Mehki in puhasti pomarančni zvitki so napolnjeni s svežim okusom pomaranče in preliti z glazuro iz kremnega sira! Ta posebna poslastica za zajtrk je božična jutranja tradicija v naši hiši … vendar so tako dobre, da smo jih začeli pripravljati za veliko noč, materinski dan in včasih kar tako! Postrezite toplo, neposredno iz pekača!
Pomarančni cimetovi zvitki
Imaš vrečko pomaranč? Naredite pomarančne zavitke! Resno … ne bo vam žal!
Ko sem bila noseča z Remi, je bila ena največjih sprememb, ki sem jih doživela, povečan apetit po sladkarijah! Še posebej sladkarije za zajtrk! Jutro za jutrom sem si zaželel čokoladnih rogljičkov ali sladkih puhastih cimetovih žemljic! Hrepenenje po čokoladnih rogljičkih je bilo enostavno odpraviti, saj imamo v mestu pekarno, ki jih vsako jutro sveže speče. Toda pomarančni zvitki? To je bilo težje zajeziti. Nobena pekarna v našem mestecu jih ne izdeluje … torej veste, kaj sem moral storiti, kajne? Izloči pomaranče in jih speci, prekleto!
Nič mi ni žal! Potem ko sem te sladke pomarančne zvitke pripravila več kot ducat-krat (ne hecam se), sem recept dovolj izpopolnila, da ga končno delim z vami! In med tem sem moral pojesti ducat različnih cimetovih zvitkov. Življenje je tako sladko!
Naredite testo
Za začetek boste morali pripraviti ponev! Prepričajte se, da rahlo namastite stranice in dno pekača velikosti 9 × 13 palcev z neoprijemljivim razpršilom za peko ali maslom. Upoštevajte, da če uporabljate keramični ali stekleni pekač, se lahko vaši zvitki pečejo nekoliko dlje, kot je navedeno v navodilih. Zato bodite pozorni na senzorične namige in če na vrhu postanejo preveč rjavi, pekač rahlo obložite s folijo!
Nato vzemite nekaj aktivnega suhega kvasa in ga poškropite s toplo vodo ter pustite na stran, dokler kvas ne nabrekne! Če se ne dvigne, boste morali začeti znova. Ne uporabljajte mrtvega kvasa, sicer vaši zvitki ne bodo vzhajali!
Nato boste potrebovali svoj stoječi mešalnik! V veliki skledi boste zmešali moko, granulirani sladkor, mleti kardamom in sol ter z metlico zmešali. Za to ne poskušajte uporabiti mešalnika, saj ne doseže dobro dna in ne enakomerno poveže sestavin.
V ločeni skledi zmešajte tekočino, nato pa ju skupaj z mešanico aktivnega kvasa dodajte suhim sestavinam in premešajte, da nastane grobo testo. Zdaj boste pritrdili kavelj za testo in svojo skledo pritrdili na stoječi mešalnik, v redu? Nato prižgemo mešalnik in gnetemo dokler testo ni še mehko in svilnato!
Pustimo vzhajati
Ta recept zahteva 2 vzhajanja! Najprej pokrijte skledo s plastično folijo in jo pustite stati 1 uro ali dokler se ne napihne in podvoji. Nato testo razvaljamo na rahlo pomokani površini, dodamo masleni nadev iz rjavega sladkorja, zvijemo, narežemo in razporedimo po pripravljenem pekaču. Na tej točki jih pokrijte s plastično folijo in jih pustite vzhajati še eno uro pred peko! Potem dobra novica? Pečejo se le približno 30 minut. Vau!
Takole bodo videti ob rezanju …
To po drugem vzponu…
In takole, ko pridejo iz pečice!
Naredi glazuro
Medtem ko vaši zvitki vzhajajo, boste želeli kremni sir in maslo vzeti iz hladilnika in ju pustiti, da se segrejeta na sobno temperaturo! V nasprotnem primeru se ne bodo gladko premešali … in nihče si ne želi grudastega glazure iz kremnega sira! Potrebovali boste tudi pomarančni sok, sol, vanilijo in slaščičarski sladkor. Toplo priporočam, da svoj slaščičarski sladkor presejete v majhno skledo, da preprečite grudice! Nato boste vse dali v veliko skledo in mešali, dokler se dobro ne zmeša. Tukaj vsekakor priporočamo uporabo električnega ročnega mešalnika ali stoječega mešalnika! Če pa sta vaš kremni sir in maslo zelo mehka, je to mogoče narediti z metlico.
Te sladke pomarančne zvitke obožujem okrasiti s svežo pomarančno lupinico! Ampak to je popolnoma neobvezno! In priporočljivo le, če jih postrežete takoj. V nasprotnem primeru lahko pomarančna lupina naredi glazuro iz kremnega sira nekoliko vodeno in sama lupina postane grudasta. Kot rečeno … te vsekakor morate čim prej postreči! Tople iz pečice so idealne, vendar zagotovo v nekaj urah po peki.
Več receptov za cimetove zvitke:
- Najboljše preproste cimetove zvitke čez noč
- Slepljive žemljice s slano karamelo
- Trojne mandljeve žemljice s cimetom
- Jagodni zvitki z vanilijevo glazuro
- Maslene žemljice s pekanom in cimetom
Mehki in puhasti pomarančni zvitki
Mehki in puhasti pomarančni zvitki so polni svežega okusa pomaranč in obloženi z glazuro iz kremnega sira! Ta posebna poslastica za zajtrk je običaj božičnega jutra v naši hiši.
