Ne dovolite, da vas polnozrnate zavajajo – te čokoladne žemljice so izjemno vlažne, aromatične in hrustljave na vseh pravih mestih. Z drugimi besedami, so uresničene sanje.
Čokoladni kolački
Živjo. Kako si danes? Upam, da ste globoko in prijetno v svoji nedeljski rutini.
Zame nedelja pomeni srkati vročo kavo, poležavati v marmeladah in kljuvati nekaj sladkega in po možnosti domačega. Ne razumite me narobe – nisem sovražnik pekarne. Vendar rad gnezdim ob koncih tedna, zato zapuščanje hiše zaradi sladkorja ni moja prva možnost.
↑ Na našo srečo so ti polnozrnati čokoladni kolački boljši od pekovskih, narejeni iz vsakdanjih sestavin in pripravljeni v približno 30 minutah. To označujem kot ZMAGO za vse nas.
Kako narediti čokoladne kolačke
Priprava kolačkov doma je enostavnejša, kot si morda mislite, vendar morate vedeti nekaj stvari, preden se lotite. Če so kolački narejeni narobe, so lahko suhi, medli in blah. Toda kdaj je narejeno na pravi način? So razkošje, ki ga je treba uživati.
Bogato in nežno s puhasto notranjostjo, posejano s čokoladnimi kosi, in hrustljavimi robovi. Lahko jih uživate za zajtrk, malico ali celo sladico.
Hladno maslo je kralj
Zakaj hladno maslo? Beri naprej! Hladno maslo je tisto, kar ustvari kolačke, ki so kosmiči, drobljivi in mehki. Če je vaše maslo toplo in se stopi pred peko, boste izgubili maslene plasti, ki so bistvene v kolačku. Ko pride čas za dodajanje masla v testo, se izogibajte uporabi rok, saj bo telesna toplota hitro stopila maslo. Namesto tega uporabite rezilo za pecivo ali dve vilici. Moja najljubša metoda je ribanje masla, nato pa ga z dvema vilicama hitro vgnetemo v testo.
Ko je situacija z ohlajenim maslom pod nadzorom, ste pripravljeni na sestavljanje! Za suhe sestavine boste potrebovali moko (uporabil sem kombinacijo polnozrnate in univerzalne moke), pecilni prašek (2 žlici data tem kolačkom velik narastek), sodo bikarbono, rjavi sladkor (to doda vlago in sladkobo) , čokoladne koščke (uporabila sem mini čips), sol in muškatni orešček. Dodala sem tudi pomarančno lupinico, vendar je to čisto po želji. Te sestavine so povsem osnovne in bi jih bilo treba enostavno najti v vaši lokalni trgovini, če jih slučajno že nimate doma.
Za mokre/hladne sestavine boste potrebovali kislo smetano, mleko, vanilijo, jajce in maslo (ne pozabite – HLADNO). Potrebovali boste tudi rahlo stepeno jajce, da s čopičem premažete kolačke tik pred peko. Rada potresem turbinado sladkor na vrh jajčne tekočine, da se pokrovi med peko karamelizirajo, ampak to ni obvezno.
Podobno kot zgoraj naštete suhe sestavine bi jih moralo biti zelo enostavno najti – in morda celo že čakajo na vas v vaši kuhinji.
Ko bo čas za rezanje kolačkov, ne boste potrebovali nobene modne opreme – le velik, oster nož, da krog razrežete na 8 trikotnikov. Pogačke so prizanesljive dobrote, zato se ne obremenjujte, če izgledajo malce … rustikalno. Pomembna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da delate hitro in da se testa ne lotite preveč. Če ugotovite, da je vaše testo toplo in lepljivo, ga za nekaj minut postavite nazaj v hladilnik ali zamrzovalnik in pustite, da se ohladi, nato pa se vrnite na delo.
Postavite jih v pečico za 18 minut in viola! Pekovski kolački naravnost iz vaše pečice. Sliši se zelo dobro, kajne?
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Več receptov za pecivo:
- Čokoladni pecan kolački
- Sveže malinove in čokoladne pogačice
- Bučne pogačke s čokoladnimi koščki
- S čokolado obliti češnjevi kolački
- Bučkini kolački s čokoladnimi koščki
Polnozrnate čokoladne pogače
Klasični in drobljivi čokoladni kolački iz polnozrnate moke!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 30 minut
Course BreakfastCuisine British
Porcije 8 kolačkov
Sestavine
1 skodelica polnozrnate moke
1 in 1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 /3 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 čajna žlička pomarančne lupinice (neobvezno)
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, ZELO hladno in narezano na majhne koščke
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička izvleček vanilije
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
3 žlice mleka (uporabil sem polnomastnega, a bo delovala katera koli vrsta)
1 skodelica čokoladnih koščkov
Za jajčni prašek:
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička mleka ali vode
2 žlici turbinado sladkorja, za posipanje (neobvezno)
Navodila
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. V veliki skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in pomarančno lupinico.
Maslo narežite na majhne kocke in ga na hitro vmešajte v mešanico (s prsti), dokler ne zasveti, da spominja na grobo moko.
V majhni skledi zmešajte jajce, vanilijo, kislo smetano in mleko, nato dodajte mešanici moke in masla. Z vilicami vse skupaj premešajte, dokler se ravno ne navlaži.
Dodajte čokoladne koščke in jih z lopatko nežno vmešajte v testo.
Kosmato testo vlijte na čisto, pomokano delovno površino in ga oblikujte v 8-palčni krog. Testo razrežemo na 8 rezin in previdno prestavimo na pripravljen list. Vsako pecivo rahlo premažite z jajčno vodo, nato pa vrh vsakega peciva potresite s sladkorjem.
Pecite 18-20 minut ali dokler vrhovi niso rahlo zlato rjavi.