Lahki, puhasti, domači bučni kolački so preliti z vrtincem kremaste glazure iz grškega jogurta in javorjevega cimeta. Njam. Najboljši del? Pri teh kolačkih je vpletena drama brez sladkorja! Prav tako so naravno brez glutena, zaradi česar so idealen kandidat za vaš praznični meni sladic.
Prijatelji, spoznajte najboljše tanke bučne kolačke … in se pripravite, da se zaljubite.
Psst. Bi radi izvedeli malo skrivnost?
Ta teden smo za zajtrk vsak dan jedli te bogate, dekadentne majhne bučne kolačke. Včeraj sem pojedel dve … in vso glazuro na tretji. Brez obžalovanja.
Kolački… za zajtrk (pravite)? Ste se zmešali (razumno sprašujete)? Odgovor je, da nismo. Pravkar smo iznašli ubijalski recept za kolačke, ki so dovolj dobri za sladico, a tudi odlični za zajtrk.
Lemme guess… Želite izvedeti več? Ne morem ti zameriti.
Osnova teh epskih majhnih kolačkov je mehka, puhasta, bučna torta. In to je torta; ne mafin. O tem sem se prepričala ob testiranju recepta. Želel sem, da si to jesen privoščite malo bučno poslastico, v katero lahko potopite zobe, in o, fant, te torte so dobre. Testo je narejeno iz VSE ovsene moke (če želite, še enkrat preverite, ali je oves brez glutena), buče (očitno), javorjevega sirupa, pomarančnega soka, začimb in obilne melase. Res je fantastično.
Speče se v najbolj sanjske majhne kolačke…
Kaj pa je kolaček brez glazure?
Za pripravo glazure uporabljam polnomastni (POLNOMAŠČNI, pwease!!!) kremni sir, grški jogurt (spet … polnomastni MAŠČOBNI, mmmk?), javorjev sirup in ščepec cimeta.
Zdaj. Za osebo, ki je tam zunaj (vem, da si tam zunaj …) in se pripravlja, da bo pustila jedljiv komentar, kot je »UM. KAKO SO TE PUŠČANI, ČE HOČEŠ, DA UPORABIM POLNOMAŠTNI KREMNI SIR???”. No. Pogovoriva se o tem, prijatelj. Naslov tukaj je The Best Skinny Pumpkin Cupcakes. KOLAČKI. Odrti. Zame izguba moke, sladkorja in masla in še vedno priprava kolačka, ki ima okus, videz in OKUS kot kolaček, pomeni zmago. Lahko nadaljujete in poskusite uporabljati nemastne mlečne izdelke, vendar vam obljubim, da rezultati ne bodo tako sanjski. Verjemite mi, porabil sem denar za preizkušanje vseh načinov, tako da vam ni treba 😉 Zakaj? Ker te ljubim, človek.
Naprej…
Dva zadnja pomembna nasveta:
1) Te kolačke je treba pred glazuro popolnoma ohladiti. Kot POPOLNOMA. Glazura nima sladkorja v prahu (ki deluje kot utrjevalec), zato je veliko bolj mehka in temperamentna. Če je v kolačkih ostalo nekaj toplote, bo glazura zdrsnila in naredila nered povsod. In to bi samo smrdelo, kajne?
2) Hladite glazuro, dokler je ne boste pripravljeni nanesti na kolačke. Ker je mehka, ne bo postala trda kot kamen, kot bi druge glazure v hladilniku. Priporočam tudi, da te kolačke zamrznete čim bližje serviranju. Lahko jih zamrznete in shranite v hladilniku, VENDAR bodo kolački s tem postali bolj gosti. Če jih nameravate pripraviti vnaprej in shraniti v hladilniku, jih segrejte na sobno temperaturo približno 15 minut pred postrežbo.
Najboljše tanke bučne kolačke
-13 { fill: }-13 33 -13-33); }-13 50 -13-50); }-13 66 -13-66); -13-33 stop -13-50 stop -13-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
Sestavine
2 skodelici ovsene moke (to lahko naredite tako, da oves preprosto zmeljete v mešalniku, dokler ne postane prah)
1 čajna žlička sode bikarbone
1 1/4 čajne žličke cimeta
3/4 čajne žličke mleti ingver
1/4 čajne žličke nageljnovih žbic
1/2 začimb
1/4 čajne žličke muškatnega graha
1/2 čajne žličke soli
3/4 skodelice javorjevega sirupa
2 veliki jajci , sobna temperatura
1/2 skodelice kokosovega ALI oljčnega olja, stopljenega, če uporabljate kokosovo
1 skodelica bučnega pireja
1 žlica pomarančnega soka
1 žlica melase
2 žlički vaniljevega ekstrakta
~ 453~Za glazuro:
Za javorjevo glazuro iz grškega jogurta:
4 unče kremnega sira, polnomastnega; zmehčano in narezano na majhne koščke
(1) 6 oz posoda navadnega, polnomastnega grškega jogurta
1 1/2 žlice javorjevega sirupa
1/2 čajne žličke cimeta
1/2 skodelice popečenih pekan orehov, neobvezno
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Model za muffine z 12 pločevinkami obložite s papirnatimi podlogami ali vsak model popršite s pršilom proti prijemanju. Odstavite.
V srednje veliko skledo presejte ovseno moko, sodo bikarbono, začimbe in sol; odstavite.
V ločeni veliki skledi z metlico stepajte javorjev sirup in jajca, dokler se dobro ne združita; približno 2 minuti. Dodamo stopljeno olje. Dodajte bučo, pomarančni sok, melaso in vanilijo.
Nežno vmešajte suhe sestavine. Testo enakomerno razdelite v pripravljene skodelice in pecite 16-20 minut oziroma dokler ne pride ven testo za torto, na katerega se je oprijelo le nekaj drobtin. Pustite, da se kolački popolnoma ohladijo, preden jih zaledite.
Za glazuro iz grškega jogurta in javorja:
Dajte kremni sir in jogurt v veliko skledo ali skledo stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje. Stepajte na srednji hitrosti, dokler ni rahlo in puhasto ter popolnoma združeno; približno 3 minute. Dodajte javorjev sirup in cimet ter stepajte, dokler se ne združita. Prepričajte se, da ni nobenih grudic kremnega sira, preden odstranite glazuro iz sklede.
Ko ste pripravljeni na serviranje bučnih kolačkov, preprosto namažite/nanesite majhno količino glazure na vrh vsake ohlajene torte in okrasite z orehi orehi, po želji.
Hladite glazuro, dokler je ne potrebujete, in torto zamrznite tik pred serviranjem.