Puhasti krofi z jabolčno pito so ULTIMATNA jesenska poslastica! In tako prekleto dobro ob skodelici kave.
Recept za jabolčne krofe
Včeraj sem se zbudil z močno željo po jabolčni piti, a na žalost v hladilniku ni bilo dovolj masla, da bi naredil mojo brezhibno masleno skorjo za pito. Kar je v naši hiši OBVEZNO, če delamo pito.
In čeprav bi si zlahka nadel nekaj čevljev in odšel ven, da bi naredil zalogo masla, sem se odločil, da tega ne storim in sem namesto tega zmehal te EPIČNE jabolčne krofe!
NAJBOLJŠA ODLOČITEV DOSEGA!!! Nadev je po okusu popolnoma podoben jabolčni piti. In tako dobro diši, ko se kuha, da vas bo zamikalo, da bi se tam ustavili in ga preprosto pojedli z žlico. Toda verjemite mi: tega ne želite storiti.
Ker bi potem zamudili puhaste rjave maslene jabolčne krofe, v katerih je nadev! In očitno ne želite zamuditi teh lepotcev, obloženih s cimetovim sladkorjem ↓
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Ker kvas ne traja večno, se prepričajte, da je vaš svež in da mu rok uporabnosti ni potekel. Aktivni kvas se popolnoma raztopi v topli vodi in po nekaj minutah začne brbotati. Če se to ne zgodi, je vaš kvas neaktiven in boste morali začeti znova s svežim kvasom.
Ko boste prvič dodali kvas, bo mešanica izgledala takole…
Toda po nekaj minutah se bo dvignilo in izgledalo nekako takole ↓
- Kot večina receptov za kvašene krofe, ta recept zahteva dva vzhajanja. Prvi vzpon bo najbolj dramatičen! Vaše testo bo na začetku videti precej kosmato …
Toda po eni uri se bo skoraj potrojil!!!
- Nato boste testo udarili navzdol, ga na hitro pregnetli in razvaljali.
- Zatem boste testo razvaljali in narezali na kolobarje. Za delo uporabljam ta rezalnik.
- Ko so krofi narezani, jih položite na rahlo naoljen pekač in rahlo pokrijte s plastično folijo. Nato jih odstavite še eno uro. Skoraj podvojili se bodo!!!
Ok, samo še nekaj stvari!!!
- Ta recept zahteva jabolčni moštnik, NE jabolčnega kisa. Vem, da je to za večino verjetno nesmiselno, vendar sta izdelka ZELO različna in v preteklosti je že nekaj ljudi naredilo to napako, zato sem še posebej previden. Jabolčni moštnik boste našli na oddelku s pijačami v večini trgovin z živili. Jabolčni sok ne bo deloval kot nadomestek.
- Testo boste želeli vzhajati na toplem v vašem domu. Če je vaš dom na hladnejši strani, postavite skledo na naravno toplejše mesto, na primer na vrh hladilnika ali v rahlo toplo, a izklopljeno pečico. Če je vaš dom na toplejši strani, bo vaše testo morda vzhajalo nekoliko hitreje, kot je bilo pričakovano.
- Uporabite termometer za kuhanje, da natančno določite temperaturo tekočin, ki jih uporabljate v receptu. Za ta recept potrebujete topel jabolčnik s temperaturo med 110 in 115 stopinjami (F). Kvas je živ organizem. Če je tekočina, v kateri je raztopljen kvas, prevroča, bo ubila celice kvasovk; če je prehladno, bo kvas ostal v stanju mirovanja in ne bo dvignil testa. Kupil sem termometer za sladkarije za 7 dolarjev. Vredno vsakega penija, prijatelji!
- Zgoraj omenjeni termometer vam bo pomagal nadzorovati tudi temperaturo olja. Za najboljše rezultate boste želeli ohraniti temperaturo olja med 360 in 365 stopinj.
- Po tem receptu boste dobili približno 12 krofov, vendar se bo to razlikovalo glede na velikost rezalnika, ki ga uporabljate. In ne glede na to, ali boste ostanke ponovno zvili ali ne. Predlagam, da ostanke uporabite za luknje za krofe!
- Nadev za jabolčno pito se precej hitro sestavi, zato vam ni treba načrtovati preveč časa. Priporočam le, da ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga daste v cevno vrečko.
- S prstom sem naredila luknjo na strani vsakega krofa (fancy, vem) in nato uporabila cevno vrečko in široko okroglo konico, da sem jih napolnila. Lažje, kot si mislite! In zabavno. Neurejeno, a zabavno.
Okusne same po sebi, vendar NORO s kepico sladoleda s slano karamelo na vrhu!!! Seveda se bo obnesel tudi vaniljev sladoled 🙂
Več jabolčnih receptov
- Slana karamelna jabolčna pita
- Čez noč jabolčna pita francoski toast
- Jabolčna pita Calzones
- Ročne pite s cimetom in jabolkom Bourbon
Jabolčna pita s krofi
Mastni in puhasti krofi jabolčne pite so obloženi s cimetovim sladkorjem! Tako dobro ob skodelici kave.
