Iščete recept, ki bo WOW? Predstavljam vam puhaste in okusne kiflice s kislo smetano in drobnjakom! Odlična izbira za zajtrk, malico ali večerjo.
Lepo soboto. Spoznajte slane kolačke svojih sanj. To so:
- Nadvse luskasto
- Popoln okusa
- Enostavno za izdelavo
- Bolje kot v pekarni
- Izjemno zadovoljivo
- Popoln s slanino in jajci… ali juho… ali čilijem… ali samo koščkom masla
Slano navadno ni moja glavna želja (sladkor mi teče po žilah!), vendar moram priznati, da mi ti kolački dajejo vedno več idej za soparne recepte. Počakaj, da vidiš, kaj ti prinašam jutri! Všeč ti bo.
Priprava kolačkov doma je izredno enostavna, vendar morate vedeti nekaj stvari, preden se lotite. Če so kolački narejeni narobe, so lahko suhi … medli … in samo … bla. Toda kdaj je narejeno na pravi način? Oh otrok! So razkošje, ki ga je treba uživati.
Bogato in nežno s puhasto notranjostjo in hrustljavimi robovi. Postrezite jih za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo – zagotovo vam bodo pritegnili pozornost!
Ključ do izjemnih kolačkov je HLADNO maslo.
Zakaj hladno maslo? Beri naprej! Hladno maslo je tisto, kar ustvari kolačke, ki so kosmiči, drobljivi in mehki. Če je vaše maslo toplo in se stopi pred peko, boste izgubili vse tiste maslene plasti, ki so bistvene v kolačku. Ko pride čas za dodajanje masla v testo, se izogibajte uporabi rok, saj se bo zaradi telesne toplote maslo hitro stopilo. Namesto tega uporabite rezilo za pecivo ali dve vilici. Moja najljubša metoda je ribanje masla, nato pa ga hitro vmešam v testo z rezalnikom za pecivo.
Ko je situacija z ohlajenim maslom pod nadzorom, ste pripravljeni na sestavljanje! Za suhe sestavine boste potrebovali moko (tukaj sem uporabil nebeljeno večnamensko moko, vendar bo delovala tudi običajna večnamenska moka), pecilni prašek (2 žlici poskrbita, da bodo ti kolački visoko narasli), granulirani sladkor (to doda globino in samo kanček sladkobe), sol, črni poper in čebula v prahu. Potrebovali boste tudi svež drobnjak. Večina teh sestavin je povsem osnovnih in bi jih bilo treba zlahka najti v vaši lokalni trgovini, če jih slučajno že nimate doma.
Za mokre/hladne sestavine boste potrebovali kislo smetano, mleko, maslo (naj bo zelo hladno) in jajce (rahlo stepeno, za namazanje po kolačkih tik pred peko). Podobno kot zgoraj naštete suhe sestavine bi jih moralo biti zelo enostavno najti – in morda celo že čakajo na vas v vaši kuhinji.
Kot vedno je najbolje, da se točno držite recepta in načina kuhanja/peke, ki ga zahteva – vsaj prvič, ko ga pripravljate.
Ko je čas za rezanje kolačkov, imate nekaj možnosti. Uporabil sem 2″ rezilo za piškote in če ga imate, ga lahko uporabite tudi vi. Če tega ne storite, poskusite uporabiti prazen kozarec, kozarec za vino z majhnim vrhom ali pa testo za pogače preprosto vtaknite v 2″ debel krog, nato pa krog razrežite na 8 trikotnikov. Pogačke so prizanesljive dobrote in jih je mogoče oblikovati s skoraj vsem. Pomembna stvar, ki si jo morate zapomniti, ne glede na to, kako se odločite za rezanje kolačkov, je, da delate hitro in se testa ne lotite preveč. Če kdaj ugotovite, da je vaše testo toplo in lepljivo, ga za nekaj minut postavite nazaj v hladilnik ali zamrzovalnik in pustite, da se ohladi, nato pa se vrnite na delo.
Viola! Popolni kolački kar tako. Precej enostavno, kajne?
Torej mi povej, kako boš postregel te kolačke? Nocoj pripravljam serijo pikantnega črnega fižola sriracha in čilija iz maslene buče, zato jih bomo jedli s tem. Postati lačen, samo govoriti in tipkati o tem …
P.S. Ti kolački zamrznejo, zato jih lahko postavite v posodo za led za največ 2 meseca.
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Kiflice s kislo smetano in drobnjakom
S kislo smetano in drobnjakom nastanejo neverjetno gosti in okusni kolački! Vlažne in drobljive naenkrat jih radi postrežemo z juho ali čilijem, vendar so tudi čudoviti sendviči za zajtrk.
-36 { fill: }-36 33 -36-33); }-36 50 -36-50); }-36 66 -36-66); -36-33 stop -36-50 stop -36-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Course BreakfastCuisine British
Porcije 8 kolačkov
Sestavine
3 skodelice večnamenske moke (pri merjenju pazite, da ne zapakirate moke)
2 žlici pecilnega praška
3/4 čajne žličke čebule v prahu
2 žlici granuliranega sladkorja
3/4 čajna žlička soli (fina morska sol ali košer sol)
1/4 čajne žličke črnega popra
8 žlic (1 palčka) nesoljenega masla, zelo mrzlo, narezano na kocke
1 skodelica polnomastne kisle smetane
2 žlici mleka
1/2 skodelice svežega drobnjaka, sesekljanega
1 veliko jajce, stepeno
Navodila
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, čebulo v prahu, sladkor, sol in poper; dobro premešajte, da se združi. Na hitro narežite maslo, dokler mešanica ne postane jed. Skledo pokrijte in postavite v zamrzovalnik za 15 minut.
Medtem ko se testo hladi…
Pečico segrejte na 400 stopinj (F) in postavite rešetko na zgornji srednji nivo. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga postavite na stran.
Ko preteče 15 minut, nežno vmešajte kislo smetano in mleko v mešanico moke; testo bo mehko, lepljivo in kosmato.
Rahlo pomokajte roke, nato pa testo zberite v kepo. Testo prenesite na dobro pomokano površino in ga vtipkajte v velik pravokotnik, debel približno 2 palca. Testo bo videti zelo kosmato – brez skrbi!
Z majhnim okroglim rezalnikom za piškote izrežite približno 8 kolačkov, po potrebi preoblikujte testo in z ostanki oblikujte nove kroge testa. Izrezane kolačke položite na pripravljen pekač, med vsakim pa pustite malo prostora za rahlo širjenje. Vsak kolaček premažite z malo stepenim jajcem.~253 ~Količke pecite 18-20 minut ali dokler niso rahlo zlato rjavi na vrhu. Postrezite takoj!
Ali pa jih pojejte naravnost s ponve, kot to počnemo mi… z jajci s sončno stranjo navzgor in dodatno slanino.
Naslednji poskusite te kolačke s slanino, pepper jack in jalapeno!