Torta za malico!!! Oh, kako žarim od navdušenja zaradi teh besed. Ta veganska različica s korenčkom in kokosom je polna tone okusa in le kanček sladkorja. Prepričan sem, da to pomeni, da sta dve rezini popolnoma dovoljeni. Morda celo opogumljen!
Pravzaprav imam trenutek z vegansko peko te dni. Mislim, da je to predvsem zato, ker sem bil prekleto len, da sem hodil v trgovino, in ja, v resnici mi je zmanjkalo tako masla kot jajc. Mogoče pa tudi zato, ker imam rada izzive. In zame je veganska peka točno to! To je miselna vaja, ki me prisili, da kreativnost nekoliko presežem iz svoje cone udobja. Toda včasih je vseeno dobro pobegniti od tam.
Ta prigrizna torta je polna neverjetnega tropskega okusa zahvaljujoč popečenemu kokosu, zdrobljenemu ananasu, banani in naribanemu korenčku. Prav tako pomagajo ohraniti to štruco mehko in sanjsko teksturo. To je vsestranski zmagovalec! Sedaj pa mi oprostite … ena rezina je ostala. In to je moje 😉 Vsellllllll moje!
(veganska) prigrizna torta s tropskim korenčkom in kokosom – Baker by Nature
Sestavine:
2 1/4 skodelice večnamenske moke (lahko pa uporabite 1 skodelico polnozrnate pšenične, 1 1/4 skodelice večnamenske; oboje deluje!)
2 žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1/2 žličke mletega ingverja
1 žlička cimeta
1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/4 skodelice + 2 žlici rjavega sladkorja, razdeljeno
1 skodelica drobno narezanega korenja
1 srednje velika ZELO zrela banana, zdrobljena
1/4 skodelice zdrobljenega ananasa, odcejenega
1/4 skodelice javorjevega sirupa
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice kokosovega olja, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice kokosovega mleka
3/4 skodelice sladkanih kokosovih kosmičev, razdeljenih
Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Rahlo namastite pekač za hlebce; na stran.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in začimbe. V ločeni skledi zmešajte 1/4 skodelice sladkorja, korenje, banano, ananas, javorjev sirup, vanilijo, kokosovo olje in mandljevo mleko. Previdno vmešajte suhe sestavine v mokro mešanico, nato pa nežno vmešajte 1/2 kokosovih kosmičev.
Zmes vlijemo v pripravljen pekač, po vrhu potresemo s preostalim rjavim sladkorjem in nastrganim kokosom ter pekač postavimo v pečico, da se peče 55-60 minut ali dokler vrh ne postane zlat in testo za torte ne pride ven čisto. Pustite, da se štruca ohlaja v pekaču vsaj 10 minut, preden jo odstranite in prestavite v hladilno posodo, da se popolnoma ohladi.