Izjemno vlažna marmorna pogača, obložena s sočnimi jagodami! Ta je čuvaj.
Recept za marmorni kolač
Dvignite roko, če težko izbirate med čokolado in vanilijo.
Vem, da! Dovolj je reči, da sem zelo zadovoljen, da sem obseden s to marmorno torto, ki čudovito prikazuje OBOJE. Dodal sem macerirane jagode za svež okus (in barvo!), vendar je ta torta vsekakor lahko samostojna, tako da, če bi jo raje pripravili brez sadja, pogumno. Ali niso možnosti nekaj lepega?
Veš, kaj je še lepo …? TO ↓
na vrhu tega↓
Ko smo bili v Nemčiji, sem skoraj vsak dan pojedel rezino Mable pound torte. Nekaj ulic od našega stanovanja je bila majhna kavarna, ki je imela prijazno osebje, ki je prijazno sprejelo mojo razklano nemščino in mi vedno naročilo prav. Tako kot mnoge kavarne so imele ogromno stekleno vitrino, polno peciva, in ponosen sem, da lahko rečem, da sem med svojim 5-tedenskim obiskom vse poskusil vsaj enkrat. Moj najljubši? Skromna marmorna torta. Tako dobro ob dvojnem espressu!
Ko sem se vrnil v New York, sem se lotil poustvarjanja lastnega recepta za marmornato torto, kar se ni izkazalo za lahko delo. Pravzaprav sem potreboval natanko 4 poskuse, da sem ta recept dobil prav! Zato prosim, za najboljše rezultate ne priporočam nobenih improvizacij ali sprememb spodnjega recepta. Spodaj sem si zapisal tudi nekaj zapiskov, ki bi vam lahko bili v pomoč 😉 Kot vedno, če sem karkoli zamudil, napišite to v spodnjih komentarjih in zagotovo vam bom odgovoril.
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Prepričajte se, da je vaše maslo ustrezne temperature, preden ga začnete stepati. Imeti mora sobne temperature, kar pomeni, da je dovolj mehko, da ob rahlem pritisku s prstom pusti vdolbino v palčki masla. Običajno pustim maslo na pultu kakšno uro, da se segreje, če pa vam primanjkuje časa, lahko hladno palčko masla narežete na majhne kocke, kar bo pripomoglo k hitrejšemu odmrzovanju.
- Vaša jajca, mleko in kisla smetana naj bodo prav tako na sobni temperaturi. Hladne sestavine se ne bodo enakomerno vključile, kar bo povzročilo gosto/težko torto, zato poskrbite, da naredite dodaten korak in jih segrejete na sobno temperaturo. Če želite hladna jajca hitro segreti na sobno temperaturo, jih preprosto postavite v posodo s toplo vodo za 15 minut.
- Ne zamenjajte večnamenske moke za moko za torte; nista ista stvar. Moka za torto je zelo fino mleta, kar daje našemu marmornemu kolaču slastno teksturo. Če moke za torte ne najdete v svoji trgovini, jo kupite na spletu ali naredite svojo. Če želite narediti svojega, storite naslednje: preprosto zmešajte 3/4 skodelice +2 žlici večnamenske moke z 2 žlicama koruznega škroba za vsako potrebno skodelico moke za torte. To mešanico nekajkrat presejte (želite, da se dobro poveže) in to je to – pravkar ste naredili moko za torto, ki je pripravljena za uporabo.
- Pazite, da ne zapakirate moke za torte!
- Po 45 minutah na vrh torte položite kos aluminijaste folije, da zmanjšate zapečenost. To ni obvezno.
- Začnite preverjati svojo marmorno torto po 50 minutah, saj vse pečice delujejo nekoliko drugače in ne želite, da se vaša prepeče.
- Macerirane jagode niso obvezne. Če jih naredite, jih lahko naredite največ 3 dni vnaprej in jih shranite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete.
- Nazadnje, in vem, da to morda zveni kot zdrava pamet, vsaj enkrat v celoti preberite recept – in seznam sestavin.
