Moji kolački z limonino rikoto so mehki, puhasti in sladki kot sonce. Ti kosmiči z okusom prave limone in preliti s sladko limonino glazuro polepšajo vsako jutro! Okusno ob skodelici kave ali čaja!
Recept za pecivo z limonino rikoto
Ni skrivnost Poletje je moj najljubši letni čas. Rad imam počasnejši tempo življenja. Lena jutra in dolge noči. Prijatelji in družina obiskujejo v jatah. Živahno brenčanje čebel, petje ptic in pogled na cvetoče cvetove. Toda stati na obali … slana koža in lasje, ki jih piha veter … prsti na nogah v pesku in oči uprte v ocean … to me najbolj veseli. To je moje srečno mesto in vedno odidem s svežo pomladjo v koraku.
Po 3 luksuznih dneh, preživetih na plaži, sem prišla domov s polnim srcem … in praznim hladilnikom. Želela sem speči nekaj, kar bi utelešalo občutek poletja, a imela tudi NIČ želje skočiti nazaj v avto in se odpeljati v trgovino. Zato sem naredil tisto, kar znam najbolje…
Pobrskala sem po skledi s sadjem, segla globoko v hladilnik in v svoji duši iskala navdih. In kar tako, s pol kartona rikote, pestjo žalostno videti limon … in malo sreče, so se rodili ti OSUMNI kolački pekovske kakovosti. Vsak grižljaj kot sončni žarek. Misija končana!
Ta recept je bil prilagojen mojim zelo priljubljenim borovničevim kolačkom z rikoto. Opustila sem borovnice, povečala količino limonine lupinice, testu dodala svež limonin sok in limonin izvleček ter prelila z neustavljivo limonino glazuro.
Če ste limonin čistunec, vam bodo te kiflice z limonino rikoto VŠEČ. Lahko me citiraš na tem 😉
Če še nikoli niste pripravljali domačih kolačkov ali, kar je še huje – ste in vam ni uspelo – ne skrbite! Spodaj sem vključil vse, kar potrebujete! Toplo priporočam, da preberete nasvete, vključene v to objavo, kot tudi celoten recept spodaj. Tako imate vse, kar potrebujete, preden začnete.
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Ključ do mehkih, kosmičev, pekovskih kiflic je HLADNO MASLO. Ohlajeno maslo je bistvenega pomena za doseganje tiste kosmičaste, rahlo drobljive, nežne teksture kolačka, ki jo vsi poznamo in imamo radi. Predlagam, da maslo postavite v zamrzovalnik za približno 5 minut, preden ga narežete na kocke.
- Ko pride čas za dodajanje masla v testo, se izogibajte delu z rokami, če je le mogoče, saj bo telesna toplota hitro stopila maslo. Namesto tega uporabite rezilo za pecivo, dve vilici ali poskusite mojo najljubšo metodo: maslo grobo naribajte z drobilnikom, nato pa ga z dvema vilicama na hitro vmešajte v testo.
- Tradicionalne limone in Meyerjeve limone se odlično obnesejo v tem receptu! Uporabite, kar lahko najdete. Pazite le, da uporabite svež limonin sok – ne ustekleničenega! Ustekleničeni sok ne bo dal enakega okusa!
- Če želite zelo močan okus limone, ne preskočite limoninega izvlečka! Če ste novi pri peki z limoninim izvlečkom, toplo priporočam – in popolnoma LJUBEZEN – čisti izvleček limone Watkins; je 100% naraven, ne vsebuje nobenih bednih umetnih arom, barvil ali dodatkov in ima pravzaprav okus po pravih limonah!
- Rezanje kolačkov je tako preprosto, kot da zgrabite velik nož in krog narežete na 8 enakih trikotnikov. In zapomnite si, kolački so prizanesljivi priboljški, zato se ne spuščajte predse, če izgledajo malce … rustikalno. Tudi meni se to dogaja! Ključno je, da delate hitro in da se testa ne lotite preveč. Če ugotovite, da je vaše testo toplo ali lepljivo, ga za nekaj minut postavite v hladilnik ali zamrzovalnik in pustite, da se ohladi, nato pa se vrnite na delo.
Moji kolački z limonino rikoto so popolni za zajtrk, malico ali vaš naslednji piknik! Naredi jih za ljubitelje limon v svojem življenju 😉
Če poskusite ta recept, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan.
Več receptov za limonino rikoto:
- Palačinke z limonino rikoto
- Cheesecake kolački z limonino rikoto
- Keksi z eno skledo limonine rikote
- Cesecake z limonino rikoto
Koluti z limonino rikoto
Mehki in puhasti kolački z limonino rikoto! Popoln za zajtrk.
-16 { fill: }-16 33 -16-33); }-16 50 -16-50); }-16 66 -16-66); -16-33 stop -16-50 stop -16-66 stop { stop-color: }5 od 6 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 8 kolačkov
Sestavine
Za jajčni prašek:
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička mleka ali vode
2 čajni žlički granuliranega sladkorja
Za limonine ricotta kolačke:
2 in 1 /2 skodelici večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli (košer ali namizna sol je v redu)
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/3 skodelice granuliranega sladkorja~253 ~2 čajni žlički limonine lupinice
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, ZELO hladno in narezano na majhne koščke
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1/2 skodelice (polnomastnega mleka) sira rikota
3 žlice svežega limoninega soka
1/2 čajne žličke limoninega ekstrakta (neobvezno, vendar okrepi okus limone)
2 žlici sladkorja, za posipanje
Za limonino glazuro:
2 žlici sveže limone sok
1 čajna žlička limonine lupinice
3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
Navodila
Za pranje jajc:
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in limonino lupinico.
Maslo narežite na majhne kocke in ga na hitro vmešajte v zmes (z dvema vilicama ali s pecivo rezalnik), dokler ne zasveti in ne spominja na grobo moko.
V majhni skledi zmešajte jajce, sir ricotta, limonin sok in limonin izvleček (če uporabljate), nato dodajte mešanici moke in masla. Z vilicami vse skupaj premešajte, dokler se ravno ne navlaži. Naj vas ne skrbi, če bo na tej točki videti grudasto!
Kosmato testo zlijte na čisto, rahlo pomokano delovno površino in ga oblikujte v 8-palčni krog. Testo razrežite na 8 rezin in previdno prenesite na pripravljen list.
Vsak kolaček rahlo premažite z jajčno vodo, nato pa vrh vsakega kolačka potresite s sladkorjem.
Pecite 18-20 minut ali dokler vrhovi niso so rahlo zlato rjavi.
Ohlajajte 10 minut na pekaču. Medtem pripravite glazuro.
Za limonino glazuro:
V majhni skledi zmešajte limonin sok in slaščičarski sladkor. Pokapljajte po toplih kolačkih in takoj postrezite.
Opombe
Kolačke lahko zamrznete brez glazure 2 meseca. Shranjujte v nepredušni posodi v zamrzovalniku.