-57 { fill: }-57 33 -57-33); }-57 50 -57-50); }-57 66 -57-66); -57-33 stop -57-50 stop -57-66 stop { stop-color: }5 od 3 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 15 minut Čas neaktivnosti 2 uri Skupni čas 2 uri 45 minut
Hod Zajtrk, DessertCuisine Krofi
Porcije 1 ducat
Sestavine
Za krofe:
2 paketa (po 1/4 unče) aktivnega suhega kvasa
1 skodelica toplega jabolčnega moštnika (110° do 115°F)
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega, dokler ne porjavi
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1 veliko jajce in 1 rumenjak, pri sobni temperaturi
2 žlici polnomastnega mleka
3/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička mletega cimeta
3 in 3/4 skodelice večnamenske moke, razdeljene
3 skodelice olja za cvrtje (uporabil sem rafinirano kokosovo olje, vendar lahko uporabite kanolino ali rastlinsko olje)
Za nadev za jabolčno pito:
5 velikih jabolk, olupljenih, brez sredice in narezanih na kocke
3 in 1/2 žlice nesoljenega masla
1/4 čajne žličke soli
1/4 skodelice belega sladkorja
1 /3 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
2 žlički mletega cimeta
2 in 1/2 žlici jabolčnega mošta
1/2 žlice večnamenske moke
Za cimetovo sladkorno oblogo: ~ 853~1 skodelica granuliranega sladkorja
1 žlica cimeta
Navodila
Za krofe:
V majhni skledi zmešajte kvas in topel jabolčnik; pustite na stran, dokler se ne speni, približno 5 minut.
V posodi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem, zmešajte stopljeno maslo in sladkor ter – s silikonsko metlico – mešajte, dokler se dobro ne združita. Penasto vmešajte jajce, rumenjak, mleko, sol, muškatni orešček, cimet, mešanico kvasa in 3 skodelice moke ter stepajte na srednje nizki hitrosti do gladkega. Stepajte preostalo moko toliko časa, da se okrog kljuke oblikuje mehka krogla testa. Nikar še ne gnetite testa!
Testo prenesite v veliko, rahlo namaščeno skledo in ga enkrat obrnite, da prekrijete vrh. Tesno pokrijte s saran folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne zdi, da se je potrojilo, približno 1 uro.
Testo nežno potisnite navzdol in ga obrnite na rahlo pomokano delovno površino. Testo zgnetite v gladko kroglo, približno 7-8-krat ali dokler ni enakomerne teksture.
Z valjarjem razvaljajte testo v velik pravokotnik, debel približno 1/2 palca. Z rahlo pomokanim okroglim rezalnikom za testo izrežite enako količino krogov iz pravokotnika.
Narezane krofe prestavimo na velik, rahlo pomaščen pekač, tako da jih razmaknemo en centimeter (narasli bodo). Pekač rahlo pokrijte s saran folijo in pustite 45 minut do ene ure ali dokler se krofi skoraj ne podvojijo.
Ko ste pripravljeni za cvrtje, segrejte olje v velikem loncu z debelim dnom na 360°(F). Krofe po nekaj naenkrat cvremo 1-2 minuti na vsaki strani oziroma do zlato rjave barve.
Tople krofe na hitro povaljamo v cimetovem sladkorju in odstavimo.
Za nadev za jabolčno pito:
Jabolka olupite, izrežite sredico in narežite na kocke. Dati na stran.
V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo in nadaljujte s kuhanjem, dokler ni svetlo zlate barve; približno 3 minute. Dodajte jabolka, sol in oba sladkorja. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se jabolka popolnoma ne zmehčajo, približno 10 minut. Dodajte cimet in jabolčni mošt ter nadaljujte s kuhanjem, dokler jabolka niso mehka in lepljiva, še 1 do 2 minuti. Vmešajte moko, dobro premešajte in pustite, da se zmes zgosti; približno 30 sekund. Odstranite z ognja in pustite, dokler ni potrebno.
Za cimetovo sladkorno oblogo:
V srednje veliki plitvi skledi zmešajte granulirani sladkor in cimet ter ju pustite na stran, dokler ni potrebna.
Sestavljanje:
Nadev iz jabolčne pite postrgajte v slaščičarsko vrečko z okroglo konico in jo postavite na stran.
S hrbtno stranjo majhne žličke (ali s prstom) naredite majhno luknjo na strani vsakega krofa.
Previdno namestite nastavek vrečke v krof in ga stiskajte, dokler ne vidite, da se sredina začne napihovati. Ponovite z vsemi krofi.
Krofe je najbolje postreči na dan, ko so narejeni, vendar bodo obstojni 24 ur.