Nisem prerok, vendar predvidevam, da si bo ta recept hitro prišel v vaš pekovski repertoar! Mislim, kako se lahko zmotiš, ko so vpletene čokolada, vanilija in jagode?
Odgovor: Ne morete.
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na Instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Marmorni kolač z maceriranimi jagodami
Izjemno vlažen marmorni kolač s sočnimi jagodami!
-22 { fill: }-22 33 -22-33); }-22 50 -22-50); }-22 66 -22-66); -22-33 stop -22-50 stop -22-66 stop { stop-color: }4 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 1 ura Skupni čas 1 ura 45 minut
Tečaj DessertCuisine Cake
Porcije 8 rezin
Sestavine
Za torto Marmor Pound:
1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1 in 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 skodelice svetlo rjavi sladkor, pakiran
5 velikih jajc, pri sobni temperaturi
1 skodelica polnomastnega mleka
1/3 skodelice polnomastne kisle smetane
2 in 1/2 skodelice moke za torte
1 1 /2 žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
Za macerirane jagode:
1 funt svežih jagod
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta~253 ~1 čajna žlička pomarančne lupinice
1/4 skodelice pomarančnega soka (po možnosti sveže stisnjenega)
1/2 skodelice medu iz pomarančnih cvetov
Navodila
Za marmorno torto:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač obložite z aluminijasto folijo, tako da se dve stranici prekrivata. Ponev izdatno poškropite s pršilom proti prijemanju in odstavite.
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, pri nizki hitrosti maslite maslo, dokler ni gladko. Dodajte vanilijo in oba sladkorja ter stepajte še eno minuto pri nizki hitrosti, preden povečate hitrost na srednjo; nadaljujte s stepanjem 3-4 minute ali dokler ni zelo rahla in puhasta (tukaj ne varčujte s časom!). Eno za drugim stepemo jajca in po vsakem dodajanju dobro stepemo. Izklopite mešalnik, medtem ko pripravljate druge sestavine.
V majhni skledi zmešajte mleko in kislo smetano; gladko zmešamo in odstavimo. V srednje veliki skledi zmešajte moko za torte, pecilni prašek in sol; zmešajte gladko. Z mešalnikom na najnižji hitrosti počasi dodajte mešanico moke in kisle smetane v testo, začnite in končajte z moko, mešajte, dokler se vse ne poveže. Pazite, da tukaj ne premešate! Vaše testo je morda nekoliko grudasto, vendar je to v redu!
Z merilno zajemalko prenesite 2 in 1/2 skodelice testa v srednje veliko skledo. Dodamo kakav v prahu in gladko zmešamo. V pripravljeno ponev izmenično zajemajte vanilijevo in čokoladno plast. Z velikim nabodalom (ali paličico za sekljanje) nežno zasukajte testo, da dobite marmoriran učinek.
Pecite v ogreti pečici 1 uro ali dokler zobotrebec, zaboden v sredino torte, ne izstopi čist (ali samo z priloženih nekaj vlažnih drobtin). Torto ohladite v pekaču, ki ga postavite na rešetko, za 10 minut, preden torto odstranite iz pekača, da se popolnoma ohladi.
Za macerirane jagode:
Jagode hitro preberite in zavrzite vse slabe/ plesnivi. Jagode sperite v cedilu, da odstranite vso umazanijo, nato jih nežno posušite. Jagode olupimo in narežemo; ne skrbite preveč, da bodo rezine popolnoma enake. Prenesite jagode v veliko skledo; dodajte vanilijev ekstrakt, pomarančno lupinico, pomarančni sok in med; nežno premešajte, da jih prekrijete. Skledo pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri. Postrezite s pogačo.
Opombe
Jagode lahko pripravite in shranite v hladilniku do 3 dni vnaprej. Za najboljše rezultate sledite temu receptu točno tako, kot je napisano. Če želite narediti lastno moko za torte, preprosto zmešajte 3/4 skodelice +2 žlici večnamenske moke z 2 žlicama koruznega škroba za vsako potrebno skodelico moke za torte.