Imate zalogo banan, kajne?
Počakaj. Kaj? Ne…?!
Um – to bi moral storiti … kot zdaj. Zgrabi 6 velikih! Kruh se dela!
Izberite tiste, ki jih nihče drug ne želi: mehke, pikčaste in popolnoma nerazumljene.
Ali poberite zrelo serijo, jo vrzite v rjavo papirnato vrečko in jih popolnoma ignorirajte približno 4 dni – odpustili vam bodo.
Ko imate situacijo z bananami pod nadzorom, je čas, da začnete s peko.
*Narezane banane na vrhu izgledajo tako lepo!
Resno sem si želela nadihati celo stanovanje, medtem ko se je to peklo.
Ali izdelujejo parfum za bananin kruh? Bom preveril na etsy … Vedno potrebujem ta vonj: to so nebesa.
Vsaj… Upam, da nebesa tako dišijo.
Kar zadeva okus, teksturo in vse tiste malenkosti: vsakemu bi lahko sledila beseda popolnost. In to morate vedeti – te besede ne uporabljam zlahka!
Ultimativni bananin kruh iz The Cooks Illustrated Cookbook
Za 10
V tem receptu uporabite zelo zrele, močno pikčaste (ali celo črne) banane. Ta recept lahko pripravite s petimi odmrznjenimi zamrznjenimi bananami; ker naravno sprostijo veliko tekočine, lahko v 2. koraku obidejo mikrovalovno pečico in gredo neposredno v fino mrežasto cedilo. V 4. koraku ne uporabite odmrznjene banane; bo premehko za rezanje. Namesto tega vrh štruce enostavno potresemo s sladkorjem.
Ta recept smo razvili s pekačem za hlebce, ki meri 8 1/2 krat 4 1/2 palca; če uporabljate pekač velikosti 9 x 5 palcev, začnite preverjati pečenost 5 minut prej, kot je priporočeno v receptu. Tekstura je najboljša, če štruco zaužijemo sveža, lahko pa jo hranimo (najprej naj se popolnoma ohladi), tesno pokrito s plastično folijo, do 3 dni.
1 3/4 skodelice (8 3/4 unč) večnamenske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
6 velikih zelo zrelih banan (2 1/4 funtov), olupljenih
8 žlic nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
2 veliki jajci
3/4 skodelice pakiranega (5 1/4 unč) svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice orehov, opečenih in grobo sesekljanih (neobvezno)
2 žlički granuliranega sladkorja
Mrežo pečice nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350 stopinj. Pekač velikosti 81/2 krat 41/2-palca popršite z rastlinskim oljem. V veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol.
Postavite 5 banan v ločeno skledo, pokrijte in pečite v mikrovalovni pečici, dokler se banane ne zmehčajo in izpustijo tekočine, približno 5 minut. Prenesite banane v cedilo s finimi mrežicami nad srednjo skledo in pustite, da se odcedijo, občasno premešajte, 15 minut (vi naj ima 1/2 do 3/4 skodelice tekočine).
Prenesite tekočino v srednje veliko ponev in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se ne zmanjša na 1/4 skodelice, približno 5 minut. Odstranite ponev z ognja, vmešajte zmanjšano tekočino v banane in pretlačite s pretlačilom krompirja, dokler
večinoma gladko. Penasto umešamo maslo, jajca, rjavi sladkor in vanilijo.
Bananino mešanico vlijemo v suhe sestavine in mešamo, dokler se le ne povežejo, pri čemer ostane nekaj pramenov moke. Nežno zložite orehe, če jih uporabljate. Testo strgajte v pripravljen pekač. Preostalo banano narežite diagonalno na 1/4-palčne debele rezine. Na vrh štruce v 2 vrstah položite rezine banane, pri čemer pustite 11/2-palčni širok prostor na sredini, da zagotovite enakomeren dvig. Štruco enakomerno potresemo s granuliranim sladkorjem.
Pecite, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino štruce, ne izstopi čist, 55 do 75 minut. Pustite, da se štruca ohladi v pekaču 10 minut, nato jo obrnite na rešetko in pustite, da se ohladi 1 uro, preden jo postrežete.