Edina stvar, ki je boljša od klasičnih lepljivih žemljic, so SALTED CARAMEL STICKY BUNS! Tako puhasto, tako gnjecavo in tako dekadentno! Popoln recept za lepljive žemljice za posebne priložnosti, kot sta zahvalni dan ali božič!
Recept za lepljive žemljice s slano karamelo
Nerad imam lepljive žemlje. Neurejeni, puhasti in obliti s sladkim kremnim sirom … jih je vse prelahko vzljubiti.
Želel sem vam pripraviti posebno serijo lepljivih žemljic, zato sem ta klasični recept povzdignil v nov svet okusnega z dodajanjem plasti domače slane karamelne omake. Dodajte kanček popečenih orehov orehov, če vam je všeč malo hrustljavosti. ♥
Kako narediti lepljive žemlje
Moje domače žemljice so nekaj najboljših, kar sem jih kdaj jedel. Enostavno so tako zasvojeni!!! Ta recept sem preizkusil neverjetnih 5-krat, da sem se prepričal, da imam prav vsak element. In zdaj, ko sem, sem tako vesel, da to delim z vami.
Ta recept res ni preveč zapleten, vendar boste morali načrtovati vnaprej, biti pozorni na korake in poskrbeti, da boste imeli dovolj časa. Prav tako vam toplo priporočam, da vsaj enkrat v celoti preberete seznam sestavin in navodila, preden začnete s tem receptom.
Ta recept je sestavljen iz 4 delov:
- Lepljivo testo za žemljo naredimo iz moke, kvasa, sladkorja, soli, mleka, vode, jajc, masla, vanilije in ščepca muškatnega oreščka. Preproste sestavine! Testo boste združili v stoječem mešalniku, opremljenem s kavljem za testo. To bo trajalo približno 10 minut, a na srečo večino dela namesto vas opravi mešalnik. Testo bo lepljivo, gladko in sijoče. Rahlo naoljite veliko skledo, vanjo prenesite testo, ga tesno pokrijte s saran ovojem in postavite na toplo mesto za dve uri. Testo bo v tem času zelo naraslo!
- Medtem ko testo vzhaja, naredite karamelno omako. Omaka je narejena iz masla, rjavega sladkorja, vanilije in smetane. Te sestavine boste kuhali skupaj 5-6 minut, nato pa omako vlijte na dno pekača velikosti 9 × 13 palcev. Za najboljše rezultate priporočam uporabo termometra za sladkarije .
- Nadev je narejen iz stopljenega masla, rjavega sladkorja, kristalnega sladkorja in cimeta. V majhni skledi boste zmešali sladkorje in cimet, razvaljano testo namažite s stopljenim maslom, nato pa po vrhu enakomerno potresite mešanico cimetovega sladkorja. Na tej točki boste testo tesno zvili (slog želeja) in ga narezali na 12 rezin.
- Za glazuro boste potrebovali kremni sir, vanilijo, smetano, sol in slaščičarski sladkor. Želeli boste, da je vaš kremni sir zelo, zelo mehak. Ko gladko stepete kremni sir, dodajte vanilijo, smetano, sol in sladkor ter stepajte, dokler ne postane penasto.
Če želite fotografije po korakih za vizualno pomoč, si oglejte to objavo.
Ko boste žemlje vzeli iz pečice, boste potrebovali nekaj samokontrole. Žemlje se morajo (must must must) ohladiti v pekaču 10 minut, preden jih obrnete iz pekača na velik krožnik. Karamelna omaka bo nevarno pekoča, zato bodite previdni med tem korakom.
Žemlice v pekaču ohlajajte samo 10 minut. Še malo in karamela se bo začela lepiti, zaradi česar bo žemljice zelo težko odstraniti.
Vonj, ki napolni vaš dom med peko teh žemljic, je naravnost omamen. Resno, mislili boste, da ste v pekarni. Da bi bili še bolj okusni, dodajte popečene pekane in več slane karamelne omake.
Okusno, dekadentno in presneto dobro ob skodelici močne kave. Lep vikend!
Morda vam je všeč tudi:
- Masleni pecan medenjaki s cimetom
- Najboljše preproste cimetove zvitke čez noč
- Trojne mandljeve lepljive žemljice
Lepljive žemljice s slano karamelo
Edina stvar, ki je boljša od klasičnih lepljivih žemljic, so SALTED CARAMEL STICKY BUNS! Tako puhasto, tako gnjecavo in tako dekadentno! Popoln recept za lepljive žemljice za posebne priložnosti, kot sta zahvalni dan ali božič!
