Oh, kako obožujem visok kup palačink! Spravljajo me. Iskreno povedano, zadnje leto sem spoznal, da so palačinke ena mojih najljubših jedi. Nekaj v zvezi z njimi – pravzaprav glede celotnega postopka priprave palačink – me prav veseli. In te palačinke iz rikote, obložene z jagodami in čokoladnimi kosi, z obilno kapljico sirupa so usojene, da polepšajo vsako jutro. Ooooo ja, tako so dobri.
Moja odločitev, da naredim te debele, bogate in popolnoma neverjetne palačinke, je temeljila izključno na tem dejstvu, da v hladilniku nismo imeli več mleka (razen 1/4 skodelice mandljevega, ki sem ga uporabil), in res – zelo – sem si želela palačink. Brezglavo sem pobrskal po našem hladilniku, kot ponavadi, ko poskušam “razviti” recept, in našel pol litra manj kot popolnih jagod in pol pojedeno ploščico GIANT hershey’s. No, no, no…! Kaj je lahko boljšega v ricotta palačinki kot čokolada in jagodičevje? Verjamem, da je bila to usoda. Na tej točki me je začelo skrbeti, koliko jih bom vdihnil vročega iz ponve …
Točna številka je bila 3. Lahko bi bilo še slabše.
Na kratko želim povedati, da tudi če ne marate sira ricotta (…?), močno verjamem, da vam bodo te palačinke vseeno všeč. Resnično, so nekaj najboljšega, kar smo jih kdaj zaužili! In C je malo snob glede palačink, tako da njegova pohvala pri tej veliko pomeni. Sir prav tako ne pomeni toliko okusa, temveč doda teksturo in skoraj – upam si reči – kakovost torte s sirom tem flapjakom. Samo zaupaj mi glede tega.
Zdaj pa o jagodah. V visokih poletnih dneh je enostavno dobiti sveže, debele, živahne jagode. Vendar, če trenutno doživljate to pomlad, ki se še vedno počuti kot ZIMA, ki je skorajda pogoltnila celotno vzhodno obalo, jih verjetno še ne boste našli na trgu. Zato vas prosimo, da uporabite zamrznjene jagode! Tako so veliko bolj dostopni. Lahko pa ste kot jaz in uporabite sveže, a manj kot neverjetne, ki bodo še vedno slastne in okusne, ko bodo pečene v središču palačinke. V bistvu imate veliko jagodnih možnosti 😉
Kot ste morda opazili, sem se odločil, da ta visok kup palačink obložim z VEČ jagodami, čokolado in tonami sirupa. Vas ne zanima? Mislim, kaj je lahko boljšega od čokolade in jagod na čokoladi in jagodah? Temu rečem veliko življenje.
Za zaključek mojega norega razglabljanja o palačinkah bom rekel samo to … daj in pripravi te palačinke za nekoga, ki ga imaš rad. Zložite jih visoko, tiho potisnite po mizi in opazujte, kako se čudeži začnejo. Samo bodite pripravljeni na srkanje oči, ki vam bodo neizogibno zasvetile, prijatelj. Te palačinke so kot ljubezenski urok s čokolado in jagodami.
Zato pazite, da jih postrežete pravemu partnerju 😉
Palačinke z jagodno čokolado in rikoto
NATISNI RECEPT
Sestavine
Naredi približno 14 palačink
3 velika jajca, ločena
1 skodelica sira ricotta iz polnomastnega mleka
3 žlice mandljevega mleka (da, namesto tega lahko uporabite polnomastno kravje mleko)
3 žlice sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 čajni žlički pecilnega praška
2/3 skodelice + 2 žlici večnamenske moke
1 skodelica narezanih jagod
3 unče temne ali mlečna čokolada, narezana na majhne koščke
4 žlice masla, za ponev
Navodila
V veliki skledi zmešajte rumenjake, sir ricotta, mleko, sladkor, sol, vanilijo in pecilni prašek.
V ločeni veliki skledi dodajte moko, jagode in čokolado ter premešajte, da se poveže, poskrbite, da so jagode v celoti prekrite z moko.
Dodajte mešanico moke mešanici sira in premešajte, da se združi; ne pretiravajte! Testo bo gosto, zato naj vas ne skrbi, če bo ostalo veliko grudic.
Beljake dodajte v veliko skledo ali ohišje stoječega mešalnika. Stepajte z ročnim mešalnikom ali nastavkom za stepanje, dokler beljaki ne začnejo nastajati mehki vrhovi.
Z gumijasto lopatico vmešajte beljake v mešanico moke/sira in mešajte, dokler niso popolnoma premešani.
Rastopite 1 žlico masla v veliki ponev na zmernem ognju.
V ponev dajte 1/3 skodelice zajemalke testa, kuhajte le nekaj naenkrat, da se ne zlijejo skupaj.
Palačinke pecite, dokler robovi ne porjavijo, vrh pa mehurčkov testa, nato obrnite in kuhajte še 1-2 minuti. Ponovite za vso maso za palačinke.
Na vrh palačink nanesite sirup, jagode, čokolado ali kar koli drugega, kar vam srce poželi! Postrezite takoj.