Enostavni bučni mafini so polni okusa buče, hrustljavi orehi in lepljivi koščki čokolade! V nebo visoke vrhove za mafine dosežete tako, da pekač za mafine preveč napolnite z maso, zato pri polnjenju teh posod za mafine ne varčujte. Res odličen recept!
Bučni mafini
To so moji najljubši bučni mafini. Kot kdajkoli! Kar je drzna izjava, glede na to, da imam v življenju veliko receptov za bučne mafine, ki jih obožujem. Ampak te so prav posebne!
Zakaj? No, najprej, OGROMNI so! Ne vem zate, ampak ko delam mafine, si želim velike fante. In prav to so! So v pekarniškem slogu in imajo OGROMNE pokrovčke za mafine. Drugič, polne so bučnega okusa zaradi bučnega pireja, začimb za bučno pito ter več začimb in melase! Pomagata tudi rjavi sladkor in veliko vanilije.
In končno so polni lepljivih koščkov čokolade in tone orehov orehov. Uf! Tekstura je naravnost božanska. Če ste oseba več je več, vam bo všeč vse, kar se dogaja v teh bučnih mafinih. Če pa niste, lahko izpustite čokoladne koščke in orehe. Ali zmanjšajte zahtevane zneske.
Sestavine za bučne mafine
- Jajca: Potrebovali boste 3 velika! Preden jih nameravate speči, jih segrejte na sobno temperaturo.
- Rjavi sladkor: Raje imam svetlo rjav sladkor, vendar bo tudi temen primeren. Ne predlagam, da sem dodam granulirani sladkor. Če pa morate zaužiti 1/4 skodelice, ker vam zmanjka rjavega sladkorja, bi to moralo biti v redu. Veliko več in izgubili boste veliko okusa.
- Bučni pire: To ni isto kot mešanica za bučno pito! Obvezno uporabite čisti bučni pire. Domače bo delovalo, vendar je najbolje v pločevinkah, ker so ravni vlage dosledne. Če uporabljate domači bučni pire in je zelo voden, predlagam, da pred uporabo odstranite odvečno vlago.
- Melasa: Poiščite navadne sorte, ne črne ali robustne, ki so premočnega okusa za ta recept.
- Izvleček vanilje: Čista vanilija deluje najbolje! Kot vedno predlagam, da se izogibate imitaciji vanilije. Toda izvleček burbonske vanilije bi bil slasten v teh bučnih mafinih!
- Olje: Svet je vaša ostriga, ko gre za to, kakšno olje uporabiti. Canola ali rastlinsko olje se odlično obneseta in ne dodajata okusa. Toda tako rafinirano kot nerafinirano kokosovo olje (če vam je všeč subtilen okus kokosa) delujeta dobro. Prepričajte se, da jih najprej stopite. Uporabite lahko celo zelo blago olivno olje, če vas ne moti okus, ki ga doda.
- Mleko: Polnomastno mleko (ali polnomastno) se tukaj najbolje obnese. Toda kokosovo mleko v tajskem slogu bo delovalo, če iščete možnost brez mlečnih izdelkov. Ne priporočam mandljevega mleka, ki nima dovolj maščob.
- Moka: Večnamenska moka je najboljša. Verjetno bi se lahko izognili zamenjavi 1/2 skodelice za 3/4 skodelice večnamenske moke za pšenično moko, vendar bodo mafini zagotovo imeli drugačen okus in teksturo. Za najboljše rezultate ne predlagam spreminjanja mešanice moke.
- Pecilni prašek: da, 1 in 1/2 žlice. To je tisto, zaradi česar so ti mafini dvignjeni in ogromna vrhnja mafina.
- Začimbe: Ta recept poleg začimb za bučno pito zahteva še cimet, ingver in piment. Če teh posameznih začimb nimate, dodajte dodatno čajno žličko in 1/2 začimbe buče.
- Pekani: rad jih rahlo popečem na štedilniku pred uporabo, da res izboljšam njihov okus. Lahko pa jih popečete ali popečete, kakor želite. Niste oboževalec pekanov? Namesto njih lahko uporabite orehe ali jih popolnoma izpustite za recept brez oreščkov.
- Čokolada: Tukaj rad uporabljam polsladko čokolado, vendar bodo temna čokolada, mlečna čokolada ali celo bela čokolada vse delovale. In seveda, po želji lahko namesto koščkov čokolade uporabite čokoladne koščke.
Specimo bučne mafine
- Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Tukaj ne varčujte s toploto! To je delno tisto, zaradi česar so naši mafini narasli!
- Pekač za mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke. Če želite pripraviti mini mafine, lahko namastite pekač za mini mafine s 24 votlinami. Morda dobite celo 36 mini mafinov. Pazite, da skrajšate čas pečenja! Verjetno bodo pečeni v približno 14 minutah, vendar boste zagotovo vedeli, da so gotovi, ko bo zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, čist.
