Sladki in sadni mafini z malino in breskovo! Ti mehki mafini so polni svežih breskev in sočnih malin. Popolni za zajtrk!
Recept za mafine z malinami in breskvami
Moj Bog, dobro je biti doma! Če me spremljate na Instagramu, veste, da sem bil zadnjih nekaj dni na poti. Moje potovanje se je začelo v Phillyju, da bi proslavil rojstvo moje svakinje! Od tam sem se ustavil na Manhattnu na večerji v CARBONE in koktajlih s prijatelji. In končal z veličastnim dnevom na Coney Islandu (plaža, baseball in ognjemet!!!). To je bil eden tistih spontanih poletnih pobegov, za katere vem, da se mi bodo z veseljem spominjali še leta.
Ampak pošteno? Tako sem vesela, da sem DOMA. Pogrešal sem vas! Sinoči sem prišla domov tako pripravljena na peko in tako pripravljena, da se vrnem na delo.
Kar nas pripelje do današnjega recepta: mafini z malinami in breskvami! AKA “IT girl” muffin poletja. Vsak grižljaj je poln sladkih malin, sočnih breskev in le kančka pomaranče!
Te malinove breskove mafine sem skuhala nekaj dni pred potovanjem in – brez laži – ko sem skočila v avto, ni bilo nobenega več! Pripravijo odličen zajtrk in prav tako odličen popoldanski prigrizek. Tudi zamrznejo odlično! Mislim, da ne bodo zdržali tako dolgo 😉
Namigi in triki za uspeh recepta:
- V tem receptu sem uporabil sveže maline, vendar imam občutek, da bi zamrznjene delovale dobro. Pazite le, da jih ne odmrznete, preden jih dodate v testo. Prav tako naj vas ne skrbi, če se maline, ko jih zložite v testo, malo razpadejo! To je normalno (maline so izjemno občutljive) in sploh ne bo vplivalo na okus ali teksturo mafinov.
- Priporočam, da po možnosti uporabite sveže breskve. Če jih ne najdete, lahko zamrznete breskve. Ne priporočam uporabe breskev v pločevinkah ali kozarcih.
- Preden sestavite maso za mafine, segrejte maslo, jajce, rumenjake in mleko na sobno temperaturo. Hladne sestavine se ne povežejo enakomerno!
- Malinovo-breskova masa za mafine bo zelo gosta! Izogibajte se pretiranemu mešanju, sicer bodo vaši mafini pečeni in po možnosti suhi.
- Pomarančna lupinica ni obvezna, vendar kolačkom doda prijeten pikantni okus.
- Vanilijeva glazura je tudi neobvezna, a zelo priporočljiva – še posebej, če uživate v slajših muffinih.
Uživajte, ljubitelji mafinov! In kmalu se vidimo s PIE ♥
Več receptov za breskve:
- Mafini z breskvami in smetano
- Cimetova sladkorna breskova pita
- Breskve in kremni kolački
Če poskusite ta recept, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Mafini z malinami in breskvami
Vlažni in sadni mafini z malino in breskvijo so popolni za zajtrk, prigrizek ali sladico!
-15 { fill: }-15 33 -15-33); }-15 50 -15-50); }-15 66 -15-66); -15-33 stop -15-50 stop -15-66 stop { stop-color: }5 od 3 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 13 minut Čas kuhanja 22 minut Čas neaktivnosti 5 minut Skupni čas 40 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 1 ducat
Sestavine
Za mafine z malinami in breskvami:
3 skodelice plus 2 žlici večnamenske moke, razdeljeno
3 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke soli~253 ~6 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 skodelica granuliranega sladkorja
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakiranega
1 veliko jajce in 2 velika rumenjaka
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1 skodelica polnomastnega mleka
1 skodelica malin, svežih ali zamrznjenih, če uporabljate zamrznjene, jih ne odtajajte
1 velika breskev, olupljena in narezana na grižljaj
Za vanilijevo glazuro:
1 skodelica slaščičarskega sladkorja
1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta
2 žlici mleka ALI težke smetane, po potrebi več, da dosežete želeno konsistenco
Navodila
Za mafine z malinami in breskvami:
Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Pekač za muffine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami; odstavite.
V veliko skledo presejte skupaj 3 skodelice moke, pecilni prašek, muškatni orešček in sol; odstavite.
V veliki skledi z električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte maslo in sladkor ter stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne postane rahlo in puhasto; približno 3 minute.
Dodajte jajce, rumenjake in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler se dobro ne poveže. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; izmenično dodajajte mešanico moke in mleka, začnite in končajte z moko. Pazite, da tukaj ne premešate preveč.
Izklopite mešalnik in testo za trenutek odstavite. V skledo dajte maline, koščke breskev in preostalo moko; premešajte, da je sadje popolnoma prekrito z moko. Dodajte sadje in morebitno odvečno moko v testo; uporabite lopatico, da nežno zložite sadje v testo, dokler ni vključeno. Naj vas ne skrbi, če se maline malce razpadejo.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene modelčke za mafine.
Pecite 20 do 22 minut oziroma dokler vrhovi niso rahlo zlato rjavi in v sredino zapičite zobotrebec pride ven čista ali z dodanimi le nekaj vlažnimi drobtinami. Mafine hladite 10 minut v pekaču, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje.
Za vanilijevo glazuro:
V majhni skledi zmešajte slaščičarski sladkor, vanilijo in smetano; stepajte do gladkega in po potrebi dodajte več smetane, da dosežete želeno konsistenco. Mafine pokapajte tik pred serviranjem.