Zadnjih nekaj tednov sem se igral s tem receptom za jabolčno torto – samo tu in tam malo popravi – in včeraj sem končno spekla popolnega. Oh uspeh … sladki ste! Bilo je zelo okusno potovanje in vse to, vendar sem zelo vesel, da sem našel svojega “tistega”. Deklica lahko poje samo toliko rezin torte (to je bila torta št. 4!) … preden potrebuje piškot 😉 Ali koktajl! Ker je petek, mislim, da morda oboje?
Kakorkoli že, pogovoriva se o torti! In natančneje, zakaj je ta tako neverjeten. Prvič, kar se mi zdi najpomembnejše, je 100-odstotno okusen! Ne le, da je POLNO svežih jabolčnih krhljev – veliko in veliko jih! – ima velik delček jabolčnega moštnika v testu, ki doda povsem drug element jabolčne osupljivosti. ZMAGA!
Ta kos bundta je tudi vlažen, bogat z okusom po rjavem maslu (ki se popolnoma ujema z jabolki!) in oblit z robom omake bourbon butterscotch … kar je EPSKO! To je eden mojih najljubših prelivov ne samo za torto, ampak tudi za SLADOLED! Pravim, da podvojim in naredim dve seriji.
Vesel petek! Upam, da imate načrtovan zabaven/varen/grčast vikend? V soboto bomo opravili kup opravkov, upajmo, da bomo nekje vmes tudi malo nakupovanja! Resnično si želim srčkan pulover obleko, a do zdaj so bile vse BULK mesto. Če imate kakšne predloge, jih prosim vrzite semle.
Rjava maslena jabolčna torta z butterscotch omako
Vlažna in neverjetno aromatična rjava maslena torta, prelita z omako iz bourbonske butterskoč.
NATISNI RECEPT
Čas priprave 30 min Čas kuhanja 1 ura 1 min Skupni čas 1 ura 31 min
Porcije: 1 torta v obliki torte, 12 rezin
Sestavine
Za redukcijo jabolčnega moštnika:
1 in 1/2 skodelice jabolčnega moštnika
Za rjavo masleno jabolčno torto:
3 srednje velika jabolka, olupljena, stržena in narezana na grobo koščki (približno 3 skodelice)
3 skodelice plus 2 žlici večnamenske moke, razdeljeno
2 čajni žlički cimeta, razdeljeno
1/2 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 /4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1 in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, razdeljeno
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, porjavelega
1/3 skodelice rastlinskega olja
2 žlički vaniljevega ekstrakta
3 velika jajca, pri sobni temperaturi
2 žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
3/4 skodelice polnomastnega mleka
Za Bourbon Butterscotch Omaka:
1/4 skodelice neslanega masla
1/2 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1/2 skodelice težke smetane
2 žlički bourbona
Navodila
PRVI KORAK! Pripravite redukcijo jabolčnega moštnika:
Jabolčni moštnik dajte v majhno ponev in kuhajte na srednje nizkem ognju, občasno premešajte, 20 do 25 minut ali dokler se jabolčnik ne zreducira na 1/2 skodelice. Zmanjšanje količine jabolčnika vam omogoča bolj intenziven okus jabolka. Reducijo prenesite v toplotno odporno merilno skodelico in jo postavite v hladilnik, da se ohladi, medtem pa pripravite ostale sestavine. Ko ga dodamo v testo, mora biti sobne temperature.
Za rjavo masleno jabolčno torto:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Velikodušno namastite velik pekač; odstavimo.
Jabolka olupimo, odstranimo sredico in jih grobo nasekljamo. Položite jih v srednje veliko skledo; dodamo 2 žlici moke in dobro premešamo; odstavite.
V srednje veliki kozici stopite maslo na srednjem ognju in skoraj nenehno mešajte, dokler ni svetlo jantarno rjave barve in rahlo diši po oreščkih – pazite, da se maslo ne zažge! Odstranite ponev z ognja in vmešajte vanilijo. Odstavimo.
V srednje veliki skledi stepemo jajca, ohlajen redukcijo jabolčnega moštnika, preostali granulirani sladkor in rjavi sladkor; dobro premešajte, da se združi. Odstavi.
V veliki skledi za mešanje zmešajte preostalo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, preostali cimet, mleti ingver in sol.
Vmešajte jajčno mešanico, nato maslo in olje, nato nežno premešajte v mleku; ne premešajte!
Dodajte polovico testa v pripravljen pekač, nato po vrhu potresite 1/2 jabolk, preden dodate preostalo testo. Na vrh testa dodajte preostala jabolka, nato pa pekač postavite v pečico. Pecite 65-75 minut ali dokler tester za torto ne pride ven čist. Pustite, da se torta 20 minut ohlaja v pekaču, preden jo vzamete iz pekača in prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladi.
Za omako bourbon butterscotch:
Rastopite maslo na srednje težki ponev z dnom na srednjem ognju. Dodajte sladkor in smetano ter mešajte, dokler se dobro ne združita. Pustite, da rahlo zavre in kuhajte približno pet minut, občasno mešajte.
Odstavite z ognja in dodajte burbon. Nekoliko ohladite, preden jih pokapate po torti.
Opombe
Da prihranite čas, lahko maslo vnaprej porjavite in shranite v hladilniku do dva dni. Masleno omako lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku do en dan. Masleno omako segrevajte v mikrovalovni pečici 10 sekund, preden jo prelijete po torti.