Mehki, puhasti in polnjeni z arašidovim maslom in želejem – ti krofi v pekovskem slogu so klasika!
Vprašanje: Je kaj boljšega od domačega pekovskega arašidovega masla in žele krofov?!
Odgovor: NE. Najboljši so. In to je to. Te dekadentne poslastice so pokrite s sladkorjem, ki se prelivajo s sladkim, kremastim arašidovim maslom + želejevo sredico in popolnoma kličejo VAŠE IME. Postavite to poslastico na vrh svojega seznama »narediti«, zdaj!
Ko sem odraščala, je moja mama pripravljala te krofe enkrat letno – na božični večer – kot predjed. Vedno je govorila, če na božični večer ne moreš najprej pojesti sladice … kdaj? Bog ljubim to žensko.
Ko sva bila še zelo mlada – z bratom – sva potrpežljivo sedela za našim malim zajtrkovalnikom – nevarno dvignjena na kolena (za najboljši pogled) – opazovala, kako reže testo, ga polni s kremastim arašidovim maslom in sladko marmelado, nato pa jo, precej dramatično, spusti v močno lesketajoče se vroče olje, ki sikne na zadnjem gorilniku. Bila je prava predstava!
Vsako leto, ko smo rasli, je naš del pomoči pri izdelavi čarobnih krofov napredoval. Do 14. leta sem potreboval, da sem se soočil z oljem in ocvrl svojo serijo (cvrčeče olje ima veliko glasnejše lajanje kot ugriz … če si previden), toda od tistega dne jih delam, tako kot mama , enkrat letno.
Ok … mogoče večkrat! Več kot 10-krat na leto. Ti krofi so veliko preveč prijetni, da bi jih pripravljali tako redko 😉 Prav tako jih je enostavno narediti. Testo je enostavno sestaviti in čeprav zahteva dvakratno vzhajanje, se lahko med počitkom ukvarjate po hiši, gledate televizijsko oddajo ali celo opravljate opravke. In nadev ne bi mogel biti lažji! Vse kar potrebujete je arašidovo maslo in žele. Za žele sem uporabila kozarec domače malinove marmelade, ki smo jo imeli skrite v hladilniku, za PB del pa sem uporabila čudovito sladko Jif kremasto arašidovo maslo. Lahka peasy!
Torej… pojdi v kuhinjo, prijatelj! Ti krofi se ne bodo ocvrli sami. In veš, da želiš grižljaj… 😉
Krofi iz arašidovega masla in želeja v slogu pekarne
Pekarski slog arašidovega masla in žele krofov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Tečaj DessertCuisine Donuts
Sestavine
2 paketa (po 1/4 unče) aktivni suhi kvas
1/4 skodelice tople vode (110° do 115°)
3/4 skodelice toplega polnomastnega mleka (110° do 115° )
5 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1/3 skodelice granuliranega sladkorja, plus več za povaljanje krofov v
1 rumenjak + 1 jajce, pri sobni temperaturi
1 čajna žlička soli~253 ~3 in 3/4 skodelice večnamenske moke
1/4 skodelice želeja
1/4 skodelice Jif kremastega arašidovega masla
1 beljak, rahlo stepen
2 skodelici rastlinskega olja Crisco, za cvrtje
Navodila
V majhni skledi raztopite kvas v topli vodi, odstavite in pustite, da se speni; približno 5 minut.
V veliki skledi zmešajte toplo mleko in maslo ter mešajte, dokler se maslo popolnoma ne raztopi. Dodamo sladkor, rumenjak in jajce, sol, mešanico kvasa in 3 skodelice moke; stepajte do gladkega. Vmešajte toliko preostale moke, da oblikujete mehko kepo testa (testa še ne gnetite).
Koglo testa položite v rahlo namaščeno skledo in jo enkrat obrnite, da namastite vrh. Tesno pokrijte s saran folijo in pustite vzhajati na toplem 1 uro.
Ko mine ura:
Testo potisnite navzdol in ga obrnite na rahlo pomokano površino; pregnetite 8-krat.
Testo razdelite na pol, tako da ustvarite dve enako veliki krogli testa.
Vsak del razvaljajte na 1/4-in. debelina. Vsako stran prerežite z rahlo pomokanim 2-1/2-in. okrogel rezalnik. Na sredino polovice krogov položite 1/2 čajne žličke arašidovega masla in 1/2 čajne žličke želeja. Robove rahlo namažite z beljakom, nato pa na vrh položite preostale kroge. Robove tesno stisnite skupaj, da se zaprejo.
Položite na pomaščen pekač. Pokrijte in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 45 minut.
Ko ste pripravljeni za cvrtje, segrejte olje na 360°. Krofe cvremo po nekaj naenkrat 1-2 minuti na vsaki strani oziroma do zlato rjave barve. Odcedite na papirnatih brisačah, nato pa še tople krofe povaljajte v dodatnem sladkorju.