Zdaj lahko imate Beignets v slogu New Orleansa, ne da bi zapustili udobje svojega doma! Če še nikoli niste uživali v teh mehkih in mehkih ocvrtih krofih, vas čaka poslastica. Ker je to najboljši recept za beignet!
Beignets recept
Danes se odpravljamo na dopust v New Orleans! In TAKO sem pripravljen na to. Toda preden se odpravimo na letališče, se oglasim, da lahko z vami delim te beignets. In čeprav ne morem reči, da so ravno tako dobri kot tisti, ki jih strežejo v Café du Monde (tudi najboljši beignets v New Orleansu), lahko rečem, da so precej blizu. Torej, ja, verjetno bi lahko rekli, da je to moj posnemani recept Cafe du Monde!
Spečejo se hrustljavo, žvečljivo in zlato rjavo! Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo toplo!
Kaj je Beignet?
Poenostavljeno povedano, beignets so kvadratni kosi testa, ki so globoko ocvrti in izdatno posuti s slaščičarskim sladkorjem. Najbolje jih postrežemo tople in se najbolje podajo k skodelici kave ali kave z mlekom!
Namigi in triki:
- Najprej: za ta recept potrebujete posodo za globoko cvrtje (tudi termometer za sladkarije). Kajti če je vaša temperatura vročega olja izklopljena, bo tudi vaše ocvrto testo. To je termometer za sladkarije, ki ga uporabljam in mi je všeč. Stane manj kot 10 dolarjev in verjetno sem ga uporabil že več kot stokrat!
- Za vzhajanje mešanice kvasa mora biti vaša voda med 110 in 115 stopinjami (F). Če je voda prevroča, bo uničila celice kvasovk, če pa je prehladna, bo kvas ostal v stanju mirovanja in testo ne bo vzhajalo.
- Ker je beignete najbolje jesti tople, toplo priporočam, da jih postrežete čim prej! Ko se usedejo, postanejo razmočeni in neprivlačni.
- Ta recept zahteva moko za kruh. Krušna moka je moka z visoko vsebnostjo glutena, ki ima dodano majhno količino ječmenove moke in vitamina C. Ječmenova moka pomaga aktivirati kvas, vitamin C pa poveča elastičnost glutena in njegovo sposobnost zadrževanja plinov med vzhajanjem testa.
- Testo mora biti v hladilniku vsaj 2 uri. Dobra novica? Naredite ga lahko do 24 ur vnaprej!
- Vedeti morate tudi, da po tem receptu naredite TONO beignetov, zato predlagam, da obiščete prijatelje, ki vam bodo pomagali pojesti vse 😉
- Končno, ne preskočite slaščičarskega sladkorja! Brez tega so beignets precej navadni. Da bo »oblačenje« beignetov enostavno, jih položite v papirnato vrečko – nekaj naenkrat – z izdatno količino sladkorja in stresajte nekaj sekund. Prepričajte se, da imate v bližini tudi papirnate brisače … ker bo zagotovo malo nereda! ~ 253 ~
Postrezite jih tople, z dodatnim sladkorjem v prahu in močno kavo. In uživajte!
Če poskusite ta recept za Beignets v stilu New Orleansa, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Več receptov za Beignet:
- Limonine beignets s svežimi jagodami
- Čokoladni Beignets
Beignets v stilu New Orleansa
Zdaj si lahko privoščite Beignets v stilu New Orleansa, ne da bi zapustili dom!
-37 { fill: }-37 33 -37-33); }-37 50 -37-50); }-37 66 -37-66); -37-33 stop -37-50 stop -37-66 stop { stop-color: }4,96 od 63 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 15 minut Čas neaktivnosti 2 uri Skupni čas 2 uri 45 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 3 ducate
Sestavine
1 in 1/2 skodelice tople vode, med 110 in 115 stopinj (F)
2/3 skodelice granuliranega sladkorja
2 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
2 veliki jajci, pri sobna temperatura
1 skodelica evaporiranega mleka
2 in 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
7 skodelic moke za kruh
1 in 1/2 čajne žličke soli
5 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi~ 253~4 skodelice arašidovega olja, za globoko cvrtje
2 skodelici slaščičarskega sladkorja
Navodila
V srednje veliko skledo dodajte toplo vodo, sladkor in kvas ter dobro premešajte, da se poveže. Pustite na stran približno 10 minut ali dokler mešanica ne nabrekne in postane pena.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice stepajte jajca, dokler ni gladka. Stepite vanilijo in evaporirano mleko. Stepajte 3 in 1/2 skodelice moke, dokler ni gladka. Mešalnik zavrtite na nizko hitrost in počasi vlijte mešanico kvasa (previdno – ta mešanica lahko brizga, če jo dodate na hitro!); stepajte do gladkega. Dodajte maslo in stepajte, dokler ni vključeno. Nazadnje vmešajte preostale 3 in 1/2 skodelice moke in soli. Stepajte, dokler testo ni gladko in kohezivno; približno 2 minuti. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in testo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali največ 24 ur.
Velik obrobljen pekač obložite s tremi plastmi papirnatih brisač in jih postavite na stran.
V velikem emajliranem modelu – železna ponev, segrejte 4-palce olja na 360 stopinj (F). Testo vzamemo iz hladilnika. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo v 1/4-palčni debel pravokotnik. Testo narežite na 2 in 1/2-palčne kvadrate.
Cvrete testo v serijah, dokler ne napihnejo in postanejo zlato rjave barve, približno 1 minuto. Z žlico z režami prenesite beignete na pripravljen pekač in ponovite s preostalim testom.
Potresite s sladkorjem v prahu in takoj postrezite!