sredo zjutraj in ne hecam se, do poldneva jih ni bilo več! In tukaj sva samo dva …! Tako dobri so bili. Ali pravzaprav, bi rekel, to zasvojenost! Moj fant je zamrmral besedo “sanjsko”, medtem ko je vdihnil svojega tretjega (po vrsti!), in sploh ni vedel, da so to dietni krofi! Takšna zmaga v moji knjigi. Poleg tega, kako pogosto slišiš, da tip kliče nekaj sanjskega?!
To je 100 % recept, ki ga bomo pripravljali znova, in znova, in znova! Če ste ljubitelj bogate, gnjecave čokoladne torte in vam je všeč kokosov poljub, mislim, da vam bodo te všeč!
P.S. Tudi če niste preveč nori na kokosove orehe, vas bodo te morda vseeno dobile! Moj fant ni preveč nor za to, ampak kot sem rekel, je vdihnil te dojenčke! Čokolada je prava zvezda te krofne predstave 😉
(vegansko in brez glutena!) Čokoladno kokosova torta Krofi – Baker by Nature
Naredi 6 pečenih krofov
Sestavine:
1 skodelica bob’s red mill gf večnamenske moke za peko
3/4 čajne žličke ksantan gumija
1/2 skodelice temno rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/4 skodelice kakava v prahu
1/2 žličke pecilnega praška
1/4 žličke sode bikarbone
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice nesladkanega jabolčnega omaka
3 žlice kokosovega olja, pri sobni temperaturi
6 žlic kokosovega mleka
1/2 skodelice naribanega kokosa, rahlo popečenega
Za čokoladno glazuro:
4 unče veganske čokolade, sesekljane (prosimo, poskrbite, da je čokolada GF, ker je to težava za vas!)
1/4 skodelice kokosovega mleka
3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Kokos razporedite po velikem pekaču in pražite 5-6 minut ali dokler ne zlato porumeni. Odstranite iz pečice in postavite na stran.
Rahlo namastite pekač za krofe; na stran.
V veliki skledi zmešajte suhe sestavine. V ločeni skledi zmešajte mokre sestavine, nato pa jih nežno vlijte k suhim. Sestavine zmešajte, dokler niso ravnokar združene.
Zmes z žlico vlijte v pripravljen pekač za krofe in pecite 13 – 15 minut ali dokler krofi ne odskočijo nazaj, ko jih rahlo pritisnete. Pustite, da se krofi nekaj minut ohladijo v pekaču, preden jih prestavite v pekač za krofe, da se popolnoma ohladijo.
Medtem ko se vaši krofi ohlajajo, naredite glazuro!
V majhni kozici segrevajte kokosovo mleko, dokler ne začne vreti. Odstavite z ognja in vmešajte sesekljano čokolado ter mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Vmešajte slaščičarski sladkor. Vsak ohlajen krof pomočite v topel čokoladni preliv, nato pa v popečen kokos.
Pustite krofe počivati še 3-4 minute po namakanju, nato JEJTE!
*gf = moka brez glutena