-7 { fill: }-7 33 -7-33); }-7 50 -7-50); }-7 66 -7-66); -7-33 stop -7-50 stop -7-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 30 minut Čas počitka 2 uri
Hod Zajtrk/Sladica Ameriška kuhinja, peka
Porcije 12 zvitkov
Sestavine
Za pomarančne zvitke:
2 (0,25 unč) paketa (14 g) aktivni suhi kvas
1/2 skodelice (113 ml) tople vode med 115 in 120 stopinj (F)
5 in 1/3 skodelice (640 g) večnamenske moke
1/3 skodelice (67 gramov) granuliranega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1 skodelica (227 ml) polnomastnega mleka
10 žlic (141 g) nesoljenega masla
2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke pomarančnega ekstrakta
1 veliko jajce sobne temperature
1 velik rumenjak sobne temperature ~ 253~
Za nadev:
1 skodelica (213 g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 žlica sveže naribane pomarančne lupinice
1 žlička mletega cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/2 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice (113 g) nesoljenega masla sobne temperature
Za glazuro s kremnim sirom:
4 unče (113 g) polnomastnega kremnega sira sobne temperature
2 jušni žlici (28 g) neslanega masla sobne temperature ~25 3~2 žlici (28 ml) sveže iztisnjenega pomarančnega soka
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli
1 in 1/4 skodelice (170 g) slaščičarskega sladkorja presejanega
pomaranče drobno naribana lupina, po želji, za okras
Navodila
Za pomarančne zvitke:
Rahlo namastite stranice in dno 9 x 13-palčnega pekača z nelepljivim razpršilom za peko ali maslom in pustite na strani, dokler ni potrebno.
Aktivni suhi kvas potresemo s toplo vodo in pustimo stati 10 minut oziroma dokler kvas ne nabrekne.
Vmes v skledi električnega stoječega mešalnika zmešamo moko, kristalni sladkor, sol in mleti kardamom ter dobro premešajte, da se združi (tukaj uporabite ročno metlico).
V ločeni skledi zmešajte mleko, stopljeno maslo, ekstrakt vanilije, pomarančni ekstrakt, jajce in rumenjak ter stepajte, dokler se dobro ne poveže.
Suhim sestavinam dodajte mokre sestavine in mešanico aktivnega kvasa. Z gumijasto lopatico premešamo, da nastane kosmato testo.
Postavite posodo na stojni mešalnik in pritrdite kavelj za testo. Mešalnik zavrtite na srednjo hitrost in gnetite testo približno 10 minut, sicer je testo še mehko, svilnato in se vleče stran od robov posode.
Pokrijte skledo s plastično folijo in jo pustite 1 uro ali dokler se ne napihne in podvoji.
Za nadev:
V srednje veliko skledo dodajte rjavi sladkor, pomarančno lupinico, mleti cimet, mleti ingver, mleti kardamom in mleti piment ter dobro premešajte, da se enakomerno povežejo.
Maslo narežite na majhne kocke in ga odstavite, dokler ga ne potrebujete.
Sestavljanje in peka:
Pult rahlo potresemo z moko. Testo postrgamo na pult in po vrhu testa potresemo še z malo moke. Testo nežno razvaljajte v pravokotnik, širok približno 22 x 16 palcev. ~ 253 ~ Zmehčano maslo enakomerno porazdelite po testu, tako da ob robu pustite 1/4-palčni rob. Enakomerno potresemo z mešanico rjavega sladkorja.
Začnite z dolgim robom, ki je vam najbližji, in zvijte testo v obliki želeja, tako da bo med zvijanjem čim bolj tesno. (Opomba: Bolj ko je zvitek napet, manj nadeva bo med peko izteklo.)
Testo rahlo zarežite na 12 enakih kosov. Testo prerežite na zareze. Najlažji način za to je, da pod testo potisnete dolg kos zobne nitke brez okusa. Ovijte ga okoli zareze in nato obe strani močno povlecite v nasprotni smeri, da povlečete nitko skozi zvitek. Ponovite za vse zvitke.
Zvitke previdno razporedimo po pripravljenem pekaču, tako da naredimo štiri vrste po tri cimetove zvitke. Pekač tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 1 uro ali dokler se zvitki ne napihnejo in ne zapolnijo ponve.
20 minut, preden nameravate peči, segrejte pečico na 350 stopinj (F). Odstranite plastično folijo in pecite v predhodno ogreti pečici še 30 do 35 minut ali dokler ni napihnjeno, zlato rjavo in pečeno v sredini (če je testo videti surovo, pecite še nekaj minut).
Odstranite zvitke iz pečice in jih postavite na stran, da se rahlo ohladijo, medtem ko pripravljate glazuro iz kremnega sira.
Za glazuro s kremnim sirom:
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte kremni sir in maslo do gladkega . Dodajte pomarančni sok, vanilijo in sol ter stepajte, dokler se ne združi.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajajte slaščičarski sladkor. Ko so sestavine vključene, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte 1 minuto ali dokler ne postane gladka in kremasta.
Tople zvitke počasi premažemo s sirno glazuro, potresemo s pomarančno lupinico in še tople postrežemo.
Ključna beseda pomarančni zavitki, pomarančni sladki zavitki, pomarančni zavitki s cimetom