Hej, fantje! Za vas imam majhno sobotno presenečenje. PALAČINKE! In ker se počutim izjemno dramatično, bom zakričal tudi ta del: BURBONSKA OMAKA IZ RJAVEGA MASLA. To so torej polnozrnate palačinke iz sladkega krompirja z rožmarinom in rjavo masleno javorjevo burbonsko omako. Z roko v roki se spuščajmo po tem okusnem pijanem zajtrku zajčjo luknjo!
Te palačinke so popolnoma “It girl” jesenskega brunchinga. Palačinke same so narejene iz SLADKEGA sladkega krompirja, zemeljskega rožmarina (naj vas ne prestraši!) in peščice grelnih začimb (na primer ingverja in muškatnega oreščka ter cimeta in nageljnovih žbic!). omaka in er mah gosh. Za to ste pripravljeni. Zato se pripravite!
Po tem, ko sem prejšnji teden te palačinke jedla ne enkrat, ne dvakrat, ampak trikrat (!) (dvakrat za zajtrk, enkrat za sladico!), lahko brez dvoma trdim, da je kombinacija sladkorja+pijače+rjavega masla je epski način za začetek – ali zaključek – katerega koli dne!
Torej hm … kaj čakaš?! Te palačinke se ne bodo same obrnile. Zgrabite krompir … zgrabite maslo … zgrabite najboljši bourbon, ki ga premorete … in pojdite v kuhinjo! Glede tega sem šef, ker te ljubim.
Polnozrnate palačinke sladkega krompirja z rožmarinom in rjavim maslom, javorjevo burbonsko omako
NATISNI RECEPT
Sestavine
1 1/2 skodelice večnamenske moke
1 skodelica polnozrnate moke
1/4 skodelice rjavega sladkorja
3 1/2 čajne žličke pecilnega praška
1 1/2 žlice svežega rožmarina , sesekljan
1 1/2 čajne žličke cimeta
1 čajna žlička ingverja
1 čajna žlička muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
3/4 čajne žličke soli
1 skodelica polnomastnega mleka
1 skodelica polnomastnega grškega jogurta
2/3 skodelice pireja sladkega krompirja (priporoča se svež ali konzerviran)
4 žlice stopljenega masla
2 veliki jajci
Za rjavo masleno javorjevo omako Bourbon :
6 žlic slanega masla (najbolje lahko uporabite neslano, vendar obožujem slano)
1 skodelica javorjevega sirupa
1 – 2 žlici bourbona, začnite z malo in dodajte več po okusu~253 ~Ščepec cimeta
1 žlička vanilije
Navodila
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, rožmarin, začimbe in sol; odstavite.
V ločeni posodi zmešajte mleko, jogurt, sladki krompir, stopljeno maslo in jajca.
Mešanico vmešajte v suhe sestavine, tu ne premešajte!
Veliko ponev izdatno namastite in postavite na srednji ogenj, ko je vroče, vlijte približno 1/4 skodelice testa za vsako palačinko.
Palačinke pecite približno 3 minute na vsako stran. Postrezite z rjavo masleno javorjevo burbonsko omako.
Za burbonsko omako iz rjavega maslenega javorja:
V majhno ponev na srednje nizek ogenj postavite maslo. Kuhajte, dokler se maslo ne stopi in začne rjaveti. Ko vidite, da se maslo obarva globoko jantarno, ga odmaknite z ognja.
Vmešajte javorjev sirup, burbon, cimet in vanilijo. Prelijemo čez tople palačinke.