-13 { fill: }-13 33 -13-33); }-13 50 -13-50); }-13 66 -13-66); -13-33 stop -13-50 stop -13-66 stop { stop-color: }5 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 25 minut Čas neaktivnosti 2 uri 30 minut Skupni čas 3 ure 10 minut
Course BreakfastCuisine Southern
Porcije 12 lepljivih žemljic z glazuro iz kremnega sira
Sestavine
Za testo:
1 čajna žlička oljne repice ali rastlinskega olja
3 in 1/2 skodelice večnamenske moke
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
(1) 0,25 oz paket hitro vzhajanje kvas
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
3/4 skodelice mleka
1/4 skodelice vode
1 čajna žlička vanilije ekstrakt
5 žlic nesoljenega masla, zelo mehko
Za slano karamelo:
1 palčka (8 žlic) nesoljenega masla
1 skodelica svetlo rjavega sladkorja, pakiranega
1 čajna žlička kosmičev sol
2 žlici medu
2 žlici težke smetane
Za nadev:
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 in 1/2 čajne žličke mletega cimeta
5 žlic neslanega masla, stopljenega
Za glazuro iz kremnega sira:
8 unč polnomastnega kremnega sira, zelo mehkega
1 čajna žlička vanilije
2 žlici težke smetane
1/3 skodelice slaščičarskega sladkorja
1/4 čajne žličke soli
Potrebna posebna oprema:
Candy termo ter (za priporočilo glejte objavo)
Prelivi:
1 skodelica popečenih pekanov, sesekljanih
ekstra soljena karamelna omaka
Navodila
Za testo:
Večjo skledo rahlo namastite z oljem; odstavite.
V posodi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo, zmešajte moko, sladkor, kvas, sol in muškatni orešček; mešajte pri nizki hitrosti 1-2 minuti ali dokler se popolnoma ne premeša. Pri nizki hitrosti mešalnika dodajte jajce, mleko, vodo, vanilijo in maslo; stepajte 3-4 minute ali dokler se testo ne začne oblikovati kroglo okoli kljuke. Povečajte hitrost na srednjo in nadaljujte s stepanjem 8 minut oziroma dokler testo ni gladko in sijoče. Testo prenesite v pripravljeno veliko skledo in ga enkrat obrnite, da ga rahlo premažete z oljem. Skledo pokrijte s saran folijo in postavite na toplo mesto za 2 uri ali dokler se ne podvoji.
Za soljeno karamelo:
V srednje veliki kozici zmešajte maslo, sladkor, med in smetana; pustimo vreti na zmernem ognju in skoraj ves čas mešamo, dokler se maslo popolnoma ne stopi in se sladkor raztopi. Povečajte temperaturo na srednje visoko in zavrite, občasno premešajte, dokler mešanica ne doseže 230 stopinj (F). Odstranite z ognja in vlijte karamelo na dno pekača velikosti 9 x 13 palcev. Odstavite.
Za nadev in sestavljanje:
V majhni skledi zmešajte granulirani sladkor, rjavi sladkor in cimet; dobro premešajte, da se poveže, in odstavite.
Vzhajano testo rahlo preluknjajte in ga prenesite na izdatno pomokano delovno površino. Vrh testa rahlo potresite z malo moke, nato pa z rahlo pomokanim valjarjem razvaljajte testo v pravokotnik 18 x 10 palcev. Stopljeno maslo enakomerno premažite po testu, nato pa po testu potresite mešanico cimetovega sladkorja.
Začnite z daljšo stranjo, ki vam je najbližja, in zvijte testo kot žele rolado, pri čemer naj bo čimbolj tesno. Rahlo stisnite šiv, da zaprete testo, in testo obrnite tako, da bo s šivom obrnjeno navzdol. S kosom navadne zobne nitke ali ostrim nožem zvitek razrežemo na 12 enakih delov. Žemljice razporedite v pekač, obložen s soljeno karamelno omako, in jih položite v štiri vrste po tri.
Pekač pokrijte s saran folijo in postavite na toplo za 1 uro ali dokler se žemljice ne podvojijo.
30 minut pred peko segrejte pečico na 375 stopinj (F).
Ko ste pripravljeni za peko:
Odstranite saran ovoj in postavite pekač v predhodno ogreto pečico. Pecite 25-30 minut ali dokler žemljice niso zlato rjave in karamela brbota, pri čemer posodo obrnite do polovice, da zagotovite enakomerno peko.
Odstranite pekač iz pečice in pustite, da se žemlje ohlajajo v pekaču 10 minut . Po 10 minutah obrnite pekač na velik servirni krožnik, tako da žemljice odstranite s stranjo s soljeno karamelo navzgor. Ohlajajte še 10 minut.
Za glazuro iz kremnega sira:
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, stepajte kremni sir pri srednji hitrosti, dokler ni gladek. Dodajte vanilijo, smetano, sladkor in sol; gladko stepajte, dokler niso vse sestavine popolnoma vključene. Tople žemljice namažite z glazuro, prelijte s popečenimi pekani in dodatno karamelno omako, če jo uporabljate, ter postrezite tople.