Jabolčni kolački s slano karamelo v slogu pekarne so popoln jesenski zajtrk! Tako dobro ob skodelici kave.
Recept za karamelno jabolčno pecivo
Ta recept je jeseni stalnica v naši hiši. Mislim, ali obstaja kaj bolj prijetnega kot topla serija jabolčnih kolačkov, odišavljenih s cimetom in prelitih s slano karamelno omako?
Odgovor: Ne.
Kar mi je pri tem receptu res všeč, je, kako zelo preprosto ga je stepati! Z minimalnim časom priprave in samo 20 minutami v pečici lahko pripravite svojo serijo slanih karamelnih jabolčnih kiflic v manj kot 40 minutah.
In verjemite mi … zagotovo si želite svojo serijo teh lepotcev ↓
Enostavni jabolčni kolački s slano karamelo
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Za trenutek se pogovoriva o soljeni karameli! Za ta recept boste potrebovali eno skodelico. Pripravite jo lahko sami (oglejte si mojo super enostavno 6-minutno slano karamelno omako) ali pa uporabite svojo najljubšo blagovno znamko, kupljeno v trgovini. Ker je karamelna omaka izdatno pokapana, predlagam, da izberete znamko (ali recept), ki jo že poznate in imate radi. Trgovec Joe’s pripravlja čudovito karamelno omako Fleur de Sel, ali če želite malo zapravljati, sta Fran’s Salted Caramel Sauce in Amoretti Natural Caramel Sauce zelo vredni svojega denarja!
- Čeprav sem dodal mere za začimbe v tem receptu (cimet, ingver in muškatni orešček), jih lahko dodate malo več ali manj, odvisno od tega, kako krepko želite, da so kolački aromatizirani. Obožujem cimet, zato na koncu vedno dodam polno čajno žličko, namesto imenovane polovice čajne žličke. Pazite le, da ne dodate preveč, saj so začimbe namenjene poudarjanju, ne preobremenitvi.
- Za ta recept boste potrebovali 3 srednje velika jabolka. Ko greste nabirat jabolka, se prepričajte, da so čvrsta in brez kašastih madežev ali črvičev. Rad uporabljam dve trpki jabolki (na primer granny smith) in eno slajše jabolko (na primer jonagold ali zlati delišes), vendar lahko uporabite katero koli vrsto jabolk, ki jih uživate v pekovskih izdelkih.
- Prepričajte se, da je vaše maslo zelo hladno, preden začnete. Povedal sem že in bom ponovil: ključ do mehkih, kosmičev, pekovskih kolačkov je HLADNO MASLO.
- Ko je čas, da v testo vmešamo maslo, se izogibajte delu z rokami, če je le mogoče, saj bo telesna toplota hitro stopila maslo. Namesto tega uporabite rezilo za pecivo ali dve vilici. Moja najljubša metoda je ribanje masla v suhe sestavine, nato pa ga z dvema vilicama hitro vgnetemo v testo.
- Če ugotovite, da je vaše testo toplo ali preveč lepljivo, ga postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za nekaj minut, da se ohladi, nato pa se vrnite na delo.
- Te slane karamelne jabolčne kiflice je najbolje pojesti na dan, ko so narejene.
Zgrabi nekaj jesenskih jabolk in jih spremeni v jabolčne kolačke s slano karamelo! Rad jih kombiniram s skodelico čaja (in dobro knjigo), vendar so enako lepi s kavo ali mlekom.
Če poskusite ta recept za jesenske kolačke, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Jabolčni kolački s slano karamelo
Slani karamelni kolački so popoln jesenski zajtrk.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 35 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 8 kolačkov
Sestavine
2 in 1/2 skodelice plus 1 žlica večnamenske moke, razdeljeno
1/2 čajne žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/4 skodelice svetlo rjav sladkor, pakiran
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, ZELO hladno in narezano na drobne kosi
1 veliko jajce, stepeno
1/2 skodelice (polnomastne) kisle smetane
2 žlici polnomastnega mleka
2 žlici jabolčnega moštnika
2 srednji jabolki, olupljeni, strženi in narezani na koščke v velikosti grižljaja (približno 1 in 1/2 skodelice)
1 skodelica soljene karamelne omake
Morska sol v kosmičih, za posipanje, neobvezno
Navodila
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem ali nelepljivo podlago za peko; dati na stran. V veliki skledi zmešajte 2 in 1/2 skodelice moke, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, rjavi sladkor, cimet, ingver in muškatni orešček; dobro premešajte in pazite, da ne ostanejo velike grudice rjavega sladkorja.
Maslo narežite na majhne kocke, nato pa ga hitro vmešajte v zmes (z rezalnikom za pecivo ali dvema vilicama), dokler ni podobna grobemu moku; odstavite.
V majhni skledi zmešajte jajce, kislo smetano in mleko, nato dodajte mešanici moke in masla. V majhni skledi zmešajte jabolčni mošt in jabolčne krhlje, nato dodajte preostalo žlico moke in premešajte. Krhlje jabolk in morebitno preostalo moko z lopatko nežno vmešajte v testo, dokler se ravno ne poveže.
Kosmato zmes vlijte na čisto, pomokano delovno površino in oblikujte testo (morali ga boste precej delati/gnesti bit, da ga sestavite) v 8-palčni krog. Testo razrežemo na 8 rezin in jih previdno prestavimo na pripravljen pekač. Pecite 22-24 minut ali dokler niso pečeni in vrhovi niso zlato rjavi. Prelijemo s soljeno karamelno omako, potresemo z morsko soljo (če jo uporabljamo) in takoj postrežemo!