Kosmičasti zlato rjavi piškoti iz pinjenca so popolni za zajtrk, malico ali večerjo! Preprost recept za množice, ki bo takoj postal priljubljen v vaši družini! Kuhinjski robot ni potreben!
Recept za biskvit z pinjencem
Mesec februar je bil v moji hiši mesec piškotov! Bil sem na MISIJI. Misija ustvariti najboljše prekleti piškoti iz pinjenca! In veš kaj? Ni bilo enostavno! Vzela sem 12 vrečk moke, 2 posodi pecilnega praška in sol. Med tem sem celo nekako zlomil valjar! Naredila sem veliko finih piškotov. In veliko zelo dobrih! Uspelo mi je celo narediti par, ki so bili res slastni…
Ampak nobeden, ki bi imel ta WOW faktor, veš? Nobenega, zaradi katerega bi se želel zbuditi zelo zgodaj … odplaziti v kuhinjo … in svoji družini za zajtrk speči serijo domačih piškotov. In to je tisto, kar sem res iskal! Recept, ki bi postal tradicionalen. Lahko bi ga naredila za moža in sina na božično jutro … in za velikonočni zajtrk … in v snežnih dneh, ko smo obtičali v notranjosti in hrepenimo po udobju. Iskal sem piškote.
Ampak končno… KONČNO (!!!)… sem našel uspeh. No, nisem z juga in nisem strokovnjak za piškote. Oprostite mi, če niso tradicionalni. Ampak so presneto okusne! Pečejo se V NEBO VISOKO, s tonami luskaste plasti in najbolj slastnega maslenega okusa. Enako okusni so z veliko skledo čilija ali obloženi z marmelado. In narejeni so iz precej osnovnih sestavin, ki jih ima večina pekov vedno pri roki!
Izdelava testa za biskvit
Ok, tukaj je torej moja skrivnost za najbolj nežne piškote vseh časov: večnamenska moka IN moka za torte! Da, uporabljamo kombinacijo! Ne, ne smete uporabiti le enega! Kombinacija je čarobna in daje biskvit z obilico strukture in najbolj sanjsko teksturo!
Moja druga skrivnost? HLADNO MASLO!!! In namesto da bi ga v testo vdelali z rezalnikom za pecivo, ga boste grobo naribali (z uporabo strgalnika) in vmešali v testo. To ustvari na tone maslenih žepkov, ki se napihnejo v pečici … zdravo, luskaste plasti!!!
Prepogibanje biskvitnega testa
Ko je vaše testo sestavljeno, ga obrnite na rahlo pomokano površino in ga nežno pregnetite približno 8- do 10-krat ali samo toliko časa, da se združi! Ampak tukaj je pravi ključni korak, testo boste nežno potapkali v 1/2-palčni debel pravokotnik, testo prepognili na tretjine (kot črka) in vse to ponovili še dvakrat. To prepogibanje testa ustvari tiste luskaste plasti, o katerih kar naprej govorim! In obljubim, da je lažje, kot se sliši!
Rezanje testa za biskvit
Skrivnost mastnih in kosmičastih piškotov? Testo razvaljajte v 1 in 1/4 palca debel pravokotnik! Da, predlagam, da zaradi tega izločite ravnilo! Potem boš z rezalnikom za piškote izrezal čim več piškotov! Uprite se skušnjavi, da bi zasukali rezalnik! Namesto tega boste želeli trdno pritisniti navzdol in dvigniti naravnost navzgor!!! Zvijanje bo zmanjšalo dvig in luščenje!
Če nimate rezalnika za piškote, lahko preprosto z nožem razrežete svoj pravokotnik na 8 do 10 kvadratnih piškotov in jih tako spečete!
Peka piškotov
Ta recept zahteva, da začnete pri eni temperaturi pečenja in nato temperaturo med peko znižate. Za začetek segrejte pečico na 450 stopinj (F) in piškote pecite samo 5 minut, nato temperaturo pečice zmanjšajte na 375 (F) in nadaljujte s peko približno 15 minut oziroma do zlato rjave barve!
Piškote boste pekli v rahlo pomaščeni 10″ litoželezni ponvi! Pergamentni papir ni potreben! Toda najprej boste piškote položili v ponev in jih hladili točno 20 minut. To omogoča, da se vsako segreto maslo ponovno ohladi, preden vstopi v pečico. Ne pozabite: hladno maslo = piškoti v kosmičih!
Zgornji del piškotov namažete z malo pinjenca in nato spečete!
Obljubim, da ni tako zapleteno!
