12 globoko v novem letu, tukaj je slabo, dobro in nekaj mafinov!
Slabo:
Moje stanovanje je uradno prekrito s preprogo grozljivo velike mase skrivajočega se perila.
Moji nohti so vredni … in obupno potrebujem zlat (ali roza??) lak z bleščicami. V letu 2012 moram biti bolj punčkasta! In trenutno sem obsedena z bleščicami.
Pivske steklenice so prevzele moj koš za recikliranje. Morda je tam tudi steklenica kahlue – za to v celoti krivim vročo čokolado. Ste že naredili kahlua vročo čokolado? Naredi.
In moji lasje … no, uradno so dosegli epsko in nesveto stanje skodranosti in kaosa ala Amy Winehouse (pogrešam jo).
Ampak, v kapuci je vse v redu. Vse je totalno alllrrrriiiighhhhhtttt.
Zakaj lahko vprašate? Morda z rahlim tonom dvoma in skepticizma?
No, saj, bedak! Imamo dobro:
Imam te. duh… super. Velik prijatelj sem zaljubljen vate.
Imam čednega novega prijatelja (!!!), ki mi piše najlepše stavke. omedlevica. Potrebuje novo jakno … ampak popolnoma popravljivo.
Na obzorju imam nove priložnosti in srce polno upanja. Upanje je vse, kar včasih imamo, vendar je nekaj, česar se moramo oprijeti.
Imam stanovanje polno sladkih arom in pekač poln mafinov, ki samo čakajo, da jim odtrgam hrustljave pokrovčke.
In mafini… no, mafini = ljubezen.
Jabolčni mafini iz polnozrnate pšenice – povzeto od Smitten Kitchen, ki jih je prilagodil iz King Arthur Flour
1 skodelica (4 unče) polnozrnate pšenične moke
1 skodelica (4 1/4 unč) večnamenske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
1 žlica cimeta
1/2 skodelice (1 palčka, 4 unče) nesoljenega masla pri sobni temperaturi
1/2 skodelice (3 1/2 unče) granuliranega sladkorja
1/2 skodelice temno rjavega sladkorja, pakiranega, razdeljenega
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1 skodelica (8 unč) pinjenca ali jogurta
2 veliki jabolki, olupljeni, strženi in grobo narezani
Pečico segrejte na 450°F. Namastite in pomokajte 18 skodelic za mafine in odstavite.
Zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet ter odstavite. V ločeni skledi penasto stepite maslo in dodajte kristalni sladkor ter 1/4 skodelice rjavega sladkorja. Stepajte do puhastega. Dodajte jajce in dobro premešajte; enkrat se ustavite, da postrgate stene in dno posode. Nežno vmešajte pinjenec. (Če boste premešali preveč, bo pinjenec povzročil strjevanje zmesi.) Vmešajte suhe sestavine in zložite krhlje jabolk.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene posodice za mafine, po vrhu pa potresite preostalo 1/4 skodelice rjavega sladkorja. Pečemo 10 minut, znižamo temperaturo na 400 °F in pečemo dodatnih 5 do 10 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino kolačka, ne izstopi čist. Mafine 5 minut hladite v pekaču, nato jih zvrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.