Sobotni zajtrk je daleč moj najljubši obrok v tednu. Imam veliko receptov za zajtrk, vendar moram priznati, da so palačinke moja izbira št. 1, ko gre za to. Nič ni boljšega od toplega kupa maslenih palačink, prekritih z lepljivim sladkim sirupom!!! Vaflji so na drugem mestu, vendar bomo ta pogovor shranili za drugo objavo.
Danes je vse v znamenju teh čudovitih polnozrnatih palačink iz medenjakov.
Tako puhasto. Tako sladko. Tako polnega okusa medenjakov. ♥♥♥
Dejstvo, da so narejeni iz polnozrnate pšenične moke in minimalne količine sladkorja, je samo sirup na kupu.
Potreboval sem nekaj poskusov, da sem dobil te palačinke ravno pravšnje – ko gre za izpopolnjevanje okusa in teksture, sem vztrajen – toda po nekaj poskusih in napakah sem končno našel popolno razmerje sestavin.
Za maso za palačinke potrebujete jajca, kislo smetano, mleko, melaso, rjavi sladkor, sol, vanilijev ekstrakt, pecilni prašek, moko, cimet, ingver, muškatni orešček, nageljnove žbice, maslo in javorjev sirup.
Jajca bodo ločena, da boste lahko stepli beljake. Penast beljak = ekstra puhaste palačinke. Rumenjake bomo zmešali s kislo smetano, mlekom in melaso. Pecilni prašek iz rjavega sladkorja, moko, cimet, ingver, muškatni orešček in nageljnove žbice bomo stepli skupaj, dokler se dobro ne premešajo.
Okus medenjakov izvira iz rjavega sladkorja, melase in začimb. Rjavi sladkor daje tudi vlažnost tem palačinkam, zato v tem primeru odsvetujem dodajanje granuliranega sladkorja.
Iz srca govorim, ko rečem, da so to najbolj tolažilne palačinke na mrzlo jesensko (ali zimsko) jutro. Zagotovo bodo naredili vsako jutro veliko svetlejše!
Dodajte več sirupa in masla, ker… Njam!
Palačinke iz polnozrnatih medenjakov
Vlažne in okusne medenjakove palačinke!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 30 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcija 20 palačink
Sestavine
6 velikih jajc, ločenih pri sobni temperaturi
1 skodelica polnomastne kisle smetane
1 skodelica polnomastnega mleka
5 žlic melase
6 žlic temno rjavega sladkorja
2 žlički vanilije ekstrakt
2/3 skodelice in 2 žlici polnozrnate moke
2/3 skodelice in 2 žlici večnamenske moke
1 čajna žlička soli
4 čajne žličke pecilnega praška
1 in 1/2 čajne žličke cimet
1/2 žličke mletega ingverja
1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 mletih nageljnovih žbic
1 palčka masla, za ponev
Javorjev sirup, za serviranje
~ 453~
Navodila
V veliki skledi stepemo rumenjake, kislo smetano, mleko, melaso, sladkor in vanilijo; odstavite.
V ločeni skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, cimet, ingver, muškatni orešček in nageljnove žbice; dobro premešajte.
Dodajte suho zmes v mokro zmes in mešajte, dokler se le ne združi; ne premešajte! Odstavite.
Dodajte rezervirane beljake v veliko skledo ali telo stoječega mešalnika. Stepajte z ročnim mešalnikom ali nastavkom za stepanje, dokler beljaki ne začnejo nastajati mehki vrhovi.
Beljake z gumijasto lopatico vmešajte v maso za palačinke in mešajte, dokler se popolnoma ne premeša.
Rastopite 1 žlico masla v veliko ponev na zmernem ognju.
V ponev dajte 1/3 skodelice zajemalke testa, kuhajte le po nekaj naenkrat, da se ne zlijejo.
Palačinke pecite, dokler robovi ne začnejo rjavo porjaveti in na vrhu testa mehurčki, nato obrnite in kuhajte še 1-2 minuti. Ponovite za vso maso za palačinke.
Na vrhu palačinke namažite sirup in dodatno maslo ali kar koli drugega, kar vam srce poželi! Postrezite takoj.