Živjo, prijatelji! Ne vem za vas, ampak ko pride zima, obožujem peko s citrusi.
Zanašam se nanj zaradi njegovega čudovitega izbruha svetlosti in obožujem, kako lahko iztisnjen sok tukaj ali kanček lupine tam resnično oživi stari recept. Tudi moje varčno (leno) srce divja zaradi tega, kako poceni in lahko dostopni so citrusi v mrtvih hladnih mesecih. Včeraj sem v trgovini videl paket ekoloških borovnic … izklicna cena? 8,50 $. Nikakor se to tukaj ne zgodi. Uh uh.
Na srečo sem v isti trgovini našel VELIKANSKO vrečko dragih malih ključnih limet. Celotna torba je bila 2 dolarja! JAEE.
Med vožnjo z avtobusom domov sem na hitro v mislih pregledal, kaj že imam doma, in se odločil, da bom poleg pite (sem moral!) poskusil tudi te drobne sladkarije pripraviti v hiter kruh z grškim jogurtom, koščki čokolade in kokosovim oljem.
Nekako… zdravo… kajne?…!!!
Dodatek čokoladnih koščkov in kokosovega olja poskrbi, da ta torta resnično poskoči in preplavi okus. Naredil sem nekaj poskusov z rjavim maslom, običajnim maslom in celo oljčnim oljem, kokosovo olje pa jih je premagalo črno in modro!
Poleg tega, če vas mika, da bi mešanici dodali nastrgan kokos, sem ga poskusil in čeprav je dober, bo tekstura veliko bolj krhasta kot brez njega. Popolnoma odvisno od vas! Toda samo s kokosovim oljem dobite dobro količino okusa po kokosu. Svojega kupujem pri trgovcu Joe’s in je precej spodoben (in poceni!!!), če iščete kozarec 😉
Če zavijem v končni opis, je to super mehka torta z grškim jogurtom, ki poka s čudovitim okusom kokosa, čokolade in limete v vsaki rezini.
Prav tako ne moti, da se polepšaš s kepico stepene smetane, če si tako poreden.
Temna čokoladna torta s koščki kokosa in limete Pound – Baker by Nature
Naredi 1 štruco
Sestavine:
1 2/3 skodelice večnamenske moke + 2 žlici; razdeljeno
1/2 žlice pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica navadnega polnomastnega grškega jogurta, jaz uporabljam Fage
1 skodelica sladkorja
4 velika jajca + 1 rumenjak
2 žlički naribane limete ali limetine lupinice (približno 3 velike limete ali 4 majhne)
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice kokosovega olja, pri sobni temperaturi (mora biti utekočinjeno)
1 skodelica temnih koščkov čokolade
Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Velik pekač namastite in obložite s pergamentnim papirjem.
V srednje veliko posodo za mešanje zmešajte 1 2/3 skodelice moke, pecilni prašek in sol.
V majhni skledi stresite koščke čokolade in preostalo moko; na stran.
V drugi skledi penasto zmešajte jogurt, 1 skodelico sladkorja, jajca, rumenjaka, limetino lupinico in vanilijo.
Suhe sestavine počasi vmešamo k mokrim. Z gumijasto lopatico prepognite kokosovo olje v testo, prepognite od spodaj navzgor in se prepričajte, da je vse vključeno. Zložite z moko obložene koščke čokolade.
Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 50-55 minut oziroma dokler testo za torto, ki ga postavimo na sredino štruce, ne izstopi čisto.
Torto ohlajajte v pekaču 10 minut, nato previdno prenesite v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladi.