Sladki in preprosti staromodni žele krofi. Povsem vredno vsakega ugriza.
Vem, vem – že kakšen recept za krofe? Kaj naj rečem … Jaz ♥ krofe. In skoraj prepričan sem, da tudi vi. Mislim, kdo ne mara dobrega krofa?! Tako sladki so, skromni in neustavljivi. Slabost imam do staromodnih sladic, tako da, ko sem prejšnji mesec delala na seznamu receptov za krofe, ki jih je treba narediti, je bil klasični žele na vrhu mojega seznama.
Če še nikoli niste naredili krofov iz nič, se vam morda zdi, da je ta recept videti dolg in zapleten, vendar vam zagotavljam, da ga je pravzaprav zelo enostavno (in zelo zabavno!) pripraviti.
Za te staromodne žele krofe uporabljam svoj recept za krofe na osnovi kvasa. Če ste novi pri delu s kvasom, imam nekaj, upam, da vam bodo pomagali na poti.
- Prepričajte se, da vašemu kvasu ni potekel rok uporabe! Aktivni kvas se popolnoma raztopi v topli vodi in po nekaj minutah začne brbotati. Če se to ne zgodi, je vaš kvas neaktiven.
- Testo vzhajajte na toplem. Če je vaš dom na hladnejši strani, postavite skledo nekam na toplejše mesto, na primer na vrh hladilnika ali v rahlo toplo – vendar izklopljeno! – pečica. Če je vaš dom na toplejši strani, bo vaše testo morda vzhajalo nekoliko hitreje, kot ste pričakovali.
- Uporabite termometer za kvas ali sladkarije, da natančno določite temperaturo tekočin, ki jih uporabljate v receptu. Za ta recept boste potrebovali toplo tekočino (tako vodo kot mleko) s temperaturo med 110 in 115 stopinj (F). Kvas je živ organizem. Če je tekočina, v kateri je raztopljen kvas, prevroča, bo ubila celice kvasovk; Če je prehladno, bo kvas ostal v stanju mirovanja in ne bo dvignil testa. Kupil sem termometer za sladkarije za 7 dolarjev. Vredno vsakega penija, prijatelji!
Če ste vizualni učenec (kot jaz), sem spodaj vključil nekaj fotografij postopka priprave testa.
Ko boste prvič sestavili testo, bo videti takole ↓ Kosmato bo in rahlo lepljivo.
Po prvem vzhajanju bo videti takole ↓ Testo se več kot podvoji, zato priporočam, da ga daste v večjo skledo.
Ko boste testo razvaljali, bo videti takole ↓ Razvaljajte ga na čisti, dobro pomokani delovni površini. Tudi svoj valjar pomokam. Ko gre za lepljivo testo, je moka vaš prijatelj.
Kaj ni všeč pri teh mehkih, puhastih krofih, polnjenih z želejem, s sladkorjem?! ♥♥♥
BTW: Ta recept naredi 12 zajetnih krofov … zato obvezno povabite nekaj prijateljev, da vam jih pomagajo požreti. Verjemite mi, ko rečem, da vas bodo po enem grižljaju vsi prosili za ta recept. Prinesel sem serijo našim novim sosedom (ki imajo, po drugi strani, popolnoma najbolj ljubkega mladička francoskega buldoga doslej!!!) in rekli so, da so najboljši krofi, kar so jih kdaj jedli … in imajo pekarno! Glede na njuno ljubko mladičko in najino medsebojno ljubezen do sladkarij imam občutek, da se bova zelo dobro razumela 😉
Kaj čakaš? Pojdi po svoj krof!
Staromodni žele krofi
Doma narejeni staromodni žele krofi naredijo vsako jutro posebno!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 2 uri Čas kuhanja 15 min Skupni čas 2 uri 15 min
Course BreakfastCuisine Donuts
Porcije 1 ducata krofov
Sestavine
Za žele krofe:
2 paketa (po 1/4 unče) aktivnega suhega kvasa
1/4 skodelice tople vode (110° do 115°)
3/4 skodelice tople polne mastno mleko (110° do 115°)
5 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1 veliko jajce in 1 rumenjak, pri sobni temperaturi
3/4 čajne žličke sol
3 in 3/4 skodelice večnamenske moke, razdeljene
1/2 skodelice želeja, gladko zmešane (uporabite poljuben okus!)
1 beljak, rahlo stepen
2 skodelici zelenjave olje, za cvrtje
Za sladkorni preliv:
1 skodelica granuliranega sladkorja
Navodila
V majhni skledi zmešajte kvas in toplo vodo; odstavite in pustite, da se speni – približno 5 minut.
V veliki skledi zmešajte toplo mleko in maslo; mešajte, dokler se maslo popolnoma ne raztopi. Dodajte sladkor, jajce, rumenjak, sol, mešanico kvasa in 3 skodelice moke; stepajte do gladkega. Vmešajte toliko preostale moke, da oblikujete mehko kepo testa (testa še ne gnetite).
Koglo testa položite v rahlo namaščeno skledo in jo enkrat obrnite, da namastite vrh. Tesno pokrijte s saran folijo in pustite vzhajati na toplem 1 uro. Videti bo, da se je skoraj potrojilo.
Ko mine ura, testo nežno potisnite navzdol in ga obrnite na rahlo pomokano delovno površino; gnetite v gladko kroglo, približno 7-8-krat, ali dokler ni enotne teksture.
Testo razdelite na pol, tako da ustvarite dve enako veliki krogli testa. S pomočjo valjarja vsak del testa razvaljajte v velik pravokotnik, debel približno 1/4 palca. Z rahlo pomokanim 2 in 1/2-palčnim okroglim rezalnikom za testo iz vsakega pravokotnika izrežite enako količino krogov. Na sredino POLOVICE krogov položite 1 in 1/2 čajne žličke želeja. Robove rahlo premažite z jajčno pasto, nato pa na vrh položite preostale kroge testa. Robove tesno stisnite skupaj, da se zaprejo.
Krofe prenesite na velik, rahlo pomaščen pekač, tako da med njimi razmaknete en centimeter (narasli bodo). Ponev pravilno pokrijte s saran folijo in pustite na strani za 45 minut.
Ko ste pripravljeni za cvrtje, segrejte olje v veliki ponvi z debelim dnom na 360° (F). Krofe cvremo po nekaj naenkrat 1-2 minuti na vsaki strani oziroma do zlato rjave barve. Tople krofe na hitro povaljamo v sladkorju in takoj postrežemo. Ti krofi so najboljši na dan, ko so narejeni, vendar se bodo “obdržali” 3 dni, če jih boste shranili v nepredušno zaprti posodi.
Za sladkorni preliv:
Sladkor dajte v široko, plitvo skledo. Odložite, dokler je ne potrebujete.
Opombe
Uporabite poljubno vrsto želeja ali marmelade, le pazite, da ste gladko stepli, preden jo dodate na sredino testa za krofe.