Od teh vlažnih in puhastih kolačkov z breskvami in smetano vam bodo zagotovo zašibila kolena! Obloženi s svežimi koščki breskev, preliti z maslenimi drobtinami in pokapani z vaniljevo glazuro, so popolni za zajtrk, brunch ali kot popoldanski prigrizek! Odličen način, da porabite poletne breskve!
Breskovi mafini
Ko gre za zabavo, poskušam ohranjati politiko odprtih vrat za prijatelje in družino. Všeč mi je spontanost prijateljev, ki samo “priskočijo mimo” za nekaj minut ali moja mama, ki se med tednom oglasi, da bi me presenetila s kosilom. Prejšnji konec tedna so zjutraj prišli naši novi prijatelji iz soseske in skupaj sem pripravil improviziran zajtrk. Bilo je čudovito sončno jutro – temperatura je lebdela na tistem mestu »ravno dovolj živahno za lahko jopico« – in želel sem narediti nekaj, v čemer bi lahko vsi uživali na naši terasi. Prijateljem sem pristavil vrč kave in se pognal v kuhinjo, da bi videl, kaj lahko skuham. Kot bloger o hrani je vedno zabavno kuhati za ljudi in NE imeti načrta 😉
Vnesite te kolačke z breskvami in smetano! Vem, da sem imel srečo, ko sem na našem pultu našel 4 neverjetno dišeče breskve. Najboljši del? Priprava teh mafinov je ZELO enostavna. Na hitro sem zmešala osnovno testo, ga prelila z lahkimi maslenimi drobtinami in 18 minut kasneje je bil čas za mafine! Ko sem jih obložil, sem vsak muffin pokapljal z najpreprostejšo cimetovo glazuro in jih z velikim aplavzom postregel našim prijaznim gostom. <—— V oddelku za gostovanje nisem rock zvezda; ti mafini so res tako preprosti.
Čudoviti so tudi brez glazure … samo v primeru, da želite “pomanjšati”, a si vseeno privoščiti 😉
Ti mafini so neverjetno mehki, eksplodirajo s sočnimi koščki sveže breskve in popolnoma dekadentni zahvaljujoč cimetovi vaniljevi glazuri. Rad jih uživam kot dodaten poseben zajtrk ali brunch, vendar so tudi vredna sladica. Ko sem drugič pripravljal ta recept (za vas!), smo jih nekaj zamrznili in z veseljem poročam, da se zelo dobro pogrejejo (brez glazure).
Več receptov za breskve:
- Margarite s svežimi breskvami
- Breskve in kremni kolački
- Malinovo breskovi mafini
- Cimetova sladkorna breskova pita
- Najboljši bourbonski pekan breskev hrustljav
Napoved: priprava teh mafinov bo najboljših 30 minut, ki jih boste preživeli ves vikend. Uživajte! xo
Mafini z breskvami in smetano
Vlažni in puhasti mafini z breskvami in kremo!
-10 { fill: }-10 33 -10-33); }-10 50 -10-50); }-10 66 -10-66); -10-33 stop -10-50 stop -10-66 stop { stop-color: }4,88 od 8 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 20 minut Čas neaktivnosti 5 minut Skupni čas 40 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 1 ducat
Sestavine
Za preliv z drobtinami:
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/3 skodelice večnamenske moke (nepakirano)
1/4 čajne žličke mletega cimeta
3 žlice nesoljenega masla, ohlajeno in narezano na majhne koščke
Za breskove mafine:
3 skodelice plus 2 žlici večnamenske moke, razdeljeno
1 žlica pecilnega praška
1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke mletega cimeta
3/4 čajne žličke soli
6 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 skodelica granuliranega sladkorja
1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
2 veliki jajci , pri sobni temperaturi
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1 skodelica polnomastne kisle smetane
1 in 1/2 skodelice svežih krhljev breskev (narežite jih na grižljaj; primerne so olupljene ali neolupljene)~ 253~
Za vanilijevo glazuro:
1 skodelica slaščičarskega sladkorja, presejanega
1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta
2 žlici mleka ALI težke smetane, po potrebi več, da dosežete želeno gostoto~253 ~
Navodila
Za preliv iz drobtin:
V veliki skledi zmešajte granulirani sladkor, moko, cimet in maslo; z dvema vilicama ali rezalnikom za pecivo mešajte sestavine, dokler zmes ne postane zelo drobtinasta in podobna grobemu obroku. Drobtine naj bodo velikosti graha. Mešanico postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, dokler je ne potrebujete.
Za breskove mafine:
Segrejte pečico na 400 stopinj (F). Pekač za muffine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami; odstavite.
V veliko skledo presejte skupaj 3 skodelice moke, pecilni prašek, muškatni orešček, cimet in sol; odstavite.
V veliki skledi z električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice zmešajte maslo in oba sladkorja ter stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne postane rahlo in puhasto; približno 3 minute.
Dodajte jajca in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler se dobro ne združi. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; izmenično dodajajte mešanico moke in kislo smetano, začnite in končajte z moko. Pazite, da tukaj ne premešate preveč.
Izklopite mešalnik in testo za trenutek odstavite. V skledo dajte krhlje breskev in preostalo moko; premešajte, da breskve popolnoma prekrijete z moko. V testo dodajte breskve in morebitno odvečno moko; z lopatko nežno zložite krhlje breskev v testo, dokler niso vmešani.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene modelčke za mafine, nato pa prelijte z drobtinami.
Pecite 20 do 22 minut ali dokler vrhovi niso rahlo zlati rjava in zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pride ven čist ali z le nekaj vlažnimi drobtinami.
Mafine ohladite 10 minut v pekaču, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje.
Za vanilijevo glazuro:
V majhni skledi zmešajte slaščičarski sladkor, vanilijo in smetano; stepajte do gladkega in po potrebi dodajte še smetano, da dosežete želeno konsistenco.
Mafine pokapajte tik pred serviranjem.