V redu, torej vem, da sem vam pravkar zaupal veliko informacij in morda se počutite preobremenjeni in razmišljate “kdo bi vedel, da so piškoti tako zapleteni?”. Ampak obljubim, da niso! Ko ga zavrete, je tako enostavno, kot da združite tekoče sestavine v veliki stekleni merilni skodelici, suhe sestavine prečešete v veliko skledo in naribate maslo! Hitro pregnetite, nekaj pregibov, hiter izrez in bum: imate piškote pripravljene za peko!!! In po enem ugrizu vem, da se boste strinjali, da so 100 % vredni truda!
Več receptov za piškote:
- Permezanski piškoti z rožmarinom
- Beli čedar, slanina in jabolčni piškoti
- Piškoti s kozjim sirom z rožmarinom
- Kremni piškoti
- Brown Butter Maple piškoti iz vanilijevega stroka
Zlato rjavi kosmiči iz pinjenca
Zlato rjavi kosmiči iz pinjenca so popolni za zajtrk, malico ali večerjo! Preprost recept za množice, ki bo takoj postal priljubljen v vaši družini! Kuhinjski robot ni potreben!
-24 { fill: }-24 33 -24-33); }-24 50 -24-50); }-24 66 -24-66); -24-33 stop -24-50 stop -24-66 stop { stop-color: }4,34 od 3 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 20 minut Čas počitka 20 minut Skupni čas 55 minut
Zajtrk, priloga, ameriška stranska kuhinja, peka, južnjak
Sestavine
Za piškote s pinjencem
2 in 1/3 skodelice (280 g) večnamenske moke plus dodatek za roke in delovno površino
1 in 1/2 skodelice (180 g) moke za torte
2 žlici (28 g) pecilnega praška brez aluminija
3/4 čajne žličke sode bikarbone
1 in 1/4 čajne žličke soli
3/4 skodelice (170 g) nesoljenega masla, zamrznjenega in grobo naribanega
1 veliko hladno jajce
1 in 1/3 skodelice (303 ml) hladnega pinjenca, plus več za ščetkanje
2 jušni žlici (43 ml) medu
Za slano medeno maslo
4 jušne žlice ( 57 g) nesoljeno maslo
2 žlici (43 ml) medu
1 in 1/2 čajne žličke kosmičev morske soli
Navodila
Za piškote s pinjencem
Pečico segrejte na 450 stopinj (F). 10” litoželezno ponev rahlo namastite z oljem. Ponev odstavimo.
V veliki skledi zmešajte obe moki, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Zmrznjeno maslo naribajte v moko z grobo stranjo strgalnika. Z gumijasto lopatico vmešajte maslo v mešanico moke, dokler ni enakomerno vmešano.
V veliki stekleni merilni skodelici zmešajte jajce, pinjenec in med ter dobro premešajte, da se povežejo.
Zmes pinjenca vmešajte v moko in mešajte z gumijasto lopatico, dokler ne nastane kosmato testo. Tukaj ne pretiravajte!
Zmes stresite na rahlo pomokano površino in nežno pregnetite 8- do 10-krat, dokler se ne združi. Nato testo nežno vtapljajte v 1/2-palčni debel pravokotnik. Testo prepognemo na tretjine, kot črko. Ta postopek ponovite še dvakrat.
Testo razvaljajte v 1 in 1/4 palca debel pravokotnik (velik bo približno 8 in 1/2 palca krat 6 palcev). Z 2 1/2-palčnim okroglim rezalnikom za piškote izrežite čim več piškotov. Poskusite, da rezila sploh ne zvijete, namesto tega močno pritisnite navzdol in življenje naravnost navzgor. Sukanje lahko zmanjša luščenje in dvig. Morebitne ostanke testa nežno razvaljajte in izrežite več piškotov.
Piškote zložimo v pripravljeno ponev in jih razporedimo tesno enega poleg drugega. Preostale ostanke testa stisnite skupaj in izrežite še piškote. Ponev postavimo v hladilnik za točno 20 minut.
Ponev vzamemo iz hladilnika in vrhove biskvita rahlo premažemo s pinjencem.
Pecite 6 minut, nato pečico zmanjšajte na 375 stopinj in nadaljujte s peko 13 do 15 minut ali dokler se ne napihnejo in vrhovi rahlo porjavijo.
Odstranite iz pečice, tople vrhove premažite s stopljenim medenim maslom, potresite z morsko soljo in uživajte toplega.
Za slano medeno maslo
V majhni ponvi na zmernem ognju raztopite maslo . Odstavite z ognja in vmešajte med. Tople piškote s čopičem za pecivo premažite s toplim medenim maslom. Piškote potresemo s kosmiči morske soli in postrežemo.
Ključna beseda piškoti, pinjenec piškoti, recepti za piškote, pinjenec