- Moko, začimbe in sodo bikarbono zmešajte. V ločeni skledi zmešajte rjavi sladkor in tekoče sestavine.
- Suho mešanico moke vmešamo v tekočo zmes. TUKAJ NE PRETIRAJTE Z MEŠANJEM! Vmešajte pekane in koščke čokolade ter mešajte, dokler se ne združijo.
- Testo enakomerno porazdelite po pripravljenem pekaču za mafine. Napolnili jih boste vse do vrha, testo pa bo šlo čez papirnato podlogo: to je v redu!!!
- Želite na vrh pritisniti nekaj pekanov ali koščkov čokolade? Kar tako!!!
- Čas je za peko! Moji mafini so običajno pripravljeni točno v 24 minutah, vaši pa bi lahko bili pripravljeni v 20 ali 22 minutah, zato bodite pozorni. Spet boste vedeli, da so gotovi, ko bo zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, čist.
- Pustite muffine, da se 15 minut ohlajajo v pekaču, nato jih uživajte še tople ali pa jih popolnoma ohladite na rešetki.
Ali lahko te mafine zamrznem?
Da!!! Ti mafini odlično zamrznejo. Preprosto zavijte vsak muffin v plastično folijo, nato pa ga postavite v vrečko z zadrgo, ki je varna za zamrzovanje, in zamrzujte do 2 meseca. Odtajajte v hladilniku ali na pultu, dokler ni dovolj mehka za uživanje. Ali pa jih postavite v pečico (nezavite) za približno 10 minut. Ponavadi pri odmrzovanju nastavim pečico na 300 stopinj (F), da se ne izsušijo.
Lahko skočite na spodnji recept!
Več receptov za bučne mafine:
- Enostavni bučni mafini z vaniljevo glazuro
- Bučni mafini
- Bučni čokoladni mafini (po tem receptu pripravite tudi bučni kruh!)
- Glazirani mafini z bučnimi krofi
- Veganski bučni mafini
- Bučni mafini z banano in oljčnim oljem
Pekovski bučni mafini z orehi orehi in koščki čokolade
Enostavni bučni mafini so polni okusa buče, hrustljavih pekanov in lepljivih koščkov čokolade! V nebo visoke vrhove za mafine dosežete tako, da pekač za mafine preveč napolnite z maso, zato ne varčujte pri polnjenju teh skodelic za mafine. Res odličen recept!
-15 { fill: }-15 33 -15-33); }-15 50 -15-50); }-15 66 -15-66); -15-33 stop -15-50 stop -15-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 16 minut Čas kuhanja 24 minut Čas neaktivnosti: 15 minut
Hod Zajtrk Ameriška kuhinja, peka, mafini
Porcije 1 ducat
Sestavine
3 velika jajca sobne temperature
1 skodelica (213g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 pločevinka čistega bučnega pireja za 15 unč
3 jedilne žlice (42 ml) melase
2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta
3/4 skodelice (170 ml) olja oljne ogrščice, rastlinskega, oljčnega olja (blagega) ali kokosovega olja (stopljenega) vse deluje
3/4 skodelice (170 ml) polnomastnega mleka sobne temperature
3 skodelice (360 g) večnamenskega moka
1 in 1/2 žlice (21g) pecilnega praška
2 žlički začimb za bučno pito
1 žlička mletega cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/2 žličke soli
1/2 skodelice (57 g) pekan orehov, rahlo popečenih, grobo narezanih, plus več za okras, po želji
10 unč polsladke čokolade, narezane na koščke
Navodila
Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Pekač za muffine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami. Pustite na stran, dokler ni potrebno.
V veliki skledi stepajte jajca, dokler se dobro ne premešata. Nato z metlico vmešajte rjavi sladkor, bučni pire, melaso, vanilijo, olje in mleko ter mešajte, dokler se dobro ne združi.
V srednje veliki skledi zmešajte večnamenski pecilni prašek, začimbe za bučno pito, cimet, ingver in sol.
Z gumijasto lopatico dodajte mešanico moke in mešajte, dokler se ne združi.
Vmešajte orehe pecane in koščke čokolade. Tu ne premešajte.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene papirnate podloge, tako da jih napolnite do vrha (testo bo šlo čez podlogo, to je v redu). Če želite na vrh vsakega muffina pritisniti nekaj pekanov, to storite zdaj.
Pecite 22 do 24 minut ali dokler lesen kramp, vstavljen v sredino mafina, ne izstopi čist.
Ohladite v pekaču za mafine, ki ga postavite na rešetko za 15 minut. Nato mafine vzemite iz pekača in uživajte tople ali pa jih prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Ključna beseda mafini, buča, košček čokolade, pekan oreh